“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你是不是也在研究美食菜谱呢?因此,栏目特意整理了港城养生鲜鸟,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
大板乌1只,老母鸡汤、枝子汁、盐、味精、白糖、八角、香叶各适量
港城养生鲜鸟的做法步骤:
1、将大板乌洗净,去皮备用。
2、将煲制好的老母鸡汤加入枝子汁、盐、味精、白糖、八角、香叶调味,放入板乌煲制2小时即成。
小贴士:
特点
汤汁鲜美,营养丰富。
张文杰(山东)
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烧鸟
食材明细:
去骨鸡腿肉1只,青葱1支,高丽菜3片,15%米酒水适量,串烧酱适量
烧鸟的做法步骤:
1.青葱洗净后切段;高丽菜洗净;去骨鸡腿肉以15%米酒水洗净、沥干备用。
2.以刀剔除多余的脂肪与筋,再切成一口大小备用。
3.取一竹签以一块鸡腿肉一段青葱段间隔串起,重复此动作至材料用毕。
4.热一烤架,将作法3的鸡腿肉串放上,烤约5分熟水分去除,将作法1的高丽菜片放上烤架,烤至边缘微焦后涂上少许串烧酱汁先摆盘。
5.将作法4的鸡腿肉串浸入串烧酱汁中,取出滴干酱汁后再放上烤架续烤。
6.重复作法5的浸、烤动作约3次至酱汁完全入味即可摆于作法4盘上即可。
鸟贝是什么?鸟贝的做法
鸟贝是什么?鸟贝的做法
鸟贝是什么?
鸟贝是一种海洋贝类生物,通常生活在海滩边的泥沙下。鲜活鸟贝的外观艳丽,椭圆形的壳点缀有被凹槽分开的平滑的螺旋状罗纹。铰链骨板很小并且弯曲得很厉害。左瓣的铰链中央有两颗很小的扩散状齿,并与右瓣的一个窄小的齿相吻合。铰链前端延伸成1或2颗侧齿。另一侧有微升起的骨板,与其相连接的是韧带。两瓣的内缘有突出的槽。生长在辽南沿海纯净冰冷海域的鲜活鸟贝,形似金钩,鲜嫩无比,故而得名金钩鸟贝。金钩鸟贝是鸟贝中的极品,口感劲道有弹性,营养丰富。
葱油鸟贝的做法
1、买回的鸟贝去肚内赃物、洗净;
2、烧开水,水中加适量盐,将鸟贝放入开水中焯一下,注意时间不能长,否则就咬不动了;
3、切葱姜丝放在鸟贝上;
4、将一品鲜、糖、鸡精和料酒加热混匀浇鸟贝上;
5、锅里放油,加点花椒,花椒油炸香的时候就把热油浇在葱姜丝和鸟贝上就可以了。
翡翠鸳鸯贝的做法
材料:扇贝400克,鸟贝、虾肉、银鳕鱼肉、灵芝菇、面捞各100克,西芹、芥兰各150克,香菜粒、面包糠各25克,盐、蚝油各适量。
做法
1、扇贝取肉,其中一半与鸟贝肉一同加料酒、盐略腌,中间穿孔,用芥兰穿起,拉油炒熟至香,盛入盘中。
2、另一半扇贝肉与虾肉、银鳕鱼肉、西芹、克芝菇粒用面捞炒拌成糊状,抹在扇贝壳上,拍面包糠,入油锅炸熟,围边即成。
食用鸟贝的注意事项-鸟贝的做法
鸟贝是一种海洋贝类生物,通常生活在海滩边的泥沙下。鲜活鸟贝的外观艳丽,椭圆形的壳点缀有被凹槽分开的平滑的螺旋状罗纹。铰链骨板很小并且弯曲得很厉害。
鸟贝的简介鸟贝是一种海洋贝类生物,通常生活在海滩边的泥沙下。鲜活鸟贝的外观艳丽,椭圆形的壳点缀有被凹槽分开的平滑的螺旋状罗纹。铰链骨板很小并且弯曲得很厉害。左瓣的铰链中央有两颗很小的扩散状齿,并与右瓣的一个窄小的齿相吻合。铰链前端延伸成1或2颗侧齿。另一侧有微升起的骨板,与其相连接的是韧带。两瓣的内缘有突出的槽。生长在辽南沿海纯净冰冷海域的鲜活鸟贝,形似金钩,鲜嫩无比,故而得名金钩鸟贝。金钩鸟贝是鸟贝中的极品,口感劲道有弹性,营养丰富。
食用鸟贝的注意事项
不能与寒凉食物同食
鸟贝本性寒凉,最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用,比如空心菜、黄瓜等蔬菜,饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品,还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免导致身体不适。
