“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你是不是有在寻找这些菜谱呢？下面的内容是小编为大家整理的雪菜鱿鱼(1)，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
雪菜，鱿鱼，糖，料酒，姜，葱花，盐，鸡精
雪菜鱿鱼的做法步骤：
1.雪菜反复洗净，去掉部分咸味后切碎。鱿鱼洗净后切小块。
2.锅入油，下姜片和鱿鱼煸炒，加少许料酒。
3.放入雪菜一同翻炒，放糖、少量盐和鸡精，炒熟后撒葱花出锅。
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雪衣鱿鱼
食材明细：
鱿鱼(鲜)500克，口蘑50克，火腿肠25克，竹笋25克，豌豆苗50克，鸡蛋200克，姜5克，大葱10克，大蒜(白皮)5克，盐3克，胡椒粉1克，味精1克，料酒5克，猪油(炼制)60克，淀粉(豌豆)25克
雪衣鱿鱼的做法步骤：
1.将水发鱿鱼洗净,切成长四厘米.宽三厘米的厚片,入沸水锅中氽去碱味,鸡蛋取蛋清,调打成蛋泡,加干淀粉20克,调成蛋泡糊,火腿,竹笋片均切成骨牌片,姜,蒜切片,葱切马耳朵形.
2.炒锅烧油至四成热时,将鱿鱼片搌干水分,逐片裹上蛋泡糊,放入锅内炸成形捞出.
3.炒锅置火上,放油烧至五成热时,放入姜片,蒜片,火腿片,竹笋片,口蘑片,葱,豌豆尖略炒,加鲜汤500毫升,精盐,胡椒粉,料酒,味精烧沸,放雪衣鱿鱼,用水淀粉勾芡收汁,起锅装盘即成.
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
葱油蚕豆雪菜(1)
食材明细：
主料：蚕豆雪菜，胡萝卜，鲜笋尖，香菜盐，鸡精，香油，葱
葱油蚕豆雪菜的做法步骤：
1、将香菜切末，葱切碎，雪菜切成小段，胡萝卜和笋尖分别切成小丁，坐锅点火倒入水，将蚕豆焯熟取出；
2、坐锅点火倒入油，下葱花煸香，放入胡萝卜、笋稍煸一下，加入少许清水，放入雪菜、蚕豆翻炒片刻，加鸡精、盐调味，放入香菜末，淋香油出锅即可。
雪菜肉末茄子(1)
食材明细：
主料：茄子2条，肉末50克，雪菜80克
辅料：红辣椒1个
配料：姜适量，蒜适量，酱油适量，料酒适量，油适量，盐适量
雪菜肉末茄子的做法步骤：
1，准备好原材料；
2，茄子切成长条， 用保鲜膜封好；
3，放入微波炉中打上三分钟， 让茄子预处理熟；
4，烧热锅，放入适量油，加入姜蒜末煸炒；
5，煸炒出香味后下入肉末翻炒；
6，肉末翻炒变色后加入适量的酱油和料酒提色增鲜；
7，再放入雪菜继续翻炒；
8，翻炒一下后加入准备好的茄子和红辣椒；
9，盛入碗中。
小贴士：
1. 提前将茄子放入微波炉中打上三分钟， 能让茄子预处理熟， 避免炒时吸油；
2. 炒菜时，先爆香姜蒜末，再下入肉末煸炒，待肉末变为白色后再加入的酱油和料酒帮助提香增色；
3. 肉末翻炒上色后先要加入雪菜翻炒， 去除雪菜异味， 最后加入准备好的茄子和红椒丁一起翻炒；
4. 翻炒几下后加入盐调味， 注意盐的量不要多， 雪菜已经有咸味了。
雪菜炒魔芋(1)
食材明细：
主料：魔芋豆腐400克，雪菜100克
辅料：油适量，盐适量，姜适量，蒜适量，辣椒适量，生抽适量，味精适量
雪菜炒魔芋的做法步骤：
1，魔芋豆腐洗净后切成片再切成小条。
2，切好的魔芋豆腐放入沸水锅中焯水一分钟。
3，姜蒜切丝，辣椒切段，准备好雪菜备用。
4，炒锅上火，倒入食用油烧热，下辣椒段、姜蒜丝炒香。
5，放入魔芋条翻炒一会。
6，放入雪菜翻炒翻炒。
7，放入一匙生抽翻炒均匀。
8，调入适量盐和少许味精翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1、魔芋豆腐含有土碱味，所以烹制前要先焯一下水去除土碱味。
2、雪菜是腌制食品，盐要少放一些。
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