“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，想必你家里也有类似的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？在此，你不妨阅读一下地中海海鲜汤，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
材料鲜贝、明虾肉、青口贝、洋葱、蘑菇、柠檬、面粉、白酒、奶油、蒜泥、盐、胡椒、黄油、鱼汤
地中海海鲜汤的做法步骤：
(1)鲜贝、明虾肉、青口贝切块(可用柠檬汁腌渍)，洋葱、蘑菇切成粒。
(2)用黄油将洋葱粒、蒜泥炒香，投入海鲜块及蘑菇粒翻炒，加入白酒，略煮后，再加入鱼汤，烧滚后改用小火煨。
(3)另取锅用黄油将面粉炒香成面糊，倒入海鲜汤，化开至合适厚度。
(4)汤内加入盐、胡椒和奶油调味即可。
特别关照
面糊化解须均匀、无粒子。
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地中海高汤土司
食材明细：
土司1片，奶油1大匙，鸡蛋1个，罐头高汤250cc，黑胡椒适量，起司粉适量，香菜叶1片
地中海高汤土司的做法步骤：
1.)土司去边后用奶油略煎成淡黄色。
2.)取一只耐热盘，放上煎过的土司，再将一个生鸡蛋放在土司中央，放进烤箱烤至鸡蛋半熟后即可取出。
3.)将高汤加适量盐调味烧热后注入作法2中，撒上黑胡椒及起士粉，再以香菜叶装饰即可。
石斑地中海风
食材明细：
石斑菲力200公克，蛤蜊6颗，红小蕃茄3颗，黄小蕃茄3颗，香料橄榄8颗，白酒20㏄，橄榄油15㏄，高汤150㏄，新鲜九层塔3片，新鲜百里香2支，义大利什锦香料适量，盐适量，胡椒粉适量
石斑地中海风的做法步骤：
1.将石斑菲力去皮；红、黄小蕃茄洗净，对切备用。
2.取一容器，放入作法1所有材料和剩余其他材料，再加入所有调味料调味。
3.将作法2的容器放在蒸烤盘上，盖上盖子，送入『LG蒸煮厨』按“蒸煮”键，时间设定19分30秒，待烹调完成后取出即可。
地中海披萨
食材明细：
小麦富强粉400克，小麦面粉210克，洋葱(白皮)15克，橄榄60克，鸡胸脯肉30克，黄瓜15克，奶酪50克，番茄350克，酵母12克，鸡蛋黄20克，橄榄油95克，胡椒粉1克，盐13克，白砂糖25克，百里香51克
地中海披萨的做法步骤：
1. 将面皮放入抹油的烤盘中，移入预热210℃的烤箱中，烘烤约7分钟至颜色呈金黄色后取出；
2. 将洋葱、黑橄榄、洋菇、鸡胸肉、小黄瓜等均洗净、切丁；
3. 烤盘刷上一层薄油备用；
4. 将饼皮均匀抹上番茄披萨酱（25克），均匀撒上奶酪丝，再均匀铺上洗净的蔬菜；
5. 最后再次撒上奶酪丝与奶酪粉，放在烤盘上；
6. 将饼皮移入预热200℃的烤箱中，烘烤约6分钟至奶酪表面呈金黄色后，即可取出。
小贴士：
