“快餐之后要喝水，稀释钠盐保健康；肉块要用热水洗，多去油脂不肥腻！”中国人喜欢以食疗的形式维持身体健康，从古至今，人们编写这些顺口溜或句子是经过了生活的沉淀的。如何平衡健康食疗与美食追求的关系呢？以下是小编精心收集整理的红烧鲳鳊鱼,带给大家。相信会对你有所帮助！
食材明细：
主料：：鲳鳊鱼2条，
辅料：：大蒜1个，姜1块，酱油1勺，蚝油1勺，糖1勺，料酒1勺，辣椒1个，
红烧鲳鳊鱼的做法步骤：
1.准备好新鲜食材
2.热锅热油放入鱼煎至两面金黄
3.热锅热油放入鱼煎至两面金黄
4.把鱼稍微划到锅两边放人姜蒜辣椒爆香
5.准备加人调料了
6.分别加入适量的调料
7.倒入开水稍微没过鱼身
8.待汤汁收干就可以出锅啦
9.撒点葱丝，营养美味出锅?
10.～??
11.～???
小贴士：
多芸碎碎念：
1.烧鱼的时候千万不要盖锅盖烧，那样鱼腥味会特别重。
2.也可以先把蒜姜爆香再煎鱼，那样的话就是蒜姜有点焦不能食用了
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家常鳊鱼
食材明细：
武昌鱼750克，冬笋25克，香菇(鲜)25克，姜2克，黄酒2克，小葱2克，白砂糖2克，味精2克，盐5克，猪油(炼制)70克，香醋5克，香油10克，酱油5克
家常鳊鱼的做法步骤：
1. 将鳊鱼（武昌鱼）治净，两面剖上十字花刀；
2. 姜切末，葱切段，辣椒切末；
3. 冬笋、香菇均切片；
4. 炒锅置旺火上，下入熟猪油，烧至七成热，放入鳊鱼煎成两面黄色；
5. 然后烹入黄酒、姜末、酱油、辣椒末、白糖、鸡清汤250毫升、精盐、冬笋片、冬菇片，同烧；
6. 待汤沸后转入文火焖15 分钟，用手勺略转动一下；
7. 待焖至鱼眼凸出时，将锅移置旺火上加入味精，待汤汁浓稠时，淋入香醋、香油，撒上胡椒粉、葱段即成。
小贴士：
大火烧沸，小火慢焖，见鱼目凸出，即己熟透入味，收浓汤汁，最后加味精，淋入香醋、芝麻油，撒上胡椒粉，葱段即成。
预热中秋宴席-鲜掉眉毛的红烧鳊鱼
食材明细：
主料：：鳊鱼 1条 ，生姜1个，油3汤勺，料酒5汤勺，白糖1勺，淀粉1勺，鳊鱼1条 ，
辅料：：青椒7个，大蒜2个，鸡粉调味料1勺，味极鲜1勺，盐2勺，胡椒粉1勺，
预热中秋宴席-鲜掉眉毛的红烧鳊鱼的做法步骤：
1.我挑了一条刚刚离开水面最欢腾的鳊鱼，来做一道拿手菜。去鳃、去鳞、去内脏，冲洗干净。
2.鳊鱼身两面斜切口。
3.鱼身两面斜切口后；将细盐均匀抹在鳊鱼身上，腌至半个小时，控干水分待用。经过这样的处理，鱼不会粘锅，也不容易碎。
4.湖泊里的鱼比较腥；做鳊鱼时一定要将作料放足。新鲜的辣椒陆续的上市，看起来很诱人。绿油油的甚是好看，用这翠绿的色彩点缀鳊鱼，一定能激发出初秋潜在的食欲。
5.三样致胜法宝生姜、大蒜、青椒准备妥当。
6.油锅置在电磁炉上；倒进新油烧热；缓缓放进鳊鱼煎炸。
7.煎鱼时以中火为好，使鱼不焦不碎。随着油温的慢慢升起，晃动炒锅，最好用手提着鳊鱼；可以随时翻面。翻转鱼身再煎炸鱼肉断生无血时为止；煎炸至鳊鱼两面焦黄即可装盘待用。
8.净锅入油将切好的生姜丝放进热油中爆香。
9.放入青椒快炒至5成熟盛起待用。
