“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你最拿手的菜品是什么呢?以下内容是小编特地整理的“白灼花枝片”,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
净鲜墨鱼400克,海鲜酱20克
白灼花枝片的做法步骤:
1、鲜墨鱼切薄片,入沸水锅中灼至成熟。
2、起出装入碟内,淋入海鲜酱、热油即可。
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荔枝花枝片
食材明细:
墨鱼(花枝)200克,荔枝50克,黄瓜片适量,红椒片各适量。适量,姜片适量,蒜片适量,盐适量,鸡精适量,淀粉适量,香油适量,色拉油各适量。适量
荔枝花枝片的做法步骤:
1.墨鱼洗净切片,加盐、鸡精、淀粉上浆待用;荔枝去皮取肉,焯水待用。
2.锅内入油烧热,入姜片、蒜片煸香,放入原料,加盐、鸡精、香油一起煸炒,装盘即成。
小贴士:
墨鱼片焯水时加一点白醋,能使之更白亮。
白灼明虾
食材明细:
明虾400克,姜片6片。
白灼明虾的做法步骤:
1.明虾洗净备用。
2.锅内放入适量的水,倒入明虾、姜片、适量的黄酒,盖上锅盖开大火烧煮。
3.锅开后加入适量的盐即可。
白灼菜心
食材明细:
新鲜菜心300克,食用盐适量,生抽2勺,姜丝适量,蒜末适量,食用油适量,香油适量
白灼菜心的做法步骤:
第1步挑选新鲜的菜心,去掉老叶,用水洗干净备用。(早上早点去超市或者市场,买的菜都特别新鲜)锅中放入适量的水,加入一点食用盐和食用油,放入姜丝,烧开后放入菜心,每30S翻一次,大概两分钟就好了,如果才比较老,就多焯一会。
第2步焯好后的菜心摆盘,放上姜丝和蒜末;拿一个碗加入两勺生抽,适量香油,搅拌后淋到菜心上;锅中放入适量油,油烧冒烟后浇到菜心上,兹拉兹拉……
小贴士:
菜心如果根部太老,就单独把根部用热水多焯一下。
白灼芹菜
食材明细:
芹菜,盐,鸡精,糖和李锦记蒸鱼豉油。
白灼芹菜的做法步骤:
芹菜洗净去筋(就是用手掰成小段,掰的同时把断口的老筋都抽掉),葱花、蒜末、姜米、干辣椒丝备用。
烧开水把芹菜烫熟。
烫熟的芹菜捞到盘中,葱花等配料放在芹菜上,加入盐、鸡精、糖和李锦记蒸鱼豉油,最后烧点热油浇在葱花上就好了。
白灼猪肚
食材明细:
猪肚,盐,生粉,蘸蒜,茸酱
白灼猪肚的做法步骤:
1.俺反复用盐、生粉又搓又揉才把它弄干净。
2.然后,用文火慢慢将它煮熟煮软。
3.切好,蘸蒜茸酱吃,味道不错。
白灼韭菜
食材明细:
韭菜150公克,蒜仁2颗,鲣鱼酱油2大匙,凉开水1大匙,蚝油1/2茶匙,细糖1/4茶匙,熟芝麻1/4茶匙,香油1/2茶匙
白灼韭菜的做法步骤:
1.绿韭菜洗净,整束放入滚水中汆烫约10秒即取出。
2.将作法1的韭菜先用凉开水泡凉,再捞起挤干水分,切成小段段装盘备用。
3.蒜仁切碎末后,和所有调味料一起搅?后,直接淋在作法2的韭菜上即可。
白灼大虾
食材明细:
鲜虾500克,葱适量,白酒适量,生抽适量,香油适量,姜适量,醋适量
白灼大虾的做法步骤:
第1步准备适量姜片、葱段和白酒。鲜虾清理头部,剪去虾须虾枪,用牙签挑出虾线洗净备用。
第2步炒锅加热,放入少许食用油,放入姜片和葱段炒香。倒入少许白酒。
第3步再加入适量白水,大火烧开。待水滚沸后将处理干净的大虾放入锅中。
第4步灼熟后捞出。快速放入冰水中,捞出淋干水分盛盘。
第5步食用时,蘸食用生抽、醋、香油、姜末等调配成的调料。
小贴士:
窍门就是白酒白酒白酒放白酒葱姜炒香后,加入少许白酒能让灼出的虾更香更鲜美~另外注意:放入葱姜能很好的去掉海鲜的腥味。虾头提前处理过,放入锅中灼熟时避免过多的翻动,这样能更好地保持虾的完整性。还有,料汁按自己喜欢的口味调就可以~
白灼莴笋
食材明细:
莴笋1棵,头道酱油适量,芝麻油适量
白灼莴笋的做法步骤:
第1步莴笋削皮;切成斜片;
第2步煮一锅水,锅里滴入几滴油,水开后倒入莴笋片,灼至莴笋变青绿色;捞起莴笋,摆盘,小碟中倒入适量头道酱油;
第3步淋少许芝麻油到酱油中成为蘸料。
白灼白菜
食材明细:
鱼汁,大白菜嫩叶。葱丝,红椒丝。
白灼白菜的做法步骤:
1、鱼汁做法:用一斤水入锅,再放入芹菜5根,香菜一小把煮开后把蔬菜捞出,再加入美极5克,鱼露4克,冰糖10克,生抽7克,鸡粉5克。
2、白菜叶根据个人喜欢切就,用水飞熟,把水控尽放入盘中。
3、把葱丝和红椒丝放入锅中煸香,再根据个人情况放入适量的鱼汁等汁烧开浇在白菜叶上即可。
椰菜炒花枝片
食材明细:
花枝120公克,绿花椰菜200公克,蒜头2颗,红辣椒1根,橄榄油1茶匙,酒1大匙,盐1/2茶匙,糖1/4茶匙
椰菜炒花枝片的做法步骤:
1.花枝切片;绿花椰菜洗净切小朵;红辣椒切段;蒜头切片。
2.煮一锅水,将绿花椰菜烫熟捞起沥干;接着将花枝片放入汆烫捞起沥干备用。
3.取一不沾锅放油爆香蒜片,放入绿花椰菜、花枝片略拌后调味即可盛盘。
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