南意厚皮披萨面皮原料:高筋面粉400克、低筋面粉200克、干酵母粉12克、温水300毫升、橄榄油35克、盐12克、白砂糖25、蛋黄20克。1. 将干酵母粉放入小碗中，冲入温水拌匀；2. 将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中，加入酵母水微拌匀；3. 再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄揉匀成面团；4. 将面团取出，摔打到面团光滑后滚圆，封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟；5. 待面团体积膨胀为两部大时，分割成三个小面团，再次滚成圆球状，封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟；6. 将发酵好的面团擀成扁圆面皮，以手指将边缘略为压厚，中央以叉子均匀叉出洞即可。番茄披萨酱材料：小罐番茄粒罐头1罐、橄榄油4大匙、高汤500毫升、意大利香料1小匙、黑胡椒粉少许、盐适量、糖适量、面粉水适量。1. 将番茄粒、橄榄油、高汤、香料、黑胡椒粉、盐、糖放入平底锅中；2. 以中小火煮滚后继续熬煮约5分钟；3. 在锅中加入适量面粉水拌煮至酱汁浓稠即可。奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。番茄：西红柿忌与石榴同食。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
地中海香料坚果炒饭
食材明细：
白饭3碗，蒜头2瓣，洋葱1/2个，蘑菇300公克，松子500公克，杏仁50公克，胡桃50公克，巴西里少许，橄榄油3汤匙，肉桂粉 少许，盐少许，胡椒粉少许
地中海香料坚果炒饭的做法步骤：
1.)先将蒜头切碎，洋葱、蘑菇切丁备用。
2.)在大锅中加入橄榄油烧热，将蒜末与洋葱丁炒香，然后加入蘑菇、松子、杏仁与胡桃一起拌炒5分钟。
3.)关火后加入白饭拌匀，撒上肉桂粉、盐、胡椒粉及巴西里，拌匀后倒进烤盘中。
4.)预热烤箱至180℃后，将烤盘放入烤约20分钟，取出后盛入盘中，即可食用
地中海托斯卡纳鲑鱼
配料：
2杯（1杯＝8盎司）加州无籽葡萄，切成两半
4份（每份6盎司）鲑鱼鱼片或鱼排
1茶匙盐、芥末粉和干百里香碎末
1/2茶匙胡椒末
2茶匙蜂蜜
2茶匙橄榄油
8杯菠菜叶
1/2茶匙蒜末
1/2杯干红葡萄油
盐
制作方法：
将盐、芥末粉、百里香粉和胡椒粉充分混合。
在鱼片上抹蜂蜜和混合后的调料，剩余的混合调料放置一旁待用。在不粘锅内加2茶匙橄榄油，将鱼片两面煎成焦黄。在烤盘内放入菠菜叶、蒜末和剩下的1茶匙油。将鱼片放在菠菜叶上，用铝箔轻轻盖上，放入300华氏度烘烤10分钟。用煎鱼片的锅炒葡萄，加入葡萄酒，煮沸，加入剩下的混合调料、盐进行调味，煮至汤汁只剩原来的一半。食用时把鲑鱼放在菠菜叶上，再在上面浇上葡萄调汁。
食用建议：
这道菜韵含地中海情调简单的优雅气质。带有格子状烤纹的鲑鱼片以菠菜托底，上浇可口味美的葡萄调汁，富有营养，使宴会来宾想再来一份。与冰白葡萄酒同食味道更佳。
营养分析：
每份：卡路里427；蛋白质39.2；脂肪19克（40％的卡路里来自脂肪）；碳水化合物20.9克；胆固醇105克；纤维3克；钠721毫克。
地中海风情意大利海鲜浓汤
食材明细：
主料：鱿鱼头3个，虾7只，新西兰青口6个
辅料：番茄罐头半罐，西红柿半个，鸡汤块1/2，胡椒粉适量，洋葱半个，蒜2瓣
地中海风情意大利海鲜浓汤的做法步骤：
1，青口洗净，虾洗净去皮和头，鱿鱼洗净切小块焯水迅速捞出控干水分备用
2，洋葱和蒜分别切末
3，锅烧热入油烧热下入洋葱和蒜末煸香
4，西红柿切丁入锅翻炒至软
5，加入番茄罐头，鸡汤块，黑胡椒粉和适量水搅匀烧开，煮大概7,8分钟左右至汤汁浓稠
