“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你是不是很想去学一学呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“【番茄配方】圣诞礼物盒翻糖蛋糕——圣诞节打动你心灵的礼物”，仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
主料：水果磅蛋糕8寸一个
辅料：干佩斯300g，翻糖膏900g，红色色素适量，绿色色素适量，凉水适量
【番茄配方】圣诞礼物盒翻糖蛋糕——圣诞节打动你心灵的礼物的做法步骤：
1，翻糖膏取出200g加些许丝素调成红色
2，将揉好的翻糖膏在纤维垫上擀成3mm厚的薄片（薄片呈长条形）
3，用刀轻轻切出同等规格的长条
4，长条的一端用毛笔刷上水
5，将长条平放，然后将另外一端粘到涂好水的这一端然后用手将接口整形出褶皱状
6，做好另外一条，立起来放一旁晾干备用
7，用一条较宽的长条，两边向内折进去一些
8，然后将之前晾干的蝴蝶结部分粘在一起，粘好之后，放一旁晾干备用
9，继续剪去相等的长条
10，一端剪去一个三角，放一旁晾干备用
11，250g干佩斯分别揉成绿色和红色干佩斯，用称量的方法将剩余的红色干佩斯和绿色干佩斯揉成大约每个3g，共90颗的小圆球（红色45，绿色45），放一旁晾干备用
12，剩余的红色干佩斯擀成3mm的面片，用大号曲奇嘴压出圆片
13，剩余50g白色干佩斯也压出圆片（数量10片左右，剩余干佩斯密封保存），放一旁晾干备用
14，700g翻糖膏揉成绿色翻糖团
15，取出揉好500g翻糖膏，擀成纤维垫上最大圆形刻度的样子给8寸蛋糕上喷上一层水
16，连着纤维垫一起将翻糖皮拿起来，反扣到蛋糕上
17，盖好之后，左手捏着翻糖皮，右手从蛋糕顶部慢慢将翻糖皮捋顺
18，这个动作一定要慢慢来，一圈一圈，一点点慢慢将翻糖皮裹紧蛋糕裹好之后，用轮刀顺着蛋糕边沿，将多余的翻糖皮切掉
19，整理好的蛋糕放一旁备用。按照上述的方法裹好6寸蛋糕（6寸蛋糕基本上用300g的翻糖膏，用剩下的翻糖膏密封保存）
20，100g翻糖膏揉成红色翻糖，切出两条同等规格的长条，用水做粘黏物，贴在6寸蛋糕上
21，贴好之后，继续用轮刀或者其他刀，切掉多余的部分
22，整理好之后，将6寸蛋糕放在8寸蛋糕中心位置（可以给中心位置刷上水做粘黏物）
23，晾干的圆豆豆，以一颗红色一颗绿色的形式粘到蛋糕底部周围
24，然后将之前做好的圆片，也以一片红色一片白色的形式粘在蛋糕侧面
25，蛋糕刷上水，将之前做好蝴蝶结固定到蛋糕上，然后将两条飘带也固定到蛋糕上，这样礼物盒蛋糕就做好了
小贴士：
注意事项：
1，翻糖蛋糕的蛋糕一般都用海绵蛋糕或者磅蛋糕。其中水果磅蛋糕用的是最多的。
2，翻糖膏质地柔软，容易拉伸一般会用来蛋糕铺面。干佩斯较硬，切能够快速干透，所以用来造型比较多。二者都要密封到罐子里保存。
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礼物翻糖蛋糕
食材明细：
18cm重口味水果磅蛋糕2个，朗姆酒适量，香橙果酱适量，DGF翻糖膏适量，WILTON色素适量，干佩斯适量
礼物翻糖蛋糕的做法步骤：
第1步做两个18cm的重口味水果磅蛋糕，待蛋糕完全凉透后，将一个蛋糕切开，两个蛋糕组合高约7cm。组合处均匀抹上糖霜。
第2步将两个蛋糕组合粘好，待固定后再继续操作。用翻糖膏填平缺口，以方便披覆，表面刷上朗姆酒和香橙果酱。翻糖膏包面，压条纹。
第3步刻五角星做装饰，粘上少许糖霜粘在蛋糕上。
小贴士：
1.重口味水果磅蛋糕也可以用其他海绵蛋糕,磅蛋糕代替。2.蛋糕最上面的圈，我用干佩斯和翻糖膏（1：1）这样可以使做的圈更容易定型。
