“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你是不是很想去学一学呢？以下是小编精心收集整理的咸鲜微辣芽菜炒苦瓜(1),带给大家。欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
主料：苦瓜1根
辅料：红椒1/2只，猪肉馅100克，碎米芽菜30克，蒜2粒，香葱2棵，老姜1块，干辣椒2个，干花椒10粒，豆豉1勺，料酒1勺，食用油2勺
配料：生抽1勺，白砂糖1/2勺
咸鲜微辣芽菜炒苦瓜的做法步骤：
1，苦瓜、红椒分别切成细条。
2，苦瓜入沸水锅中焯烫至变色捞出。
3，香葱、老姜切碎，蒜切片。
4，锅置火上油烧至5成热，下葱花、姜末、蒜片、干辣椒段、花椒和豆豉煸炒出香味。
5，加入碎米芽菜、肉馅，翻炒片刻。
6，加入碎米芽菜、肉馅，翻炒片刻。
7，烹入料酒，调入生抽。
8，倒入苦瓜、红椒翻炒，加白糖调味即可出锅。
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咸香微辣---黑三剁
食材明细：
主料：猪肉馅100克，玫瑰大头菜70克
辅料：青辣椒6个，红辣椒2个
配料：料酒1勺，生抽1勺，香油1勺适量
咸香微辣---黑三剁的做法步骤：
1，将玫瑰大头菜切成碎粒，青红椒去字洗净，切成碎丁。
2，锅置火上少许油烧热，将肉馅倒入煸干。
3，烹入料酒，加生抽炒香上色。
4，加玫瑰大头菜、青红椒 ，大火翻炒均匀。
5，淋入香油翻匀即可。
小贴士：
玫瑰大头菜是这道菜中的灵魂，它是云南的特产之一，一般大型超市都可买到。
炒芽菜
食材明细：
香肠1条，芽菜250克，蒜末适量，盐适量
炒芽菜的做法步骤：
1.芽菜去根部冼净；香肠洗净后切片。
2.锅内放少量油，烧热后放入香肠稍微煎1分钟后上碟备用。
3.锅内放少量油，烧热后放入蒜末，爆香后放入芽菜。
4.快熟时加入适量盐和水，盖上锅盖焖2分钟。
5.加入香肠炒匀即可。
芽菜炒牛肉
食材明细：
芽菜300克，牛肉(瘦)150克，韭菜80克，姜5克，盐3克，味精1克，植物油25克
芽菜炒牛肉的做法步骤：
1. 芽菜洗净；
2. 韭菜洗净，切成段；
3. 芽菜炒熟盛罩篱内，隔去水分；
4. 牛肉切薄片，加调味料腌十分钟；
5. 下油25克，爆香姜丝，下牛肉炒至将熟；
6. 加入芽菜仔、韭菜炒匀，加入盐炒匀。
芽菜炒笋尖
食材明细：
笋尖，芽菜，瘦肉，青红辣子，生姜，大蒜，食用盐，生粉，生抽
芽菜炒笋尖的做法步骤：
1.先把笋尖泡8小时.
2.飞水.
3.瘦肉切丁后用生粉生抽拌匀.
4.笋尖切碎.
5.生姜大蒜切米.
6.青红辣子切米，芽菜.
7.锅里先放食用油炒瘦肉.
8.放入姜蒜.
9.放入青红辣子.
10.放入笋尖.
11.放入芽菜. (芽菜有点咸可少放点盐)
12.起锅上桌.
