“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你是不是也在研究美食菜谱呢?下面是小编为你精心整理的“大白菜粉条炖鸭”,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
主料:老鸭适量,大白菜适量,粉条适量
辅料:姜蒜末适量,葱适量,辣椒适量
大白菜粉条炖鸭的做法步骤:
1,先将大白菜切块。
2,葱切断,辣椒切段,姜块切片,蒜头拍碎。
3,先热锅下油,下姜蒜末,辣椒末爆香,然后把鸭块倒进去翻炒一下,加水,再加入酱油,盐,糖,普宁豆酱,老抽,蚝油烧开。
4,将鸭块煮30分钟之后倒入大白菜,炖煮5分钟。
5,倒入大白菜。
6, 把粉丝也放进去,炆10分钟熟透为止。
7,很好吃!特别是那些粉丝,很入味。
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大白菜炖豆腐
食材明细:
大白菜适量,豆腐适量,葱适量,姜适量,五香粉适量,胡椒粉适量,盐适量,鸡精适量
大白菜炖豆腐的做法步骤:
第1步四分之一棵大白菜洗净,切成条状,据说撕出来的味道更好吃,俺为了美观,还是用刀切的;豆腐半块,洗净,也切成条状块。锅内放油烧热,加入葱花和姜末爆香,填汤,然后放点胡椒粉和五香粉,盖上锅盖。
第2步汤烧开后,放切好的大白菜,稍炖一会儿,放入豆腐,转中火炖至白菜软烂。放入适量盐,关火,再放入鸡精调味即可。
小贴士:
1. 我做菜一般都是快熟了或者熟了才放盐,据说这样吃法比较科学,尤其是白菜,先放盐,就不爱炖烂了,要多炖一些时间才会熟。2. 喜欢吃辣的,吃的时候就加点辣椒油做调料,一般我家冬天都这样吃,或者加点陈醋调味,我老公喜欢这样吃。3. 用排骨汤、骨头汤或加点五花肉来炖,味道会更好,我这样做清淡爽口,夏日里吃很适合。这道菜我从小吃到大,从没厌烦过。
炖大白菜(2)
食材明细:
主料:大白菜1000克,猪肚350克,
辅料:干香菇15克,火腿30克,蚕豆淀粉5克,
调料:盐5克,猪油75克,味精3克
炖大白菜的做法步骤:
1.大白菜去根和枝叶,用沸水汆片刻,取出,用冷水过冷,撕去皮膜;
2.猪肚放在热锅中炒片刻;
3.香菇用水浸发后炖熟;
4.火腿切片蒸熟;
5.将熟猪油下锅,用中火烧至六成热,下白菜炸熟,取出,用钵盛放,盖猪肚,加精盐和水;
6.再入蒸笼用旺火炖1小时;
7.取出猎肚、白菜放在盘里,将香菇、火腿伴在两边;
8.将原汤下锅烧热,加味精、芝麻油、湿淀粉调匀成薄芡,淋在面上便成。
东北大白菜炖粉条怎么做好吃 东北大白菜炖粉条的做法,步骤
东北大白菜炖粉条
白菜原产于我国北方,是十字花科芸薹属叶用蔬菜,通常指大白菜;也包括小白菜以及由甘蓝的栽培变种结球甘蓝,即“圆白菜”或“洋白菜”。引种南方,南北各地均有栽培。十九
食材配方
主料:
大白菜
粉条
五花肉
油
盐
十三香
酱油
做法 共8个步骤
1.粉条用开水提前泡软
2.大白菜洗净切开
3.切成条状
4.五花肉切片
5.肉蒜下锅放酱油十三香爆香
6.下大白菜加盐翻炒
7.加清水,放泡好的粉条炖,粉条炖到透明就可以关火了
8.装盆
大白菜泡菜
食材明细:
山东白菜1颗,白萝卜丝300公克,红萝卜丝100公克,葱40公克,盐215公克,水5000㏄,细辣椒粉60公克,粗辣椒粉60公克,姜30公克,蒜仁80公克,砂糖45公克,鱼露60公克,热水适量
大白菜泡菜的做法步骤:
1.剥除山东白菜外层的烂叶,再将白菜叶片一层一层剥开。
2.取一盆,将5000㏄的水加入200公克的盐调匀成盐水,放入作法1的白菜叶片。
3.于作法2的盆上,压上其他重物,置于阴凉处腌渍约2天,期间须翻转叶片3次,使叶片均匀浸泡在盐水中,帮助白菜内的水份渗出。
4.待约2天后,取出叶片,将叶片最厚的部分对折,若折不断即可倒掉盐水,取出叶片;反之,则继续浸泡至折不断后取出。
5.用清水清洗作法4的白菜叶片,去除叶片多余的咸味。
6.挤干作法5白菜叶片的水份,备用。
7.将红萝卜丝及白萝卜丝撒入15公克的盐,抓拌至红萝卜丝及白萝卜丝软化出水,沥干水份备用。
8.细辣椒粉及粗辣椒粉加入适量的热水调匀成煳状,备用。
9.姜去皮洗净切小块;蒜仁以食物调理机打成泥;葱切段,备用。.将作法8的辣椒煳加入姜块、蒜泥及葱段、砂糖和鱼露,搅拌均匀即成药念,再加入作法7的红、白萝卜丝抓拌均匀成药念酱。把药念酱均匀的涂抹在作法6的白菜叶片上。将涂抹上药念酱的叶片由根部捲起成桶状,捲得越紧实越好,依序放入容器中加盖保存,置于阴凉处腌渍即可。
银杏大白菜
食材明细:
用料主料:大白菜心500克、加工好的银杏100克、熟腊肉50克调料:鸡油50克、盐5克、味精3克、鸡汤500克
银杏大白菜的做法步骤:
1、将大白菜心洗净解刀,将腊肉解切成片。
2、将大白菜心、腊肉、银杏放入盘内,加入调料和鸡汤,上笼蒸约10分钟即成。
小贴士:
制作关键
大白菜切忌蒸过头。
辣酱大白菜
食材明细:
大白菜400公克,蒜仁2颗,沙拉油2大匙,辣椒酱1大匙,蚝油1大匙,水2大匙,细糖1茶匙
辣酱大白菜的做法步骤:
1.将大白菜去根洗净切粗丝;蒜仁切碎末备用。
2.将作法1的大白菜丝放入滚水中汆烫约20秒后,捞起装盘备用。
3.热锅倒沙拉油,烧热,先放作法1的蒜末及辣椒酱以小火炒约30秒后,再加蚝油、水及细糖煮开即可。
4.将作法3的辣蚝酱直接淋在作法2的大白菜上即可。
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