“饮食要控量,三餐要按时,米粥易消化,清淡尤为佳”健康食疗是中国饮食文化的核心,从古至今,人们将生活中的现象和结果进行分析以沉淀了这些经验。你对健康食疗的态度是什么呢?下面的内容是小编为大家整理的【鲁菜】:油焖虾,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
主料::海虾10只,
辅料::高汤100克,
配料::盐5克,香醋2克,食用油适量,姜末适量,葱末适量,蒜末适量,白糖5克,
【鲁菜】:油焖虾的做法步骤:
1.先将虾去净须脚、沙包腺洗净。
2.用牙签挑出虾线。
3.葱姜蒜切末备用。
4.锅置火上倒入油烧至5成热,煸香葱姜蒜末。
5.倒入虾煎炒至色红,出虾油。
6.烹入料酒,加入盐、糖、高汤烧开。
7.烧开后改小火,盖上锅盖焖约3分钟。
8.转中火收汁微干,离火淋入几滴香醋即可。
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油焖腐竹
食材明细:
腐竹150克,蘑菇(鲜蘑)100克,酱油25克,盐2克,白砂糖10克,料酒5克,味精2克,花生油100克,香油5克
油焖腐竹的做法步骤:
1.腐竹用温水浸软,放入锅中加清水烧沸,离火加少许老碱浸泡约30分钟,捞出洗净,切成5厘米长条。
2.锅放火上烧热,加熟花生75克,把腐竹投入煸炒,放入蘑菇、酱油、精盐、白糖、味精、鲜汤150克,改用小火焖烧5分钟,再用旺火收汁,用湿淀粉勾芡,加熟花生油25克,颠翻几下,加入料酒、麻油,即可出锅装盘。
油焖春笋(4)
食材明细:
主料::鲜竹笋300g,
辅料::精盐3g,植物油30g,花椒3g,白糖15g,老抽5g,
油焖春笋的做法步骤:
1.剥去竹笋外皮,切掉根部,留取鲜嫩部位。
2.竹笋洗净,用刀拍散。
3.切成5公分左右的长段。
4.炒锅里倒入油,放入花椒炒出香味后,滗出花椒粒。
5.倒入笋段,大火翻炒。
6.煸炒至笋微黄时调入老抽,白糖。
7.小火炒匀,倒入开水。
8.小火焖5分钟。
9.调入精盐,大火收汁即可。
小贴士:
1、剥去竹笋外皮,切掉根部,留取鲜嫩部位(以手轻松掐的动为准)。
2、笋片焯水后可去笋的苦涩味道。
3、竹笋富含纤维少脂肪,是瘦身美食。
油焖茭白(2)
食材明细:
主料::茭白500克,
辅料::油适量,盐1茶匙,糖1茶匙,生抽1茶匙,蚝油1茶匙,老抽1茶匙,料酒1茶匙,小葱1根,姜5克,
油焖茭白的做法步骤:
1.茭白切滚刀块,姜切指甲片,小葱切葱花。
2.锅烧热,放油,爆香姜片。
3.下茭白翻炒。
4.当茭白的边缘略有起焦时,倒入碗汁(生抽,盐,糖,蚝油,老抽,料酒等)
5.炒至上色。
6.沏入少许清水。
7.盖上锅盖,焖制一会。
8.大火收汁,洒葱花即可出锅。
小贴士:
1.茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。
2.水不要加多,焖烧的时间也不要太长,这样才能保证茭白的脆嫩。
油焖大虾(3)
食材明细:
主料::大虾10只,
辅料::油适量,盐适量,姜蒜适量,料酒适量,糖适量,
油焖大虾的做法步骤:
1.大虾洗净,剪去虾须、虾腿,再将虾背剪开,抽出沙腺,抹干水分
2.炒锅加入适量的油
3.将大虾放入油锅两面煎熟
4.另起油锅爆香姜蒜
5.下入煎熟的大虾翻炒
6.加入盐、糖、料酒、继续翻炒,加少许汤,盖上盖子闷一下
7.出锅装盘.
小贴士:
1.这种半成品虾不会出虾油。
2.加点番茄酱色泽味道会更好。
美容鲁菜——水晶肘子
食材明细:
带皮的猪肘子1个(约1500克),肉皮250克,葱段、姜片共50克,精盐5克,料酒20克,味精2克,清汤1500克
美容鲁菜——水晶肘子的做法步骤:
1.将值猪肘子刮洗干净,从中间劈开。肉皮也刮洗干净。然后将肘子和肉皮放入汤锅内煮至五成熟时捞出,剔去肘子骨,切为两块。肉皮用刀片去肥肉膘,切成细丝。花椒用菜叶包起来。
2.取干净盆放入肘子肉,撒上肉皮丝,和上葱段、姜片、花椒、料酒、精盐、味精,将清汤烧沸后,撇去浮沫,浇在肘子盆内,上笼用旺火将肘子蒸烂后取出,挑去葱姜、花椒,晾晾后切成块或片装盘即成。
【鲁菜】:芫爆鱿鱼卷
食材明细:
主料::冰鲜鱿鱼适量,
辅料::香菜梗适量,红椒适量,白胡椒粉1/2勺,盐1/2勺,料酒2勺,白糖1/3勺,蒜片适量,
【鲁菜】:芫爆鱿鱼卷的做法步骤:
1.将鱿鱼的头部切下,去掉内脏、骨头。
2.从上到下撕下一条鱿鱼的皮,再从两侧将皮撕掉。
3.剞麦穗花刀,切成三角块。
4.下入沸水锅内略烫,成卷后捞出。
5.香菜择洗干净,取梗切成段;红椒洗净去籽,切细条;蒜切片。
6.锅置火上油烧热,下入蒜片爆香。
7.下入鱿鱼卷,烹入料酒、加白胡椒粉、盐翻炒几下。
8.倒入香菜梗、红椒丝翻炒均匀,离火淋入香油即可。
小贴士:
香菜芳香开窍、消食下气、利尿,铁、钙和维生素A原的含量都不少,对人体十分有益。
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