10.煎炸好的鳊鱼放入锅中。汇进大蒜瓣大火快炒。大蒜瓣要烧的软烂；吃鱼的同时饱吸汤汁的大蒜也非常美味。因此必须早早的放入，而且蒜香融入到鳊鱼肉里棒极了！
11.加入料酒避腥味。我烧鱼肉喜欢放进大量的料酒，可以不用加水，完全用料酒也很棒的，不用担心会喝醉，料酒加热后，酒精会挥发掉。料酒和鳊鱼一块真是绝配，放入后鳊鱼的肉质更加清香滑嫩。
12. 烹入味极鲜提鲜。味极鲜的加入更加提升了鳊鱼的鲜味。
13.加入盐小火烧至汤汁浓厚，
14.如果觉得用料酒烧鳊鱼的成本太高，可以加水。一次不要放多了水；以刚没过鱼为度，要沿着锅边加入少量的水；凉水会让热锅温度下降，鳊鱼遇冷肉质会硬。水量多了鳊鱼的汤汁稀薄不浓稠了。煮鱼时不宜用大火，用小火煨炯，直至汤浓放香。
15.炒过的青椒放入锅中，一定要烧至青椒断生。
16.汇进少许的白糖增加汤汁的粘性，容易挂汁口感也会好些。加入适量的水淀粉到食材中。用水淀粉勾薄芡。【水淀粉不要太浓稠】。
17.关火烹入适量的香醋；撒入胡椒粉增香。
18.放进了鸡粉调味料味1勺。味道奇鲜无比，真的是鲜掉眉毛的节奏~这道菜囊括了三样致胜法宝生姜、大蒜、青椒的清香，具备此三香味道才纯正。特有的鳊鱼肉鲜香飘出的时候，已经让人垂涎欲滴了。
小贴士：
1.将细盐均匀抹在鳊鱼身上，腌至半个小时，控干水分待用。经过这样的处理，鱼不会粘锅，也不容易碎。
2.煎鱼时以中火为好，使鱼不焦不碎。
3.大蒜瓣要烧的软烂；因此必须早早的放入，而且蒜香融入到鳊鱼肉里棒极了！
4.料酒和鳊鱼一块真是绝配，放入后鳊鱼的肉质更加清香滑嫩。
5.一次不要放多了水；以刚没过鱼为度，要沿着锅边加入少量的水；凉水会让热锅温度下降，鳊鱼遇冷肉质会硬。
腊肠蒸鳊鱼
食材明细：
主料：：鳊鱼1条，腊肠小半根，土豆1个，
辅料：：色拉油适量，料酒2勺，盐适量，生抽2勺，胡椒粉少许，砂糖半小勺，姜1段，葱3根，红辣椒1个，
腊肠蒸鳊鱼的做法步骤：
1.买回的鳊鱼去鱼鳞后把鱼头和鱼尾切下
2. 然后把鱼肚里的内脏掏干净，再用刀均匀的切开，鱼肚腩不要切断！再清洗干净
3.在鱼里加入料酒
4.均匀抹上盐腌制15分钟
5.土豆切成薄片
6.腊肠也切成薄片
7.葱姜切丝垫在盘底
8.把鳊鱼放在葱姜上摆好造型
9.在每块鱼上放上土豆片
10.再放上腊肠片
11.锅里加水煮开后，把鱼放入蒸笼蒸7-8分钟，时间到后关火再焖2分钟
12.调个浇汁：小碗里加生抽、砂糖、胡椒粉调匀备用
13.取出蒸好的鱼，倒掉蒸出来的汤
14.再把调好的浇汁淋在每块鱼上，再加点辣椒和葱花
15.加热点油，把热油浇在葱花、辣椒上即可
小贴士：
鱼处理时先切下鱼头再清理内脏，千万不要把鱼肚切开或切断！
每块鱼切得小点摆出的造型好看！
土豆和腊肠都切薄点，因为蒸的时间短！
也可以把土豆片和腊肠片垫在盘底再放上葱姜再放鱼！
毛豆子烧鳊鱼
食材明细：
主料：：鳊鱼1条，毛豆子100克，
辅料：：油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，老抽适量，先抽适量，醋适量，胡椒粉适量，姜适量，葱适量，蒜适量，
毛豆子烧鳊鱼的做法步骤：
1.准备好食材.