6，下入海鲜煮至虾和鱿鱼变色，青口张开，汤汁浓稠即可
小贴士：
没加盐，鸡汤块已经够咸，如口重可根据自己喜好增减
鸡汤块是这道汤的灵魂，淘宝有
海鲜不要煮至过长以免煮老，变色即可
Tuna Tuna地中海沙拉
食材明细：
金枪鱼罐头，黑胡椒，紫甘蓝，小圆白菜，小西红柿1个，口维可千岛酱，优酪乳（酸奶），盐，大树牌橄榄油
Tuna Tuna地中海沙拉的做法步骤：
1.紫甘蓝、小圆白菜切丝用热水稍微烫下，去除菜的生味，加入橄榄油盐腌下、金枪鱼罐头取出摆盘。西红柿去蒂、切成薄块备用。
2.调味汁的做法：口维可千岛酱2勺、盐1/4小勺、黑胡椒少许、加入优酪乳/酸奶、一点橄榄油、再加入切碎的茴香（没有就算了），混合均匀。
3.在金枪鱼、蔬菜 琳上一点调味汁，然后在鱼、盘子上撒些黑胡椒，调味汁。吃鱼的时候沾下碗里的作料味道鲜美阿~一点都不象是在吃罐头嘎嘎~
小贴士：
这个呢~是用玫瑰蜂蜜调制的，紫甘蓝、圆白菜切丝用热水烫下，加入西红柿块、核桃仁~淋上玫瑰蜂蜜，味道清香爽口~
地中海蔬菜汤
食材明细：
马铃薯1个，豌豆300公克，蕃茄2个，芹菜500公克，洋葱1个，大蒜2颗，蘑菇200公克，四季豆200公克，橄榄油3汤匙，盐少许，水1.5公升。
地中海蔬菜汤的做法步骤：
1、把所有蔬菜洗净，切丁，大蒜去皮切碎备用。
2、在锅中加入橄榄油，加热后加入洋葱丁炒香，约3分钟后，加入芹菜与大蒜拌炒约2分钟。
3、然后把其它蔬菜丁加入，拌炒2分钟后，加入水，煮约30分钟后，用盐调味即可。
地中海牛油果沙拉
食材明细：
牛油果4个，鸡肉1份，鸡蛋3个，法棍1条，Feta芝士适量，Parmesen芝士适量，苦菊适量，新鲜罗勒适量，蔓越莓干适量，柠檬1个，盐适量，胡椒适量，橄榄油适量
地中海牛油果沙拉的做法步骤：
第1步将原料备好将鸡肉煎熟火煮熟后，用手撕碎。鸡蛋煮熟后切碎，这里东哥就不建议煮糖心蛋了哈。再将牛油果、罗勒、蔓越莓干、苦菊切碎，一同放在同一个容器中。原来的菜谱中用的是芝麻菜，不过东哥刚好看到家里有一捆苦菊，就替代了，你懂的，东哥就是个随性的boy。
第2步再倒入橄榄油，撒上Feta芝士碎、适量盐、胡椒，挤上柠檬汁，注意动作一定要潇洒哦！一气呵成，挥毫泼墨。这一步就是把这一切充分拌匀。尤其是将牛油果碾成泥。东哥提醒一下，要用表皮发黑的牛油果，这样才能轻松成泥，绿皮的还没熟透，要多放几天才可以。
第3步法棍切成厚片，将拌好的沙拉涂抹在法棍上，如果你不爱吃法棍，可以用两片吐司夹上沙拉，制成三明治。东哥用法棍是为了下一步做铺垫。其实原来的菜谱中到上一步就结束了，不过心灵手巧的东哥还是改良了一下方子，增加了一步。将刨碎的Parmesen芝士撒在牛油果沙拉和法棍之上，放入烤箱，烤制芝士融化，就大功告成啦！
第4步开吃！
小贴士：
这款加了芝士烤制过的地中海牛油果沙拉，搭配着法棍刚从烤箱拿出来的时候，就能闻到浓郁的奶香和罗勒的特殊香味。趁热吃上一口，又能感受到鸡肉的焦香和苦菊的清香。牛油果绵密的口感无形中充当了沙拉酱汁的角色，时不时吃到一颗蔓越莓干，又多了份酸甜的风味。面包酥脆又和沙拉搭配的相得益彰，既好吃又简单。是不是很适合在周末的早上来上两块，搭配一杯咖啡，当做brunch。周五来了，快去准备一下，这个周末就试试吧！
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