不能与啤酒、红葡萄酒同食
食用鸟贝饮用大量啤酒,会产生过多的尿酸,从而引发痛风。尿酸过多,会沉积在关节或软组织中,从而引起关节和软组织发炎。
吃鸟贝后引起的过敏性皮肤病,多属于I型变态反应,可引起平滑肌痉挛,血管扩张、通透性增高,血浆外渗、水肿,以及嗜酸性细胞增多等。临床表现为皮肤瘙痒、荨麻疹、血管性水肿等全身症状,或使婴儿湿疹、慢性湿疹等复发或加剧。
食用鸟贝需要煮熟
鸟贝煮不熟含有细菌,鸟贝中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外,海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。
鸟贝的做法
翡翠鸳鸯贝
材料
扇贝400克,鸟贝、虾肉、银鳕鱼肉、灵芝菇、面捞各100克,西芹、芥兰各150克,香菜粒、面包糠各25克,盐、蚝油各适量。
做法
1、扇贝取肉,其中一半与鸟贝肉一同加料酒、盐略腌,中间穿孔,用芥兰穿起,拉油炒熟至香,盛入盘中。
2、另一半扇贝肉与虾肉、银鳕鱼肉、西芹、克芝菇粒用面捞炒拌成糊状,抹在扇贝壳上,拍面包糠,入油锅炸熟,围边即成。
葱油鸟贝
1、买回的鸟贝去肚内赃物、洗净;
2、烧开水,水中加适量盐,将鸟贝放入开水中焯一下,注意时间不能长,否则就咬不动了;
3、切葱姜丝放在鸟贝上;
4、将一品鲜、糖、鸡精和料酒加热混匀浇鸟贝上;
5、锅里放油,加点花椒,花椒油炸香的时候就把热油浇在葱姜丝和鸟贝上就可以了。
百鸟归巢(2)
食材明细:
主料:鸡腿300克,肥瘦猪肉300克,鹌鹑蛋200克,鲜鱿鱼250克,辅料:冬笋50克,胡萝卜30克,鲜香菇50克,西兰花100克,调料:料酒15克,酱油10克,盐5克,白砂糖10克,胡椒粉3克,玉米淀粉5克
百鸟归巢的做法步骤:
1.鸡腿剁小块,猪上肩肉切四方块,一同氽烫过,去除血水后冲净,捞出;
2.水发鱿鱼直切三等份长条,再切花,分小块,氽烫过,卷起时捞出;
3.冬笋去壳先煮熟再切条;
4.胡萝卜去皮切厚片;
5.香菇泡软,去蒂,对切两半;
6.西兰花切小朵,氽烫过冲凉;
7.鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅,并加入所有调叶料和2杯清水烧开,改小火煮;
8.15分钟后放入鹌鹑蛋,鱿鱼同煮入味,最后放西兰花,待所有材料已熟软,淋少许水淀粉勾芡,使汤汁微稠时盛出即可。
小贴士:
食物相克:
鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;
与芝麻、菊花同食易中毒;
与李子、兔肉同食,会导致腹泻;
与芥末同食会上火。
百鸟归金巢
食材明细:
乳鸽350克,白果50克,洋葱、青红椒、野山椒各25克,面条300克,盐炯鸡粉、沙姜粉、鸡汤、豆豉、冰花梅酱、鲍汁、美极鲜酱油、黄酒、鸡精、葱、姜、蒜各适量
百鸟归金巢的做法步骤:
1、乳鸽治净,改刀成块,加入葱、姜、蒜、黄酒、盐炯鸡粉、沙姜粉、鸡精,腌制入味。
2、将豆豉、洋葱、青红椒、蒜、姜切成末,炸干,加野山椒、鸡汤、冰花梅酱、鲍汁、酱油,熬成自制酱料备用。
3、将腌入味的乳鸽入油锅炸熟,加入焯水的白果、自制酱料一同烧制成熟,装盘即成。
小贴士:
特点
色泽酱红,甜酸鲜香,造型美观。
赵政 (江苏)
比翼鸟情侣蛋糕
食材明细:
主料:戚风蛋糕一个,草莓适量,淡奶油500g
辅料:奶油霜400g,色素适量
比翼鸟情侣蛋糕的做法步骤:
1,戚风蛋糕切成三片
2,打发奶油
3,在第一片蛋糕上抹上奶油,加适量的草莓丁
4,夹两层,在蛋糕顶上放上较多的淡奶油
5,抹面
6,用少量的黄色色素加入到奶油中,打发在蛋糕表面挤上细线条
7,放上用奶油霜做好的玫瑰花,放上天鹅和蝴蝶装饰下就可以了!
