水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你收藏保存了哪些菜谱呢？也许"荠菜蒸饺"就是你要找的，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：饺子粉适量，荠菜适量
辅料：葱适量，姜适量，肉末适量
配料：盐适量，生抽适量，糖适量，料酒适量，芝麻油适量
荠菜蒸饺的做法步骤：
1，材料图（荠菜的实际用量要比这个多，拍照时没有拿上来）
2，将面粉400克倒入盆中，加开水拌均匀，天气比较冷，用全烫面。
3，将面揉成光滑的团，加湿布饧上。（可以先揉成团，放一会儿再揉，会比较好操作。）
4，往肉馅中加生抽料酒盐和小量姜末葱碎抓均匀腌上入味儿。
5，坐锅烧水焯荠菜，水面要宽，水开后往水里加烹调油和盐，之后放上洗好的荠菜。
6，变色后捞出淋水。
7，凉至不烫手时挤去多余的水份，切成菜碎。
8，纳碗后加油盐调味儿，跟之前的肉末充分拌均匀。
9，饧好的面团揉好分成小剂子，擀成饺子皮。
10，开始包了。依自己的喜好，包成什么样子都成。
11，我包的柳叶饺。
12，摆上笼屉，水开后上锅，大火蒸十五分钟，好了。
小贴士：
烫面比较软，可塑性好，蒸好的饺子半透明样，很好看也很好吃。若是大热天可以用半烫面，受气温影响，冬天，即使全烫面也达不到全烫的程度。
荠菜很鲜，葱姜类的调料少用，避免盖过荠菜的香味儿。
肉馅需要提前调味，包之前跟菜混合。
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知了蒸饺
食材明细：
用料主料：面粉、猪肉蓉配料：可可粉、冬瓜、虾仁调料：盐、味精、糖、姜汁、麻油
知了蒸饺的做法步骤：
1、面粉加水制成白色面团。面粉、可可粉加水制成咖啡色面团。
2、冬瓜去皮，切成小丁，加盐腌制，去水分，猪肉蓉加调料入味后加入虾仁、冬瓜拌匀成肉馅。
3、将白色面团的小剂压扁呈圆形，四周一圈压上细条的咖啡色面条，擀成薄皮，包入馅心，捏制成知了形，放入笼中，上笼蒸熟即可。
小贴士：
制作关键
捏制知了时，双翅要对称，两眼也要相称。
馅心制作时不宜太稀。
用旺火蒸制。
鲅鱼蒸饺
食材明细：
用料主料：面粉150克、鲜鲅鱼肉200克配料：猪肥肉100克、葱、姜、韭菜末、蒜瓣调料：凉鸡汤、盐、味精、鸡粉、花椒水、醋、香油
鲅鱼蒸饺的做法步骤：
1、面粉用90℃热水烫好，揉起，下12个面剂。
2、鱼肉加肥肉剁细，放入盆内，逐渐加鸡汤，向一个方向搅匀，调好口味，加韭菜末搅匀。
2、12个面剂擀成12张薄皮，包上鱼馅，蒸饺上的褶要细匀。将蒸饺放入小笼中蒸熟，上桌即成食时佐以醋、蒜瓣。
小贴士：
制作关键
面要烫好。
鱼馅要吃足鸡汤再调味，最后加韭菜末。
蒸的火候不要大，断生即可。
感谢您阅读“97美食网”的《荠菜蒸饺》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了荠菜粉专题，希望您能喜欢！