芽菜炒虾仁
食材明细：
绿豆芽250克，虾仁250克，香菇(鲜)20克，大葱10克，姜5克，盐2克，胡椒粉1克，酱油5克，淀粉(豌豆)5克，白砂糖3克，植物油20克
芽菜炒虾仁的做法步骤：
1.细豆芽去根冲净滴水。香菇浸软去蒂切丝。中虾去壳洗净，沥干水，加入调味料拌匀，放置冰箱一小时。姜洗净切片。
2.烧红锅，下油，虾仁走油盛起，再烧红锅，下油，爆香姜片，下冬菇丝、细豆芽，旺火兜炒，虾仁回锅，下芡汁料及葱段，兜匀上碟。
小贴士：
因有过油过程，需准备植物油约500克。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
芽菜炒肉丝
食材明细：
绿豆芽300克，香菇(鲜)150克，猪里脊肉250克，盐4克，料酒15克，醋15克，大葱5克，姜2克，淀粉(玉米)10克，植物油40克
芽菜炒肉丝的做法步骤：
1. 猪里脊肉切细丝，放入少许料酒，盐腌片刻；
2. 豆芽去根；
3. 香菇切成丝；
4. 将里脊丝下入六成热的油中滑熟，捞出沥油；
5. 锅留底油，放姜葱末炝锅后，下豆芽和香菇丝快速煸炒，烹料酒、米醋，下肉丝翻炒，勾芡装盘即成。
咸酥苦瓜
食材明细：
食用油300克（实耗30克）精盐0.5小匙苦瓜300克大蒜3瓣香葱1棵淀粉适量
咸酥苦瓜的做法步骤：
1.将苦瓜切片，放入沸水中氽烫约3分钟后捞起备用；
2.把氽烫过的苦瓜片与盐、淀粉搅拌均匀，放入油锅中，炸约2 分钟后捞起沥油；蒜、葱切末；
3.锅内留底油，烧热，先爆香蒜、葱，再放入苦瓜片，快速拌炒均匀即可。
注意
风味独特，清脆可口。炸苦瓜的时间不要过长，否则苦瓜不够脆嫩。
蒜香芽菜炒冻竹笋(1)
食材明细：
主料：青椒适量，冻竹笋适量，大蒜适量，芽菜适量
辅料：蚝油适量，盐适量
蒜香芽菜炒冻竹笋的做法步骤：
1，青椒切丝，蒜切粒。
2，冻竹笋提前拿出来解冻。
3，热锅少油下蒜末爆香锅底，再下芽菜翻炒均匀。
4，下冻竹笋翻炒几分钟（竹笋上的冰碴融化成水，可以不添加水翻炒）。
5，下青椒丝翻炒片刻。
6，加耗油和盐调味。
微菜扣肉
食材明细：
五花肉适量，蕨菜干适量，蜂蜜适量，酱油适量，姜片适量，蒜茸适量，白糖适量，水淀粉适量
微菜扣肉的做法步骤：
第1步把肉放入冷水锅中，上火煮至八成熟，我在锅里还一起烀了很多骨头，省火嘛！肉捞出来控掉水分，趁热在肉上抹上蜂蜜和酱油，然后用牙签在肉皮上扎出很多孔洞.锅里倒油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至皮膨胀变酥呈红色后捞出放入开始的煮肉汤中浸泡
第2步蕨菜干用水泡软，把水挤干，反复几次就可以了。肉切成厚0.8厘米的薄片，皮向下摆在大碗里。锅内倒入油，烧热后下姜片蒜茸爆香，下入微菜、白糖、酱油添少许肉汤炒匀，取出来放在肉上面。高压锅大火蒸半小时，取出蒸好的肉盖上盘子，以迅雷不及掩耳的姿势扣过来，蒸出来的汁用水淀粉加热勾薄芡淋在肉上，微菜扣肉干大功告成了！
春季养生菜“韭菜芽菜炒香干”(1)
食材明细：
主料：韭菜150克，绿豆芽250克，香干60克
辅料：盐2克，鸡粉2克，花椒20粒，烹调油15克
春季养生菜“韭菜芽菜炒香干”的做法步骤：
1，韭菜、绿豆芽、香干、盐、鸡粉、花椒、烹调油。
2，把韭菜切寸段。
3，香干切条备用。
4，炒勺上火烧热，注入少许烹调油下入花椒粒，花椒炸香后下入香干煸炒。
5，把香干煸至微黄后下入芽菜大火煸炒。
6，把芽菜和香干炒匀后倒入韭菜段翻炒。
7，撒入少许盐，往锅中再撒入少许鸡粉，最后用旺火翻炒均匀。
8，炒匀便可出锅码盘上桌食用。
小贴士：
此菜特点；颜色美观、清淡爽口、味道咸鲜、利口开胃。
温馨提示；
1、此菜属于清炒，因此不需要放任何附加调料，只用盐和鸡粉即可，主要吃蔬菜的清香味。
2、蔬菜下锅后要始终用旺火翻炒，成菜后出汤少或不出汤为最好，制作此菜只需十几秒钟即可。
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