“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你是不是在研究这些菜谱呢？小编特地为你收集整理“蔬菜宽面”，相信会对你有所帮助！
食材明细：
材料花边宽面、意大利节瓜、茄子、胡萝卜、罗勒叶、蒜泥、橄榄油、盐、胡椒
蔬菜宽面的做法步骤：
1、花边宽面入开水中煮8分钟左右捞出，用凉开水冲凉后沥干水分，拌入橄榄油。
2、节瓜、茄子、胡萝卜刨成片，焯水；罗勒叶切成丝。
3、用橄榄油将蒜泥炒香，加入罗勒叶、各蔬菜片、宽面及盐、胡椒，翻炒均匀后即可装盆。
特别关照
蔬菜材料可选择多个品种。
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蟹肉芦笋宽面
食材明细：
巴马乳酪75克，扁叶荷兰芹1束，鼠尾草数枝，新鲜意大利宽面500克，盐、黑胡椒适量，芦笋2束，新鲜熟蟹肉200克，橄榄油3汤匙
蟹肉芦笋宽面的做法步骤：
1.煮沸一壶水，同时烧开一大锅水。巴马乳酪刨碎，待用。荷兰芹切成末。鼠尾草切成一汤匙的末。
2.面条和适量盐倒入大锅沸水中，重新煮沸后继续煮两2—3钟，至面煮熟但仍有韧度。
3.芦笋切去无用部分，对剖，再斜切成7公分长的段，用壶中的沸水烫3分钟，沥干待用。
4.面煮好后沥干，再放回煮锅，加入芦笋、蟹肉、橄榄油、荷兰芹与鼠尾草，拌匀。
5.把面舀进预热过的餐碗中，撒上刨碎的巴马乳酪和适量黑胡椒碎即可。
意大利宽条面
食材明细：
意大利宽条面（Tagliatelle）250克，火腿肉200克，芦笋asparagus250克，芝士条碎适量，纯正橄榄油适量，现磨黑胡椒适量，胡萝卜2根，大葱4根
意大利宽条面的做法步骤：
第1步选材意大利宽条面精制火腿肉不含脂肪，切丝待用
第2步芦笋胡萝卜大葱备用滚水放入意大利面
第3步滚五分钟后加入一碗冷水搅拌，防止面条粘合在一起第二次翻滚后再加入一碗冷水，搅拌
第4步芦笋胡萝卜大葱切成段备用，蒜头拍碎备用油锅烧热后先放入蒜头，后再爆炒火腿肉丝8分钟，撒入盐花后起锅
第5步油锅烧热后放入蒜头爆炒芦笋胡萝卜大葱，5分钟后起锅意大利面条捞起隔水沥干，然后烧热油锅爆炒，撒入黑胡椒粉拌匀
第6步把炒熟的火腿丝和蔬菜拌入面条最后一步撒入芝士条碎，放入烤箱250度烤5分钟
第7步最终上碟如图
海鲜宽条面
食材明细：
面条(标准粉)250克，扇贝(鲜)100克，河虾250克，牛奶350克，奶油10克，黄油30克，盐5克，胡椒粉2克
海鲜宽条面的做法步骤：
1.宽条面放入沸水中，高火2分钟，5分钟后沥去水分。
2.黄油放入较深盘内，加盖高火5分钟后，放入扇贝肉、虾、牛奶及奶白汁拌匀。再用高火5分钟，取出后加入精盐、胡椒粉。
3.将扇贝混合物淋在条面上，加盖高火2分钟，使可食用。
小贴士：
奶白汁制作方法：用50克牛奶加10克奶油混合而成。河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
白酒鲜贝宽面
食材明细：
鲜干贝5个，橄榄油30cc，蒜片10g，辣椒1支，白酒适量，煮熟义大利宽扁面180g，九层塔适量，清炒酱汁60cc
白酒鲜贝宽面的做法步骤：
1.鲜干贝用小火煎熟备用。
2.将蒜片、辣椒、白酒以橄榄油爆香。
3.加入煮熟的义大利宽扁面与酱汁大火快炒1分钟。
4.放入干贝、九层塔混炒一下即可盛盘上桌。
红酒鸡肝宽面
食材明细：
橄榄油3汤匙，小洋葱1颗，大蒜2瓣，荷兰芹2大枝，鼠尾草叶1片，新鲜鸡肝500克，新鲜意大利特宽面225克（或干面175克），盐、黑胡椒适量，菜油1汤匙，葡萄牙波尔图红葡萄酒5汤匙，黄油5克
红酒鸡肝宽面的做法步骤：
1.烧开一大锅水，烤箱低温预热。橄榄油放入煎锅低温加热。洋葱去皮切末。大蒜去皮拍碎。洋葱及大蒜加入锅中，用文火烧煮。
2.荷兰芹和鼠尾草叶洗净沥干，切碎后加入油锅。
3.鸡肝剔除筋和变色部分，切成大块待用。
4.将面条、适量盐、菜油放入沸水，重新煮沸。如是新鲜面条，水沸后再煮3分钟。如是干面，则在水沸后再煮10—12分钟，直至面条煮熟但仍保持韧度。沥干保温。
5.烧洋葱的锅调高火力，倒入鸡肝拌炒至呈棕色。注入葡萄酒以旺火煮至锅内水分仅剩一半。
6.加入黄油，用盐、黑胡椒调味。烧好的鸡肝拌入面条，入盘上桌。
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