“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，菜谱彰显了中国的美食文化。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你是不是也在研究美食菜谱呢？下面的内容是小编为大家整理的呛鲜蔬粒，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
丝瓜半根，红萝卜半根，辣椒半个，冬瓜一小块，玉米半根，红葱头两个，小米椒一只，油适量，盐少许
呛鲜蔬粒的做法步骤：
第1步取出所有冰箱的瓜菜剩货，丝瓜冬瓜辣椒切一样大小的丁，红萝卜切的要比丝瓜小点，比玉米大些
第2步锅里烧开水，倒入几滴油，红萝卜入开水，水再次烧开后倒入冬瓜
第3步接着水再次烧开后大约十秒倒入玉米粒，同煮至鲜蔬粒刚断生捞出备用锅里倒入少许油，放入拍碎的红葱头，和小米椒（超辣），爆至葱头变酥，辣椒辣度减少，
第4步倒入丝瓜，大火呛香，大约十秒左右倒入辣椒丁，继续翻炒至两者断生，倒入焯熟的其他瓜菜粒，保持大火呛炒
第5步调入少许精盐入味即可。
小贴士：
1 看着这道菜很清淡，其实因为爆酥了葱头和辣椒，香气看不见但是闻得着啊！所以红葱头和一直辣椒不可少2 所有的菜都要注意断生的时间，这个与切的大小和各种蔬菜的种类相关，尽量不要过熟，过熟了会大量出水3 大火呛炒保证火候，使鲜蔬粒的颜色保证鲜艳，不泛黄！
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鲜蔬炒饭
食材明细：
南瓜一块，玉米粒一大勺，红萝卜一根，菜心几根，鸡蛋两个，米饭一碗，油少许，盐少许，酱油几滴
鲜蔬炒饭的做法步骤：
第1步南瓜切和玉米超不多大小的粒粒，胡萝卜切丝，菜心去叶子留梗切丁锅里烧开水，菜心粒，玉米，南瓜丁入锅焯水捞出备用
第2步锅里热少许油，倒入刚刚焯水的鲜蔬丁，炒片刻，调入盐入味，装起备用锅里继续放入少许油，打入鸡蛋，炒散，
第3步倒入米饭，继续翻炒散至一粒粒散开加入几滴酱油，再次炒均匀，放入精盐调味，加入红萝卜丝，
第4步然后倒入鲜蔬粒，全部炒均匀即可出锅！享用如果需要摆造型什么的，用个碗装起，压实，然后倒扣，
第5步取走碗即可！
鲜蔬沙拉
食材明细：
罗蔓心55g，鲜洋菇18g，鲜白合18g，玉米笋5支，红葱头1颗，牛蕃茄1/2颗，蒜末10g，辣椒末10g，鱼露2大匙，柠檬汁1大匙，糖2大匙
鲜蔬沙拉的做法步骤：
1.罗蔓心切块；鲜洋菇、红葱头、牛蕃茄切片备用。
2.鲜白合、玉米笋、鲜洋菇加入滚水的热锅汆烫备用。
3.将所有调味料及所有材料拌均匀，即可盛盘上桌。
清爽鲜蔬
食材明细：
莲藕一小节，西兰花1/3棵，干木耳约25朵，荷兰豆15片，红萝卜半根，蒜2粒，油适量，盐适量，糖适量，醋几滴，柠檬汁少许
清爽鲜蔬的做法步骤：
第1步备好材料，干木耳提前泡发莲藕切片，清水中加入少许柠檬汁（没有柠檬汁可用白醋代替）浸泡十分钟捞出，红萝卜切片，西兰花切小朵，荷兰豆摘边，蒜切片，全部材料备好
第2步锅中水烧开，放入少许油、盐、糖（让食材入底味），同时放入藕片，西兰花，红萝卜片相差不到十秒，放入荷兰豆，再放入木耳，待水再次烧开，即可捞出所有食材备用
第3步热锅，入油，放入蒜片爆香所有材料一起入锅，翻炒片刻，调入少许盐，糖再次翻炒均匀
第4步滴入几滴醋，翻炒片刻待醋差不多挥发即可装盘享用。
小贴士：
1 藕片用柠檬水浸泡过可以防止氧化变黑2 焯水时间不能长，食材一断生立即捞出，可以保持蔬菜的鲜嫩以及亮丽颜色，重要的是保护维生素，不让维生素在过份焯煮过程中流失3 出锅钱滴入少许醋，有利于保护维生素，还能保持食材一色鲜亮，吃不出酸味来的，千万别放多，如果把持不了，请提前先把醋滴入小勺子备好再倒入锅中。
呛蟹
食材明细：
三点蟹2只，姜30公克，盐1茶匙，高梁酒200cc，虾油30cc
呛蟹的做法步骤：
1.螃蟹剥去盖子，再剪掉鳃后洗净，起一锅水，待它煮沸后将洗净的螃蟹放入锅中汆烫至熟，即可捞出用冷水沖凉，备用。
2.再将作法1放凉的螃蟹拿出后，将蟹?尖切掉，蟹箝拍裂，再将蟹切小块后，备用。
3.再将作法2的蟹块依序排入容器中。
4.把姜切细丝放入作法3蟹盘中，再洒上盐
5.再把虾油倒入作法4的蟹盘中。
6.高粱酒倒入作法5的蟹盘中，盖上盖子后放入冰箱的冷藏室放一天后再移入冷冻库冰一天，食用时略为退冰即可食用。
呛生菜
食材明细：
生菜适量，蒜末适量，麻油适量，盐适量，白糖适量，鸡精适量，蒸鱼豉油适量，美极鲜酱油适量，生抽适量，白醋适量，干红辣椒适量
呛生菜的做法步骤：
第1步生菜去蒂去老叶洗净用淡盐水稍加浸泡后再冲洗干净。撕成小块，放入加了冰块的凉白开里泡15分钟左右捞出沥干水份备用。热锅放少许底油，下干红辣椒爆香，关火。再加入蒜末，白醋，生抽，美极鲜酱油，蒸鱼豉油，鸡精，白糖，盐调成味汁；
第2步倒入沥过水份的生菜，滴少许麻油拌匀即可。
小贴士：
1.生菜放在淡盐水内浸泡一下更卫生健康；撕小块后泡入加了冰的凉白开里会增加生菜的脆爽口感2.红辣椒油炸才会更香，不要偷懒直接用辣椒油。
鲜蔬干贝面
食材明细：
义大利细面60g，新鲜干贝6个，生菜200g，蘑菇2个，苜宿芽10g，白楜椒粉1颗，九层塔3片，橄榄油56g，盐少许，乌醋7g，芝麻酱2茶匙
鲜蔬干贝面的做法步骤：
1.将义大利面煮熟，捞出冷却拌少许橄榄油(份量外)备用；将生菜以手剥成小块，泡入冰块水中备用。
2.蕃茄丁与九层塔碎末拌匀，加入橄榄油28g、盐、白楜椒粉混拌均匀作成酱料备用。
3.干贝用平底锅煎一下，锅中留少许油，加入蘑菇片、蒜末、芝麻酱、乌醋、糖水、橄榄油28g混拌均匀作成酱汁备用。
4.将生菜沥干排盘，再将作法2、3的酱料与酱汁以及作法1的面条拌匀后放在生菜上即可。
感谢您阅读“97美食网”的《呛鲜蔬粒》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鲜达食材专题，希望您能喜欢！
