“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你是不是也在研究美食菜谱呢?下面,小编为大家整理的“康乃馨”,请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
主料:面粉400克
辅料:紫薯200克
配料:糖80克,酵母7克
康乃馨的做法步骤:
1,紫薯蒸熟压成泥,和面粉,酵母加少许水揉成面团。
2,取一块面团,搓成长条,擀成长薄片。
3,用手捏成褶皱卷起成花心。
4,再擀一条长薄片,捏成褶皱围绕花心卷成第二层花瓣。
5,擀第三条长薄片,分成一段一段的,捏成一个个的花瓣。
6,做好的花瓣。
7,把花瓣沾点水,粘在花心周围。
8,做好的康乃馨醒发一会入蒸笼蒸熟。
9,蒸熟的康乃馨。
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康乃馨蛋糕卷
食材明细:
主料:低筋面粉60克,细砂糖50克,色拉油42克,食用红色素1滴,草莓酱适量
辅料:鸡蛋3个,牛奶42克,白醋2滴,抹茶粉适量
康乃馨蛋糕卷的做法步骤:
1,准备材料,蛋清蛋黄分离(取3个蛋清)
2,取3个蛋黄
3,蛋黄中加入20g细砂糖,用打蛋器打至起泡
4,再依次加入牛奶、色拉油、搅拌均匀
5,加入低筋面粉
6,用手动打蛋器拌成均匀的面糊
7,蛋白分二次加入细砂糖30克,打至湿性发泡
8,提起打蛋器呈现尖角的状态
9,取三分之一打发好的蛋白,放入蛋黄糊中翻拌均匀,再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中,继续翻拌成细腻糊状
10,红色素用少量水化开
11,抹茶粉用少量水化开
12,取两小份面糊分别加入抹茶和红色素拌匀装入裱花袋,尖角剪一小口
13,在铺了油纸的烤盘上分别描绘出康乃馨花朵和叶枝图案
14,放入预热好150度的烤箱1.5分钟拿出
15,将原味面糊倒入烤好花纹的烤盘,用刮板抹平蛋糕糊表面,拿起烤盘,用另一只手轻拍底部,拍出大气泡,放入预热好120度的烤箱,上下火,烤15分钟左右
16,烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩,趁热撕去油纸,再盖回去,这样可以防止卷的时候出现裂纹
17,慢慢卷起来,用油纸包好放冰箱冷藏半小时定型
18,草莓酱放入裱花袋剪一细口,在做好的蛋糕卷上写上母亲节的字样
19,成品图
小贴士:
油纸一定要刷层油,这样图案才不会被粘走。
紫薯康乃馨
食材明细:
主料:紫薯泥50g(熟),面粉100g
辅料:酵母粉2g,白糖1勺
紫薯康乃馨的做法步骤:
1,紫薯去皮切成片。
2,上锅蒸熟。
3,取两块压成泥状。
4,加入面粉、白糖、酵母粉、揉成光滑面团、不粘手为宜、稍微干一点、好整形。
5,盖上保鲜膜、在温暖处发酵。
6,发酵至原来面团的两倍大。有蜂窝状就发好了。
7,揉均匀、排气、分成三段。
8,取一段擀成长方形薄片、越薄越好、切成四块、然后折起来、如图。
9,多个花瓣粘点水组合在一起、进行二次发酵、明显比原来面团大、就可以了。
10,上锅蒸熟、大概十分钟左右就可以了、。
11,美美滴。
12,母亲节到了。
13,特意做的康乃馨。