Tiffany礼物盒蛋糕
食材明细：
海绵蛋糕2个，翻糖膏500克，树莓奶油酱1份，黄色食用色素几滴，天蓝色食用色素几滴
Tiffany礼物盒蛋糕的做法步骤：
第1步先烤两个8寸的海绵蛋糕。我用的是cakeland的方型活底蛋糕模，你也可以用方型的慕斯圈。（方模的边长约为20CM左右，三能有些方模具的尺寸和这个不一样，三能的尺寸是算对角线，这里说的是边长）海绵蛋糕的做法参考：我的“紫薯奶油海绵蛋糕”（我比原方子减少了20克糖），你也可以用你顺手的海绵方子。树莓奶油酱：参考：我的“小山进的覆盆子蛋糕”中的第20和21步。（我用了原方子的一半的量，抹这个蛋糕刚刚好）此馅味道微酸，搭配过甜的糖皮和蛋糕还不错。蛋糕制作安排（分两天）：1，第一天先烤两个海绵蛋糕；2，烤第二个海绵的时候，制作蛋糕顶部的丝带，晾过夜至定型；3，第二天先制作树莓奶油馅；4，将蛋糕涂好，有条件可以放冰箱，使奶油馅冷藏硬一些，便于塑型（我家冰箱满了，没放，不影响成品）5，大块翻糖皮调色；6，盖皮，装饰丝带。
第2步先设计装饰丝带，可以用纸条代替翻糖先制作一个样式，但要注意考虑到厚度。我设计的是最下层8个大的，中层6个中的，上层4个小的。实际摆的时候发现中层上层的区分并不大，所以基本是插在一起，效果也不错。*注意丝带的宽度要一致，所谓的大小是丝带的长短不一样，弯过来之后的大小不一样。不要做成宽窄不同。丝带的样子不是标准的水滴型，因为丝带在真实环境里，因为重力，会有一层是与礼盒贴在一起是平的，所以在制作翻糖丝带的时候也要注意这一点，最大的一层要有一个平面，这样摆放的时候比较整齐。中层和上层的本来我也是这样做的，但实际摆放的时候，有没有平面无所谓。丝带的大小需要注意的一点是，大丝带弯好之后最好不要超过蛋糕体的一半，否则摆放的时候容易超出蛋糕的范围。*丝带也可以用纯色的，我是因为刚好有一块黄色的翻糖遗留，就用了。两种颜色的丝带各做了一半，这样组装的时候比较自然，不会有些颜色过多有些颜色少。两个方型海绵，中间涂上树莓奶油酱，叠在一起。然后前后左右和顶部全部涂满。这些酱刚刚好，不多不少。
第3步将蛋糕放在高一点的地方方便盖皮。我一般都是用烤这个蛋糕的模子倒过来顶着，这样大小合适也有高度。先用一小块糖皮试色。我用了lemon yellow和sky blue。Tiffany的颜色是蓝中偏一点点点的绿。所以用了蓝和黄的比例差不多是4：1
第4步试好颜色，就把小块和大块一起揉，色素也要再加一些。揉好的糖皮裹好保鲜膜静置一会儿。因为糖皮和色素静置的过程中会加深，所以调色的时候一定要注意不要过头。将糖皮擀开成方型，大概4mm厚，不要太薄，否则盖的时候容易扯破。操作台上要有足够的粉（糖粉+玉米淀粉）防粘，不然糖皮擀不开，而且会粘在操作台上。擀开的糖皮，要用擀面杖或尺子大概量一下直径，够不够蛋糕的顶+立面的长度。
第5步用两根擀面杖把糖皮挑起来。比好中间的位置，将糖皮盖上，慢慢向两边撤掉擀面杖，使糖皮自然下落。之后用抹平工具，先将顶部抹平，然后轻压立面。方型盖的时候尤其要注意边角的地方，因为糖皮有厚度，所以一边用抹平工具往下擀一边轻轻往下拉糖皮。我这次因为擀的有些地方薄，有小破损，其实也是因为第一次盖方的，还不熟练。还好不是特别明显。
第6步盖好的蛋糕移到托盘中。此时用白色翻糖制作两条等宽的丝带，十字型搭在蛋糕上（忘了拍）。在白色丝带下面涂少量高度白酒，将丝带贴在蛋糕上之前制作好的丝带花，先在其他地方摆一下效果。
第7步关于组装。因为这个蛋糕不拿很远的路，我就没有将丝带花粘合，只是摆在上面了。如果要粘合的话，用一小块翻糖膏，加水调成类似浆糊的样子，把丝带粘在蛋糕顶部即可。切开图，在餐馆都吃掉啦咩哈哈
圣诞翻糖小饼干
食材明细：
主料：低筋粉300g，全蛋1个半，蛋清1个半，白砂糖100g，糖粉140g，黄油80g
