“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,想必你家里也有类似的菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你还记得哪些菜谱呢?也许以下内容“非油炸的健康牌薯片”合你胃口!欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
土豆1个,黑胡椒粉适量,咖喱粉适量
非油炸的健康牌薯片的做法步骤:
1、土豆去皮洗净切成薄片(约2MM左右厚),放在清水中浸泡十分钟。
2、把土豆片放在厨房纸上擦干水份,摆入微波炉的转盘和盘子上。
3、撒少许咖喱粉或黑胡椒粉。
4、放入微波炉,高火4分钟。
5、4分钟后拿出翻面,再高火4分钟,就可以吃到脆脆的薯片啦!
小贴士:
1、微波的时间看微波炉的功率而定。
2、我做了二种口味儿的。一种黑胡椒味儿,一种咖喱味儿的。如果你不喜欢这二种味道可以直接撒上点儿盐做成原味儿的。爱吃辣辣的就加辣椒粉。
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非油炸春卷
食材明细:
荷叶饼,韭菜,绿豆芽,肉馅(这些陷料按照自己的喜好替换吧),盐,水淀粉或是蛋液(主要用作封口)
非油炸春卷的做法步骤:
1.韭菜洗净后切段;绿豆芽掐去头尾,洗净后也可以适当的切一下,这样后面卷饼的时候会更方便。
2.把荷叶饼放入蒸锅中蒸透,然后取出晾凉。
3.炒锅倒入适量油,烧热后放入肉馅炒至变色,然后放入豆芽和韭菜翻炒,最后加入适量盐调味即可取出。
4.将炒好的馅料放入蒸好的荷叶饼中,其实这样就可以吃了,所有材料已经成熟了。如果你希望表皮吃起来脆一点,可以将它做成春卷的样子,然后用水淀粉或是蛋液封口,最后放入锅中煎一下就可以了,不必煎的太焦,稍稍上色就可以了,这样表皮就不会面面的了。可以搭配辣椒酱一同上桌。
小贴士:
通过网络看这些美食文章的人大多年纪比较轻,相信大家自己在家做菜时很少倒半锅油下去,这个春卷本该用春卷皮来做,用荷叶饼也算废物利用了,少放油只稍微煎一下操作起来很方便,不必大夏天守着热油锅,以及操心剩下的油如何处理。
蜂蜜麻花(非油炸健康烤箱版)
原料:鸡蛋2个,白糖适量(不喜欢甜的可以不放),芝麻适量,色拉油适量(大概25g),蜂蜜30g。
做法:
1,原料集合。
2,(白糖),蜂蜜,鸡蛋2个和面粉混合
3,稍微将面粉揉均后,加入色拉油,一点点加,一边揉一边感觉面团的软硬,若是太硬在适量加点油,直到面团揉和成软硬适中的面团后,放在一边饧发10来分钟。
4.直到面团揉和成软硬适中的面团后,放在一边饧发10来分钟。
5,将面团擀成薄薄的面皮,划分成n多条条。
6.每一条搓圆拧成8字,我刚开始是拧单8字,后来发现双8的麻花更漂亮。
7,摆入烤盘。
8,在麻花表层刷层蛋黄,撒上芝麻。
9,烤箱180度,25分钟。(温度时间视各家的烤箱具体而定)
小贴士:
1,喜欢更酥点,可以只放一个鸡蛋,揉面的时候多放点食用油,这样烤出的更香。
2,如果想要脆点的话,撮的细细的只拧单8字,如果喜欢里面软点的,可以单8后在拧8字
非油炸的“油炸”花生米
食材明细:
花生米1碗,食用油(小半勺),白酒(1瓶盖),盐(少许)
非油炸的“油炸”花生米的做法步骤:
第1步首先将购买回来的花生米择选一遍,品相不好的剔出;再将选好的花生米用清水淘洗干净,放在滤网上自然晾干备用;将花生米放在碗中,浇上小半勺食用油,搅拌均匀,确保每粒花生米都能沾上油;
第2步准备一个大小合适的平底盘(或直接用微波炉配置的玻璃盘),将拌过油的花生米平铺在盘中(不要重叠),放入微波炉,中高火开“叮”。.约1分半钟后取出盘,将盘中的花生米颠翻搅拌一通之后,再放入微波炉中“叮”。整个微波过程3分钟、5分钟不等,其间每隔30秒左右将盘取出,将盘中花生米颠翻搅拌,越往后间隔的时间越短,搅拌越频繁。可以听到噼啪的爆裂声之后,观察到花生米从粉红开始变深,有香味飘出之时,取一粒花生米尝尝,味一断生即刻取出。