14,多点挂念,常回家看看;多点时间,常陪她聊天;多点空闲,常做些美餐;多点依恋,常把她陪伴;多点问候,常信息传传。
15,祝愿天下所有的母亲、母亲节日快乐永平安??。
小贴士:
揉成光滑面团、不粘手为宜、稍微干一点、好整形。
康乃馨木瓜牛奶西米露
食材明细:
主料:康乃馨两朵,木瓜半个,牛奶一盒
辅料:西米30克
配料:冰糖适量
康乃馨木瓜牛奶西米露的做法步骤:
1,康乃馨两朵、木瓜半个。
2,牛奶一盒,西米30克、冰糖。
3,木瓜去籽,切块待用。
4,康乃馨撕下花瓣,用淡盐水浸泡2小时,沥干待用。
5,西米用水煮熟,然后捞起,入碗待用。
6,锅中加少许水煮开,加入适量冰糖,搅拌到冰糖融化,关火。
7,牛奶倒入糖水中,放入木瓜块。
8,再撒上康乃馨花瓣即可食用。
康乃馨翻糖蛋糕
食材明细:
主料:纸杯蛋糕4个,打发奶油50克,翻糖膏适量,干佩斯适量,白油适量
辅料:蜂蜜适量
康乃馨翻糖蛋糕的做法步骤:
1,操做垫和手上抹点白油,取翻糖膏适量,搓圆压扁擀圆片,比纸杯表面大一圈
2,事先预备纸杯蛋糕四个,(我的菜谱中有做法)把翻糖片铺在纸杯蛋糕上
3,用手往下压一圈,纸杯边缘可以断开翻糖膏的
4,拽下多余的翻糖膏
5,取干佩斯一块擀平,要薄点,在上面印上花膜
6,取下印好的花瓣,用工具笔依次压一圈,要从里向外拉的手法
7,压好的花瓣成弯曲状,像花瓣一样
8,这套膜具共大,中,小三个,每个压出两片,像上面那样压出花瓣最大的放在外面依次摞在一起,从中间折一下,每个之间都要抹蜂蜜
9,做好的花瓣中间可以用笔尖戳个洞,干佩斯搓个小条塞进去,抹点蜂蜜沾到蛋糕上,整理一下花瓣
10,用嘴细笔沾上红色素在花瓣的边缘涂上一圈
11,继续做粉色的
12,方法和上面相同
13,也抹点蜂蜜沾在蛋糕上
14,同样方法再做个浅蓝色的
15,再做黄色的(颜色可跟据自己喜欢的定)
16,我还做了个深粉色的玫瑰花,贴花芯的不用按压,卷紧,其它的一圈比一圈高点,最外层边用手卷下边,比较像
17,蓝色妖姬方法与上相同
18,四朵小花纸杯蛋糕集合
19,再来一张
小贴士:
做好后很脆,要轻拿,快干时就不能碰了,会断的
母亲节康乃馨馒头
食材明细:
主料:面粉250克,牛奶110克,红曲粉5克,斑斓精适量
辅料:酵母1克
母亲节康乃馨馒头的做法步骤:
1,准备好食材。
2,面粉和酵母放入盆中,倒上牛奶。
3,厨师机装上和面钩开启2档搅拌。
4,搅成光滑的面团即可。
5,盖上保鲜膜,放温暖处发酵。
6,面团发酵至1.5倍,有蜂窝组织的时候揉匀排气。
7,面团分成一大一小两份,大份加红曲粉揉匀,小份加斑斓精揉匀。
8,红色面团切成小份,擀成长条薄片。
9,中间对折一下从头开始打褶儿往中间聚拢成花朵。
10,绿色面团做出花萼。
11,花朵下面抹点水粘上花萼,码在蒸盘上二次发酵,互相之间留一点空隙。
12,等到发酵好后放入蒸烤箱100度蒸30分钟,蒸好后闷一分钟再打开。
小贴士:
1 没有斑斓精用菠菜汁,红曲粉可以用紫薯泥代替。
2 蒸的时间根据馒头大小,其实我的蒸15分钟左右就可以了,只是我忘记调整时间,就按照蒸烤箱打开设定好的时间了。
3 夏季酵母用量少,冬季可以适当增加一点酵母,冷水换成温水有助于冬季发酵。
4 做造型的面团不适合太软,少硬点比较好捏而且不易变形。
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