俗语说:生冷粘硬不可食,少吃干食多喝汤。国人非常看重食疗,随着历史的发展,科学的研究也支持这些俗语的科学性。如何正确地看待健康食疗呢?以下由小编为大家精心整理的“黄豆面粉发糕”,但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细:
主料::黄豆面粉70克,小麦面粉70克,
辅料::酵母1.5克,温水150毫升,糖20克,花生油适量,大枣适量,
黄豆面粉发糕的做法步骤:
1.黄豆和小麦面粉
2.两种面粉混合,温水加糖化开加入酵母和面粉混合,面糊状,不要划圈搅拌,切拌均匀
3.放在温暖处发酵2倍大小,看着上面冒泡泡,现在我是发酵30分钟,
4.模具刷花生油
5.发酵好的面糊装入模具
6.大枣洗净切片
7.切片的大枣随意装饰
8.冷水上锅,水开后大火蒸20分钟分钟左右,趁热脱模
9.脱模后的发糕
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黄豆面的营养高吗
黄豆面是把黄豆磨成粉面,这样一方面利于把黄豆做成各种食材,同时也能够保持黄豆的营养。黄豆面中的植物脂肪含量是非常高的。如在玉米面中添加适当的黄豆面,既可以增加玉米面的营养,同时品味也有很大的提高。我们知道,黄豆在我国的历史上占有着很重要的地位,几千年来为国人的健康做出了积极的贡献。
黄豆是含蛋白质最丰富的植物性食物,它的蛋白质的质量和蛋、奶食物中蛋白质相似,而它的蛋白质含量超过肉类、蛋类,约相当于牛肉的两倍,鸡蛋的两倍半,因此,科学家把黄豆称为蛋白质的仓库。
黄豆中的脂肪含量达18%,以不饱和脂肪酸居多,质量好,溶点低极易消化吸收,还含有丰富的必需脂肪酸和亚麻油酸,是人体维持健康不可缺少的。黄豆中含有钙、磷、铁、铜、锌、碘、以及核黄素、尼克酸、维生素e,黄豆芽中维生素c丰富,因此又是矿物质、微量元素、维生素的良好来源。
我国劳动人民在几千年以前,就会利用黄豆做营养食品;我国科学工作者已研究出以黄豆为主要原料生产各种代乳品,因此,黄豆也是婴儿平衡膳食中必不可少的食品。 由于黄豆中存在某些抑制人体消化酶的因素,所以用浸泡加热等方法,将这些抑制酶的因素去除,制做成的豆制品(如豆腐、豆浆)比生黄豆的营养效果更好,更易于婴幼儿食用、消化和吸收。 黄豆要每天吃,才有抗癌效果。
黄豆面的营养价值还是很高的,一方面它的不饱和脂肪酸非常利于人体吸收,同时它含有丰富的蛋白质,另外它也可以做出多款不同形式的食物供人们的营养需求。如豆腐,豆浆,黄豆面等,为人类的健康做着重要的贡献,尤其是国人,我们食用黄豆已经有几千年的历史了。
黄豆面的营养价值是什么
黄豆面是将黄豆炒过后研磨成粉末,黄豆面含有豆蛋白质和豆固醇能时显地改善和降低血脂和胆固醇,从而降低患心血管疾病的概率,黄豆面富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。其中皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等营养成分具有抗癌的成分。黄豆面里含有植物雌激素,是辅助治疗更年期妇女综合症的最佳食物,还可以补钙,促进脂肪代谢,有减肥的功效。
1、黄豆面粉中的大豆蛋白质和豆固醇能时显地改善和降低血脂和胆固醇,从而降低患心血管疾病的概率;
2、黄豆面粉脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用;
3、黄豆面粉中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用;
4、黄豆面粉中的植物雌激素与人体中产生的雌激素在结构上十分相似,可以成为辅助治疗妇女更年期综合征的最佳食物,不但经济、有效,而且绝无副作用;
5、黄豆面粉中还富含钙质,对更年期骨质疏松也有疗效;
吃黄豆对皮肤干燥粗糙、头发干枯大有好处,可以提高肌肤的新陈代谢,促使机体排毒,令肌肤常葆青春;
6、黄豆面粉中的皂甙类物质能降低脂肪吸收功能,促进脂肪代谢;
黄豆面是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品,也适合用脑过度和减肥的人群食用。黄豆营养价值高,享有“豆中之王”“植物肉”的美称,并且价格经济实惠,每天吃点黄豆、豆制品或喝杯豆浆是众多营养学家的建议。
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