2.鳊鱼整理干净，在鱼两边各划几刀，撒些盐腌制10分钟.
3.毛豆子放入油锅煸炒至转色，盛出.
4.把鳊鱼擦干腌汁，放入油锅，
5.两面煎成金黄色。
6.放入毛豆子，加半杯清水，放入料酒，
7.加糖，先抽，老抽，香醋，姜，蒜，胡椒粉，
8.中火煮至汁稠，
9.撒些葱花即可.
小贴士：
1.鳊鱼肚里的黑膜要去掉。
2.喜欢辣的，放些辣椒不错。
奶油蒸鳊鱼(2)
食材明细：
主料：武昌鱼750克，
辅料：牛奶250克，
调料：大葱15克，姜5克，盐10克，猪油5克，植物油110克，黄酒15克，味精5克，豌豆淀粉20克，胡椒粉0克
奶油蒸鳊鱼的做法步骤：
1.将鳊鱼用精盐5克擦匀鱼身内外，放在垫有生葱的碟上，加上姜片，淋上猪油，放入笼内蒸熟；
2.取出，倾去原汁，弃掉姜葱；
3.淀粉加水适量调匀成湿淀粉约40克；
4.烧锅放油100克，待油烧至6成热，溅在鱼上；
5.利用锅中余油，溅入绍酒，注入上汤150毫升，用精盐5克、味精、加入鲜奶；
6.待微滚，用湿淀粉打芡，加上胡椒粉，包尾油10克和匀，淋在鱼上便成。
鳊鱼豆腐汤
食材明细：
主料：：鳊鱼一条，豆腐一块，
辅料：：生姜适量，香葱适量，料酒适量，油适量，大蒜适量，
配料：：盐适量，
鳊鱼豆腐汤的做法步骤：
1.新鲜鳊鱼收拾干净。
2.豆腐及配料备用。
3.油锅烧热，下入鳊鱼。
4.煎到表面皮稍落，翻面。
5.下入姜片、大蒜和葱结。
6.倒入适量的开水。
7.调入适量的料酒。
8.把汤倒入汉美驰锅内。
9.豆腐切大块，焯水。
10.煮到汤水发白，下入豆腐块。
11.加入适量的盐，出锅即可。
鳊鱼的营养价值有哪些
“向大鱼大肉的日子告别，与大吃大喝的生活隔离，把大悲大喜的情绪纾解，将大起大落的血压平定。”健康食疗，一直是很多专家提倡的概念，随着时间的发展，科学的研究也支持这些俗语的科学性。你对健康食疗有什么样的看法呢？在这里，你不妨读读鳊鱼的营养价值有哪些，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
鳊鱼是鱼类的一种，它的本质和其他的鱼种都是一样的，它含有丰富的蛋白质。对于一些怕长胖的群体来说多食用一些鱼类的食物，既能够补充能量而且还不会摄取脂肪。鱼类的食物相对于其他的食物来说脂肪含量是很低的，不过每种不同的鱼都拥有着自己独特的营养价值。
我们需要去食用不同种类的食物的原因就会每种食物的营养价值都是不一样的，而我们身体的所需要的营养成分也是很多的，所以食用更多有营养的食物是很有益的。不过前提就是先要了解它具有什么样的价值，那鳊鱼的营养价值是什么呢？
营养价值
鳊鱼主产于长江中下游，以湖北为最多，多产在5～8月。鳊鱼体扁侧，呈长棱形，背隆起明显，头小、口小，体侧灰尘色并有浅棕色光泽，背色深，腹色浅，腹色浅，鳞片中等大小，臀鳍较长，尾柄短，尾鳍分叉深。鲂鱼肉细嫩肥美，小鱼刺多，大鱼刺少。营养价值：鳊鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
适用人群：一般人都可食用，适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食之人食用;
食用功效：鳊鱼性温，味甘;具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效;可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
文献记载：唐、孟诜：患疳痢者不得食。《食疗本草》：鲂鱼，凋胃气，利五脏，和芥子酱食之，能助肺气，去胃风，消谷。作鲒食之，助脾气，令人能食，作羹膳食宜人，功与鲫同。凡患有慢性痢疾之人忌食。
