水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你记得哪些菜谱呢？以下内容是小编特地整理的“金盏鲜带粒”，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
鲜带子10只，芦笋、蟹柳各80克，馄饨皮250克调料盐、味精、鸡精各少许
金盏鲜带粒的做法步骤：
1、先将馄饨皮装入模子，入油锅炸至金黄，成盏状待用。
2、鲜带子、芦笋、蟹柳切成小丁，鲜带丁腌渍、上浆。
3、鲜带丁入油养熟，加入芦笋、蟹柳清炒，调味，装入炸好的金盏内。
小贴士：
特点
香酥脆嫩，鲜滑可口，造型美观
97msw.cOm延伸阅读
金盏翡翠
清雅素食过新春--金盏翡翠
新年到、新年到，穿新衣、戴新帽，包饺子、蒸年糕，打灯笼、放鞭炮，那个时候，对于年的盼望很多很多，过年，成了我儿时记忆里一年中最快乐的事情。有红包拿，有新衣穿，有好多平常吃不到、舍不得吃的东西。但是女儿对年很淡然了，她只知道放假了，可以睡懒觉了，可以宅在家里尽情看电视、上网玩游戏了。吃，什么时侯都可以有。
金盏翡翠原料：莴笋，杏鲍菇
1、莴笋削皮，洗净切丁；胡萝卜切丁；
2、杏鲍菇切丁；玉米剥粒；
3、取三张馄饨皮，角不重叠摆放，中间可以涂一点清水压紧；
4、准备一根较长的生胡萝卜，较粗的一端削平，抵住大馄饨皮的中心，
5、将馄饨皮四周向上合拢，用手攥一下，包住胡萝卜形成杯状；
6、油加热，用胡萝卜顶着馄饨皮制成的小杯放入油中，
7、将馄饨皮小火炸至定型并颜色金黄，捞出沥油晾凉备用。
8、炒锅中留底油，放入胡萝卜丁、莴笋丁、杏鲍菇丁、玉米粒，
9、加盐翻炒至断生，勾薄芡，即可起锅装盘。
//home./space-1-do-blog-id-1714.html
用馄饨皮做的金盏，精巧酥脆，这样一盘素菜过节时摆在餐桌上，很喜庆热闹呢！！
此菜也喻为金玉满堂，在大鱼大肉的春节，是一道清雅的素食。金玉满堂，形容财富极多，也形容学识丰富，出自：《老子》第九章：金玉满堂，莫之能守。《世说新语赏誉上》曰：刘真长可谓金玉满堂，此处把金玉满堂比作富有才干之人。
网站小提示
黑木耳和莴笋能一起吃:莴笋具有增强食欲、刺激消化等功效，对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用，其功效更是明显。
莴笋和黑木耳能一起吃:对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用
枣香麒麟鲜带
食材明细：
鲜带子400克，红枣10克，熟火腿25克，鲜冬笋25克，广东菜心150克。调料精盐12克，葱姜汁6克，绍酒、味精各5克，鸡蛋清15克，玉米淀粉20克，上汤100克，黄油10克。
枣香麒麟鲜带的做法步骤：
1、红枣洗净切片，熟火腿、鲜冬笋分别切刻成半圆齿轮形，广东菜心切成5厘米长的段。
2、鲜带子用精盐6克、葱姜汁、绍酒、鸡蛋清、淀粉15克上浆，再将鲜带子改刀成蝴蝶片，中间夹火腿、冬笋，上面放红枣，上笼旺火蒸约10分钟后取出倒出原汁留用。
3、广东菜心焯水后夹在鲜带两端，原汁加上汤、精盐、黄油、味精烧开用玉米淀粉6克勾芡，浇在鲜带上即可。
小贴士：
特点
色泽鲜艳，质嫩滑爽。
呛鲜蔬粒
食材明细：
丝瓜半根，红萝卜半根，辣椒半个，冬瓜一小块，玉米半根，红葱头两个，小米椒一只，油适量，盐少许
呛鲜蔬粒的做法步骤：
第1步取出所有冰箱的瓜菜剩货，丝瓜冬瓜辣椒切一样大小的丁，红萝卜切的要比丝瓜小点，比玉米大些
第2步锅里烧开水，倒入几滴油，红萝卜入开水，水再次烧开后倒入冬瓜
