[我爱我的家] 母亲节的礼物——荠菜团子

“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”很多都应该见过这样的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你还记得哪些菜谱呢？下面是小编精心整理的"[我爱我的家] 母亲节的礼物——荠菜团子",更多信息请继续关注本网站。

食材明细：

主料：玉米面适量，黄豆面适量

辅料：安琪酵母适量，碱面适量，荠菜适量，猪肉馅适量，葱末适量，姜末适量

配料：料酒适量，白糖适量，鸡精适量，生抽适量

[我爱我的家] 母亲节的礼物——荠菜团子的做法步骤：

1，荠菜去根，多清洗几次，清洗干净。一定要洗干净，荠菜泥很多。

2，80g肉馅用料酒1大勺、生抽1大勺、白糖1/2茶匙、盐1/4茶匙 调匀腌制15分钟。

3，煮开水一锅，下入2茶匙盐，下入荠菜，煮20秒，然后捞出，马上过凉水，并且多用冷水多冲几次。

4，将冲过水的荠菜挤干水分。一斤的荠菜，也就能挤出这么一点。然后切换碎末。喜欢菜多的，多买些哦。

5，二粗玉米面6大勺 约120g、黄豆面 2.5大勺 约45g 混合均匀，大概比例是玉米面和豆面2:1。千万千万别加白面，否则就散了。用稍微烫点的水，先将面调成很大的结块，然后加入1大勺5g的发酵粉。发酵粉要最后加，加了之后不要再加热水。否则就失效了。盖保鲜膜，醒30分钟。

6，醒面的时候准备肉馅。锅中放入比平时炒菜稍多的油，先下入花椒、大料煸出香味，然后捞出扔掉。

7，下入葱末、姜末炒出香味，葱末、姜末量稍微大些这样好吃。

8，下入肉末翻炒至肉几乎发白。

9，下入鸡精1/2茶匙 约3g、老抽1大勺 约3g、甜面酱2大勺约6g。

10，醒好的面，在手上倒1小搓碱面，大约1g，总之新手们宁可少放不要多放，揉均匀。如果你觉得面团有些湿，可以稍微加一点干的玉米粉。玉米面不会揉成面团的，只要按在手上能成面饼就行了。

11，将肉馅加入挤干水分的荠菜中，我只用了1/3的肉馅，菜多更好。炒肉的油也一并放入。荠菜挤干水分，就会吸收油分，才好吃。但是别加的油能渗出来哦。根据口味再加盐。

12，准备蒸锅，冷锅加水开火，然后就开始团菜团子。取一块玉米面，在手上压成面饼，然后放入适量的馅儿。双手捧成碗状，两只拇指往下按，其他手指往里团，直到全部团上。如果有漏的，可以用新的面饼稍微补下。团一个放一个，保证水有蒸汽。都团好之后，大火烧开后保持大火蒸20分钟。然后稍冷下，再拿出。

小贴士：

1.荠菜一定要挤干水分，水多了，肯定就散了。

2.一定不要加白面。

3.先用烫嘴一点的水调玉米面和豆面，然后再加入酵母。不要一放热水就下酵母，也不要放了酵母之后还加热水。否则酵母就失效了。因此刚开始的时候要将面调到粘稠度正好的位置。玉米面是揉不成面团的。感觉可以压实就行了。



4.炒肉馅的油要多些，荠菜没有水，会吸收油，油少了不好吃。但是也不要调到馅儿油汪汪的，油都渗出来了包团子肯定散。



5.包的时候同时做锅，冷锅下入团子,别不开水！！一定要开水，因为一边包一边放，随着热气的上升，丸子会很快定型，不会散。所以你也千万千万别都包完了再放到蒸锅，绝对拿不起来100%会散掉。



6.蒸好团子稍微冷下再拿出来，吃不了的，放入冰箱保存，第二次吃的时候用油稍微煸下，煸出锅巴就好了。更好吃。

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花旗参鸡汤——母亲节最好的礼物

食材明细：

主料：排骨1块，干红枣半颗，浓缩鸡汁3g，枸杞2颗，水一碗，花旗参适量，乌鸡块2块

辅料：盐适量，花雕酒适量

花旗参鸡汤——母亲节最好的礼物的做法步骤：

1，鸡肉切块，去掉多余的油，飞水（放入烧开的水中，水再次开捞出）。放入小碗，排骨也飞水放入。

2，放入红枣、枸杞、花旗参、浓缩鸡汁、花雕酒、盐，倒入水，混合均匀。

3，小碗加盖，放入蒸笼，蒸两个小时。

小贴士：

1. 如果用汤煲去煲最好，配方不变，大火烧开后转小火煲两个半小时。
2. 这个配方口感偏甜，不喜欢的可以减少红枣的量，或者不加。
3. 茶叶中含有多量的鞣酸，会破坏西洋参中的有效成分，在服用西洋参2～3日后才能喝茶，也最好不要喝咖啡。

母亲节面点

食材明细：

主料：面粉1000g

辅料：青椒汁适量，胡萝卜汁适量，紫薯泥适量，南瓜泥适量，酵母适量，温水适量

母亲节面点的做法步骤：

1，和好面。白色面团~面粉600g加温水350g酵母6g。紫薯泥与南瓜泥加面粉与发酵粉温水和成面团。菠菜汁与胡萝卜汁温热酵母面粉和面，盖湿布室温发酵1小时。

2，白面团如此做底，这是最底层，面稍多些。

3，上面做个同样的小些面团，擀成大片，捏出花边，摞到大的面团上。

4，彩色面团摆上如此图案。

5，凉水上屉蒸，水开25分钟关火等5分钟开锅。

6，剩下面团做玫瑰花。

感谢您阅读“97美食网”的《[我爱我的家] 母亲节的礼物——荠菜团子》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了荠菜粉专题，希望您能喜欢！