鳊鱼的功效与作用
1.脂降压
鳊鱼可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
2.养阴补虚
鳊鱼具有补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食之人食用。
鳊鱼的食用方法
武昌鱼适合红烧、清蒸;小鱼适宜制作酥鱼。武昌鱼含蛋白质，而脂肪含量低，与火腿、香菇、冬笋共食是孕妇理想的进补菜肴。
切鱼方法：鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落;鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。
鳊鱼的营养价值是很丰富的，它不仅仅含有鱼的营养价值，自身还是很有特点的。食用鳊鱼可以养血，还可以调理高血压患者，食用它还可以预防贫血的症状。所以多食用鳊鱼还是很有益身体健康的，不过对于一些有慢性痢疾的人还是不要食用的好。
蒸出来的好滋味——清蒸鳊鱼
食材明细：
主料：：新鲜鳊鱼一条，生姜适量，小葱适量，
辅料：：料酒适量，蒸鱼豉油适量，
蒸出来的好滋味——清蒸鳊鱼的做法步骤：
1.主要原料。
2.鱼去除鱼鳞和内脏，清洗干净，尤其是鱼肚里的黑膜要掏洗干净。
3.鱼身上划斜刀，翻面，同样做法。
4.生姜切细丝，给鱼肚子里装少许。
5.鱼盘撒上适量姜丝。
6.处理好的鱼放入鱼盘中。
7.加适量料酒，稍腌制5分钟。
8.上锅蒸约10分钟，取出倒掉鱼盘中的汁水。
9.小葱切细丝。
10.细葱丝和少量姜丝码在蒸好的鱼上。
11.锅中烧油，烧至冒大烟后铲出浇在葱和姜丝上。
12.倒入适量蒸鱼豉油，即可上桌开动啦！
红烧腐竹
食材明细：
腐竹200克，木耳(水发)适量，胡萝卜50克，植物油25克，酱油15克，盐1克，白砂糖5克，味精1克，大葱6克，姜3克
红烧腐竹的做法步骤：
1. 用热水泡发腐竹，待完全涨发后，上火用清水煮软，离火晾凉，切成余刀片备用；
2. 木耳用清水张发后洗去杂质，挤干水分，掰成小朵；
3. 胡萝卜切成斜刀片；
4. 葱、姜切末；
5. 炒锅上火，放入油烧热，用葱姜炝锅爆香后放入腐竹、木耳、胡萝卜炒匀；
6. 烹入料酒，加酱油、白糖、盐和水；
7. 待开后改用小火；
8. 烧至汁浓后放入味精和香油，翻炒均匀后出锅装盘即可。
小贴士：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
红烧沙丁鱼
食材明细：
主料：：沙丁鱼适量，
辅料：：植物油适量，盐适量，葱适量，姜适量，料酒适量，番茄酱适量，鸡精适量，酱油适量，大蒜适量，八角适量，花椒粒适量，香菜适量，白糖适量，辣皮子适量，
红烧沙丁鱼的做法步骤：
1.食材：沙丁鱼 葱 姜 大蒜 辣皮子 酱油 料酒 白糖 西红柿酱 香菜 八角 花椒粒
2.把沙丁鱼收拾去鳞掏出内脏、用少许的盐腌制去掉水分
3.把葱洗净切段，姜蒜洗净去皮切片
4.香菜洗净切末，辣皮子用水泡泡切段
5.热锅凉油加沙丁鱼
6.煎至两面变硬金黄色，把鱼放在一边
7.加葱段、蒜、姜片、花椒、八角、辣皮子、盐、炒出香味，把鱼和炒香的调料拌在一起
8.把白糖料酒酱油喷在鱼身，加水（没过鱼的三分之二即可
9.大火烧开、转小火加西红柿酱烧至汤汁浓稠
10.再用大火收汁撒上香菜末即可。
小贴士：
如果怕沙丁鱼煎的不整，拍一些干淀粉
放多一些的油，稍微炸一下
鱼就特别的蒸不碎
感谢您阅读“97美食网”的《红烧鲳鳊鱼》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了红烧鲤鱼专题，希望您能喜欢！