第3步接着水再次烧开后大约十秒倒入玉米粒，同煮至鲜蔬粒刚断生捞出备用锅里倒入少许油，放入拍碎的红葱头，和小米椒（超辣），爆至葱头变酥，辣椒辣度减少，
第4步倒入丝瓜，大火呛香，大约十秒左右倒入辣椒丁，继续翻炒至两者断生，倒入焯熟的其他瓜菜粒，保持大火呛炒
第5步调入少许精盐入味即可。
小贴士：
1 看着这道菜很清淡，其实因为爆酥了葱头和辣椒，香气看不见但是闻得着啊！所以红葱头和一直辣椒不可少2 所有的菜都要注意断生的时间，这个与切的大小和各种蔬菜的种类相关，尽量不要过熟，过熟了会大量出水3 大火呛炒保证火候，使鲜蔬粒的颜色保证鲜艳，不泛黄！
金盏菠萝虾
食材明细：
用料主料：虾仁450克配料：生肥膘肉100克、马蹄100克、面粉100克、蒜苗50克、面包粒100克、鸡蛋清3个调料：植物油75克、盐10克、味精5克、生粉10克、鸡汤50克
金盏菠萝虾的做法步骤：
1、将面粉制成金盏备用。
2、将生肥膘肉、马蹄、虾仁搅碎，加入蛋清和调料制成馅，再制成菠萝形虾仁团，外面蘸上面包粒，下入油锅，炸至外焦内嫩，捞出备用。菠萝虾用蒜苗做头。
3、将菠萝虾球放在金盏上，摆在盘中即成。
小贴士：
制作关键
掌握好虾蓉的质地。
“金玉满堂”黄金盏
食材明细：
腰果，西芹，甜玉米粒，胡萝卜粒，基尾虾（本来是道素菜，可想着俺家小宝是个肉孩子，临时加的），鸡蛋
“金玉满堂”黄金盏的做法步骤：
1.炒锅放少许油把腰果炒香，跟大宝聊了两句，有几颗就有些糊了，切记做饭时不能谈情说爱哈，请忽略那几粒糊的，腰果炒好后，放碗里放凉备用。
2.用平底锅摊上蛋皮，因是第一次要弄锅那么大的蛋皮，太专注以至忘了拍一步。
3.另用炒腰果剩的少许油烧热，倒入虾仁炒至变色，再全入胡萝卜粒，玉米粒，西芹粒翻炒几下，放适量盐，鸡粉调味关火，西芹最后放，别炒过了不脆。
4.此时炉火已关了，再把放凉后的腰果（放凉后才香脆）倒入拌匀即可。
5.用蛋皮包住炒好的菜粒，收口处用牙莶固定，翻过来，口朝下，底朝上，在顶部划十字口，嘿，象只可爱的金盏啦，顿时满室增辉呀。
咸鲜带辣回甜的干烧草鱼
食材明细：
草鱼一条，香菇两个，大蒜五瓣，五花肉二两，姜片十片，大葱一根，泡辣椒三个，豆瓣酱一勺，白糖一勺，生抽3克，醋3克，胡椒粉2克，盐3克
咸鲜带辣回甜的干烧草鱼的做法步骤：
第1步鱼洗净，鱼头鱼尾部各划一刀，轻轻的拍几下抽出鱼腥线，两面都有。鱼身用刀划几下，我家里锅太小了打完花刀把鱼切成了两节了。
第2步一根葱，几片生姜（拍一下更好），料酒约50克。盐1.克，抓匀腌制15分钟。二两五花肉切丁，两个香菇切丁，大蒜切丁，红泡椒切丁，姜两片切丁。
第3步锅里烧油七成热下入鱼煎制，期间不停用炒勺将热油浇在鱼身上让它均匀受热。锅小分开了煎制的，两面焦黄才能吃出焦香味。
第4步炸好捞出备用，用漏勺和炒勺配合捞出，小心弄散不好了。重新烧油下五花肉炒出肥油
第5步下蒜，辣椒，（放点剁椒也行）炒香放8克豆瓣酱炒出红油，下香菇丁。炒断生加三勺开水，大火烧开。加白糖，胡椒粉，盐调味。（根据个人口味添加）下入炸好的鱼，开小火熬约十五分钟，期间用勺子将热汤不停浇在鱼身上。
第6步约十几分钟后把鱼捞出，中火收汁，粘稠出红油浇鱼上。完成。因为怕太辣豆瓣酱没敢多放，调汁水放的有点少了，红油不足，口感不错。参考。
小贴士：
油温一定要高，炸鱼不粘，下鱼前用吸油纸吸下水分，防溅出油烫伤。鱼不受限制，武昌鱼，鲤鱼，黄鱼等都行
健康食疗《金盏鲜带粒》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了鲜达食材专题，希望您能喜欢！
