“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你收藏保存了哪些菜谱呢？小编陆续为大家整理了红酒京都骨，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
猪仔排 1块
配料：（可随自己喜欢来配，也可省略）
芦笋 1扎
调料：
红洒、生抽、老抽、白兰地、胡椒面、糖、茄汁、麻油、玉米淀粉均为适量。
红酒京都骨的做法步骤：
一、将猪排一条条地割开，尽量撕去背面的筋膜，搁在一大碗，放生抽2茶匙、老抽1/2茶匙、白兰地1茶匙、糖1/2茶匙、胡椒面1/2茶匙，用手抓腌，然后放在密实盒里隔一夜，这样比较入味；
二、炸前用一碟子装些玉米淀粉，把骨放在淀粉里滚一滚，让骨的表面沾满；
三、炸时抖去多余的淀粉，放在三至四成热的油里炸至浅黄色，捞起再升油温高，返炸至金黄色，捞起滤油；
四、将芦笋切段，用另一锅，烧开水，放少许油和盐，焯芦笋至断生，捞干水铺在将要出品的碟子上；
五、用一饭碗，放红酒4汤匙、生抽2茶匙、老抽1/4茶匙、茄汁3汤匙、糖1汤匙、玉米淀粉1汤匙、麻渥1茶匙和高汤或清水大半碗，搅拌均匀兑好碗汁，放在锅里煮，不断用勺子转圈搅拌，煮至全面起大泡；
六、倒入炸过的排骨，翻均匀，铺在芦笋面，并将锅里的汁浇在骨上面，OK。
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玫瑰家园小厨房--改版京都骨
食材明细：
排骨条，胡椒面，生抽，急汁，生粉糊
玫瑰家园小厨房--改版京都骨的做法步骤：
1.排骨条用少少胡椒面、生抽、急汁（我没急汁，用了少少A1 sauce）腌制，再在骨上粘上面粉或生粉糊，炸到金黄色，盛起。
2.用急汁、生粉、糖、生抽兑成汁，放在锅内，烧至汁起泡变得透明，然后铺在炸好的骨上面。再切少少洋葱丝放在上面。
小贴士：
咱也算来个热闹劲的菜。下下啤酒也蛮好的。谢谢大家！
京都排骨
食材明细：
排骨适量，独头蒜1颗，料酒适量，淀粉适量，盐2茶匙，糖4茶匙，番茄酱4大匙，生抽2大匙
京都排骨的做法步骤：
第1步排骨洗净。用料酒腌制一下放入淀粉抓匀。放在一边待用
第2步生抽2大匙，白糖4小匙、盐2小匙、番茄酱4大匙混合成调味汁排骨放在平底锅中煎至两面金黄
第3步至筷子可以穿过肉的部分后捞出备用独头蒜一颗切成蒜末
第4步用煎排骨剩余的油爆香蒜末后放入煎好的排骨倒入调好的料汁翻拌均匀即可
小贴士：
老北京菜。又是很有名的一道菜~版本有用番茄酱的也有不用的。照片上的这款用了番茄酱。颜色还满喜欢 但是我只吃过自己做的各种版本的京都排骨参考的是网上各种做法。料汁用量也经常变着来所以对于做法是否正宗完全不能给出答案如果有非常了解的还请不吝赐教。
京都丁香鱼(2)
食材明细：
丁香鱼180公克，腰果100公克，葱花40公克，红辣椒末20公克，蕃茄酱80公克，OK酱80公克，盐1/3小匙，糖1/3小匙，鲜鸡粉1/3小匙
京都丁香鱼的做法步骤：
1.)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
2.)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
3.)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
煎红酒丁骨牛排(2)
食材明细：
主料：1.美国丁骨牛排一块400公克2.(切丝)个30公克3.红葡萄酒1/2杯
调味料：1.橄榄油1大匙2.盐，胡椒适量3.黄奶油少许
煎红酒丁骨牛排的做法步骤：
1.丁骨牛排先适当的调味
2.平底锅加热将丁骨牛排煎至喜欢的生熟度后，取出并置于主菜盘内
3.锅内炒洋葱、培根丝，软化后倒进红葡萄酒
4.酒精成份蒸发后加进少许黄奶油，调成肉汁.并适当的调味，使用时淋于丁骨牛排上即可
京都排骨怎么做好吃 京都排骨
京都排骨
吃饭的时候，老公夹一块鸡皮给女儿 女儿：爸爸你为什么夹给我啊？ 老公：因为鸡皮吃了会更漂亮 女儿：你为什么不夹给妈妈啊？ 老公：因为妈妈已经够漂亮了 女儿：那妈
食材配方
主料：
排骨
400g辅料：
大蒜
２粒盐
3g胡椒粉
3g料酒
10ml蕃茄酱
30g水
15ml白糖
5g老抽
10ml淀粉
5g
做法 共10个步骤
1.排骨加入调料a搅拌放１０分钟备用
2.准备大蒜切碎粒，调料b和调料c准备好
3.锅中放油，将排骨放入炸
4.一块块全部炸成金黄色
5.将排骨取出，锅中倒入大蒜
6.马上倒入排骨
7.将调料b倒入
8.煮至将干时，倒入调料c
9.收汁即可
10.装碗。
京都素排骨
食材明细：
小麦蛋白柱一袋，土豆两个，洋葱适量，青椒适量，番茄酱半碗，盐适量，胡椒粉适量，酱油适量，淀粉适量
京都素排骨的做法步骤：
第1步把小麦蛋白柱提前用清水泡软。泡好的蛋白柱捏去水分。土豆去皮，切成长条。我原来的设想是把土豆条在蛋白柱中间穿过去，弄成排骨的形状，结果做的时候发现这样很容易把蛋白柱弄断，于是放弃了，做个排骨土豆条，也蛮搭的。
第2步蛋白柱和土豆条加入盐，酱油，胡椒粉腌制入味。然后加淀粉和淀粉各一勺拌匀。锅里加油，下素排骨和土豆条，炸至呈金黄色、焦脆透，捞出。
第3步锅内留少许植物油，放入洋葱末炒香后，加青椒块翻炒，放入炸好的素排骨和土豆条。调半碗番茄酱，倒入锅中翻炒两分钟即可。
京都炝虾
食材明细：
河虾200克，香菜适量。适量，白酒适量，大红浙醋适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，鱼露适量，美极鲜适量，盐适量，鸡精适量，白糖适量，红油适量，香油各适量。适量
京都炝虾的做法步骤：
1.河虾洗净装盘；调料（除白酒外）对成京都汁。
2.河虾加入白酒，炝晕河虾后，倒去白酒，倒入京都汁拌匀入味，撒上香菜即可。
小贴士：
应选用只只鲜活的小河虾，易入味。
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