小贴士:
天鹅用巧克力做的,很难,脖子总是断,要有耐心,我也做了好几次才成功
生鲜榨菜炒驴肉怎么做好吃 生鲜榨菜炒驴肉的做法,配方
生鲜榨菜炒驴肉
生鲜榨菜炒驴肉,试做的一道菜肴。觉的驴肉炖汤或红烧,干煸更入味。生鲜榨菜炒驴肉没有想象的好吃,凑合凑合吧。
食材配方
主料:
驴肉
350g鲜榨菜
200g辅料:油
适量盐
适量酱油
适量辣椒
适量味精
适量十三香
适量料酒
适量
做法 共13个步骤
1.鲜榨菜,
2.去皮,
3.炖好的驴肉,榨菜少许切片,再切点辣椒。
4.先炒驴肉炒匀,
5.放盐,淋点料酒炒匀,
6.再淋上酱油,
7.翻炒均匀,
8.放进鲜榨菜片,
9.炒匀,
10.再放进辣椒,
11.将榨菜炒熟,
12.放进味精和十三香,
13.炒匀装盘。
板栗花生鲜肉粽怎么做好吃 板栗花生鲜肉粽的做法
板栗花生鲜肉粽
又到一年一度的端午佳节,今年,是我自学包会粽子后的第二年,想想一年前自学的经历,感觉世上真得无难事,只要有心想学,敢于实践,想做事情一定能做好。下面,晒晒我包的
食材配方
主料:
猪肉
500g粽叶
60个糯米
2000g花生
200粒板栗
60粒辅料:
盐
3茶匙生抽
2大勺老抽
2大勺五香粉
2勺糖
1勺鸡精
适量小苏打
1小茶匙料酒
1勺做法 共12个步骤
1.将粽叶在开水锅中煮五分钟,然后,浸泡2小时,洗净表面,备用。
2.花生米泡水2小时以上。
3.干板栗泡水2小时以上。
4.猪肉切条状,放料酒、生抽、老抽、五香粉、鸡精、盐,抓匀,腌制4小时以上。
5.糯米洗净,加小苏打,泡水4小时,然后,倒掉水,加老抽腌半小时。
6.取粽叶,在四分之一处对折。
7.将对折好的粽叶,在三分之一横折。
8.加入糯米、花生和板栗。
9.放入腌好的肉,再盖上一层糯米。
10.将粽叶盖住糯米。
11.捏住粽叶折过角来,用线缠好。
12.将包好粽子放入高压锅中,上汽后,压30分钟,关火,焖一晚上,第二天就可以食用。
三色拌鸟贝
食材明细:
鸟贝400克,青椒块少许,胡萝卜块少许,葱、姜、黄酒各适量。调料精盐1/2小匙,味精1/2小匙,蒜泥少许,葱油2小匙。
三色拌鸟贝的做法步骤:
1、将鸟贝和青椒块、胡萝卜块分别用清水冲洗干净。
2、炒锅加水烧开,加葱、姜、黄酒,放入鸟贝、青椒块、胡萝卜块焯一下,捞出;中凉,备用。
3、将鸟贝、青椒、胡萝卜装在一起加入精盐、味精、蒜泥、葱油等调料,拌匀入味,装盘即成。
材料替换
原料中鸟贝可换成北极贝,则成为三色北极贝。
口味变化
调味料中只用辣根,则成为辣根鸟贝、辣根北极贝。
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