第3步将花生米盛入盘中,趁热浇点白酒拌匀;如果是现炸现吃,等花生米稍凉一点,根据个人口味撒上少许盐或糖即可。
小贴士:
1.微波花生米的时间或长或短,取决于微波炉瓦数和花生米的份量,实践几次后相信会找到最适合的微波时间。 2.微波花生米和油炸花生米一样,起锅之后的余热很高,所以切记要预留火候取出,刚刚断生时取出最好。如果在炉中已经“炸”到十足火候,等到放凉的时候可能就焦糊了。 3.微波过程中拿取平底盘的时候要注意防烫,建议使用微波炉专用手套。 4.刚“炸”好的花生米不脆嚼起来是软的,等它凉下来之后就会变脆了。 5.微波花生米保持持久酥脆的小窍门:趁热浇上一点白酒,搅拌均匀。这样处理过的花生米放个几天都香脆无比。此方法也适用于油炸花生米。
健康薯片
食材明细:
土豆一个,盐适量,辣椒粉适量,孜然粉适量
健康薯片的做法步骤:
1.薯皮切薄片,洗净用水泡几小时,再晾干。没水份就最好了。
2.然切摆在烤盘里,撒点盐,抹上一点点油,就可以高火烤六分钟了,如果拿出来看还是有些软,那就翻面再烤三分钟左右,自己撑握,别糊了就行。
3.烤干了就可以吃了,可以撒上些孜然粉,辣椒粉。
小贴士:
土豆切得越薄越好。
非油炸土豆丸
土豆别总是炒着吃,教你一招瞬间高大上!这道非油炸低卡土豆丸在减肥还贪嘴的千万别错过~
材料:
主料:土豆2个,胡萝卜1根,
辅料:十三香5g,蚝油15ml,葱1把,食盐适量,食油适量,,
非油炸土豆丸的做法步骤:
1. 土豆2个去皮切块,蒸熟。
2. 胡萝卜1根去皮,擦丝切碎,葱1把切碎。
3. 锅内倒油烧热,放入胡萝卜碎煸炒至变色,再放葱末炒香。
4. 放入土豆块按压成泥,加入盐少许、十三香5g、蚝油15ml,翻炒均匀,关火。
5. 用手将土豆泥搓成圆球。
6. 即可食用。
非油炸的脆锅巴
给剩饭一个被疯抢的理由----非油炸的脆锅巴
至从这个非油炸的脆锅巴出现以后,俺麻麻从来都不担心要掂量着做多少米饭的问题,剩饭成了一件大家都喜闻乐见的事情,最后连俺娘都会按条不紊的一边烧晚饭,一边把中午剩的饭炕成锅巴,然后等着偶或者熊猫晚上填肚子的零食儿。
与传统的锅巴相比,这个是非油炸的,健康之外,香味更加突出。用俺爹打飞的,拖来的东北大米做成,没添加,加一点点简单的调味,充满米香。每次炕锅巴,厨房都弥漫香味~比任何小零嘴都吃的惬意安心~
非油炸脆锅巴原料:剩米饭200g,盐约1.5-2g(或者量勺1/4t),孜然粉0.5g(或者量勺1/4t),辣椒粉0.5g(或者量勺1/4t),黑胡椒酌情适量,芝麻油5-8g。
非油炸脆锅巴的做法
1,剩饭加入所有调料。
2,芝麻油最后加入,然后拌匀,试下口味(此时偏淡正常,锅巴要烤掉水分呢)。
3,手上套个保鲜袋(防粘),把米饭一个个捏成团。
4,蛋卷模预热到滴一滴水滚动并立刻蒸发。
5,放一团剩饭。(切记不要用带保鲜袋的手去放,保鲜袋沾到蛋卷模会融化)。
6,合拢,并用筷子压下蛋卷模底部,迅速压扁饭团。(但不要太大力,会把锅巴压成蕾丝状。
7,米饭会噼噼啪啪的爆开。中小火,约30秒烤一会之后翻面,继续烤约30秒,中间可以打开(但不要太频繁)。两边都金黄色即可(熟了之后不再有劈啪声)(因使用的炉灶和火候不同,烘烤时间可能有出入!!)。
8,刚出炉要悬空晾凉。
金黄色的锅巴,非常香脆。老人小孩都能吃,如果火候偏低,时间长,出来的锅巴可能只是烤干水分的米饭,偏硬不好吃,火候还是要拿捏下。但是一点不难,以米饭进入能有噼噼啪啪为准。因为此时的米饭就开始膨化爆开了。
剩饭偏硬,或者压的力道大点,米饭可能就变成蕾丝状,但是并不影响吃,毕竟是家庭手做,不是拿出去卖,不要求那么整齐划一嘛。
过年过节的时候,做点这样的小零食给大家,肯定大受欢迎~既解决了剩饭,又健康美味~谁不爱呢~
口味可以根据自己喜欢增减,但不宜太复杂抢了米香。不吃辣可以省略辣椒或者酌减。芝麻油我用5g,用多更香脆看个人喜好
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