辅料：泡打粉适量，柠檬汁4ml，食用色素适量，装饰糖果适量
配料：淡奶油/奶粉适量
圣诞翻糖小饼干的做法步骤：
1，准备材料：低筋粉300g 黄油80g 白砂糖100g 糖粉140g（做糖霜用）鸡蛋3个 淡奶油40g 适量泡打粉
2，将黄油切小块，室温融化（冬天室温较低，这里就隔水融化了）
3，将白砂糖倒入融化的黄油中
4，中速打发至菊花状^.^
5，将一个鸡蛋 一个蛋黄在碗里打散（蛋清留着待会做糖霜用）
6，将蛋液倒入打发好的黄油中
7，搅拌均匀
8，取适量淡奶油倒入黄油糊中搅拌均匀
9，取适量泡打粉加入低筋粉中搅拌均匀，筛入糊中
10，用手或筷子搅拌均匀（面团不宜太硬，根据具体情况增减面粉量）
11，将揉好的面团裹上保鲜膜，放进冰箱冷藏半小时以上醒面
12，将醒好的面取出，擀成薄厚均匀的面皮，约3~5mm
13，用饼干模具压出形状
14，或者直接切成小方块
15，方块大小根据自己喜好切割
16，烤盘铺上油纸，将面皮放到烤盘中，彼此之间留有适当空隙
17，入烤箱烤制，上下火170度中层15分钟，烤好后拿出晾凉，待裱花用
18，糖霜制作：将鸡蛋清加少许柠檬汁或白醋打发气泡，加入糖粉继续打发，打发至稠稠的酸奶状即可，平均分到几个碗中，加入色素（根据喜好），调匀备用
19，给饼干上色，想画什么图案画什么图案
20，裱好糖霜，码在盘子里晾干（如晾不干可放烤箱上火80度3~4分钟，注意观察避免起泡）
小贴士：
如果想要饼干松软一些，可适量加入些塔塔分和小苏打，面粉量要少，和出来的面团需要是粘粑粑的那种，冷藏后会比较好揉。
圣诞节香喷喷的脆皮烤鸡
食材明细：
主料：三黄鸡一只，酱油25克，生抽30克，料酒10克，盐3克，黑胡椒粉2克，姜一块，葱半根
辅料：填充用土豆半个，填充用胡萝卜半根，填充用洋葱半个，填充料用酱油15克，填充料用盐1克，表面刷蜂蜜10克，香菜一棵
圣诞节香喷喷的脆皮烤鸡的做法步骤：
1，重约750克的三黄鸡去内脏去杂毛，里外清洗干净
2，姜切片，葱切小段，倒入酱油、生抽、料酒、盐、黑胡椒粉，混合均匀，戴上一次性手套为鸡做按摩5分钟，然后放阴凉处腌制12小时以上，中途可以翻几次身，做几个按摩，便于入味，调料可以根据口味进行调整
3，这是腌了24小时的鸡，小爪子似兰花指，最好把它们去掉再烤
4，土豆、胡萝卜、洋葱切滚刀块，将少许酱油、盐混合均匀
5，将土豆胡萝卜洋葱块塞入鸡肚子中
6，用牙签将开口封严，这样能很好地保存住内部的热气，还能使鸡肚子饱满不瘪
7，烤箱自带的烤盘提前铺好一层锡纸，将鸡放在烤盘上，食物探针从开口缝隙处插入填充物中间；腌鸡剩下的料汁不要倒，后面刷汁要用到
8，将烤箱连同食物探针一同送入烤箱中层，探针的另一端与内壁上方的连接插座接通
9，关上烤箱门，上下火分别设定200度，无需预热，时间定为40分钟；功能键使用方便，机械操作，电子显示，一目了然
10，当烤到22分钟时，右上方LED显示屏上显示：烤箱内的温度201度，鸡肚内部的温度为53度
11，当烤完40分钟后，烤箱内温度为201度，鸡肚内部温度为76度
12，将烤盘端出来，去掉牙签，用勺子将鸡肚内的土豆胡萝卜洋葱块扒在烤盘上；蜂蜜倒入腌鸡的料汁里，用毛刷刷在鸡身上
13，入烤箱中，200度上下火，烤10分钟即可，出炉后撒少许香菜增色添香
14，好香
15，喷喷香
小贴士：
为防止鸡蛋变黑变干，可给鸡蛋包上锡纸再烤；
用牙签将鸡肚皮开口皮封上，可以防止因加热导致填充菜料溢出；
腌鸡的料汁加蜂蜜涂抹在烤鸡表皮上，可以使皮亮脆甜；
使用探针就不要用转叉来烤鸡，二者不能同时使用；
烤制的时间视鸡的大小和自家烤箱的实际情况来调整。
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