生活好的重要标志就是吃得好,地方美食充分地承载了当地的特色文化。旅游地标常常是当地美食集中的地方,而在外的人想念家乡常常想的就是家乡美食。你难以忘记的当地美食是什么?小编特地为大家精心收集和整理了“雪菜鱿鱼丝”,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
主料: 鱿鱼 , 茭白 , 雪菜 ,
雪菜鱿鱼丝的做法步骤:
1.鱿鱼切丝烫熟,茭白切丝烫熟。
2.与雪菜一同下锅翻炒2分钟调味勾芡即成。
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黄瓜拌鱿鱼丝
食材明细:
黄瓜300克,鱿鱼(鲜)200克,芝麻酱20克,盐4克,味精2克,醋8克,香油15克
黄瓜拌鱿鱼丝的做法步骤:
1.将黄瓜洗净,切成均匀的丝,装在盘内。
2.将鱿鱼切成均匀的细丝,入沸水中焯透,捞出沥净水,放在黄瓜丝上。
3.将麻酱用鲜汤搅开,再加入精盐、味精、醋、香油调匀,浇在鱿鱼丝上,食用时拌匀即成。
辣炒鱿鱼丝
食材明细:
鱿鱼300克,醋10克,酱油25克,湿淀粉75克,花生油100克,大葱10克,干红辣椒3克,料酒25克,鸡汤300毫升,芝麻油5克,精盐1.5克。
辣炒鱿鱼丝的做法步骤:
1、取净鱿鱼块,去膜,洗净,切成6厘米长,2厘米宽的丝,泡入清水中。
2、炒锅旺火烧热,放入25克花生油,烧热,烹入料酒,放盐和150毫升鸡汤,烧开,倒入鱿鱼丝,稍煮一下,捞出,待用。
3、干红辣椒擦净,去蒂根,去籽,切成细丝;大葱去皮,洗净,切碎。
4、净锅烧热,放入余下的75克花生油,旺火烧至五成热时,放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下,倒入余下的鸡汤、鱿鱼,烧开,放入湿淀粉,勾芡,放入葱末,淋上芝麻油,出锅,入,即可。
胡辣鱿鱼丝
食材明细:
鱿鱼(干)200克,冬笋50克,香菇(干)15克,韭黄15克,桃仁15克,淀粉(蚕豆)13克,小葱20克,姜10克,辣椒(红、尖、干)2克,香菜15克,花椒1克,盐5克,酱油15克,胡椒粉5克,香油5克,菜籽油25克
胡辣鱿鱼丝的做法步骤:
1. 水发鱿鱼片薄切成细丝;
2. 冬笋、水发香菇切细丝;
3. 葱、姜切细丝;
4. 干辣椒切丁;
5. 韭黄切成26 厘米长的段;
6. 香菜切成丁;
7. 桃仁去皮切片待用;
8. 炒锅置旺火上,加清水烧沸,投入鱿鱼丝、冬笋丝、香菇丝烧开后,撇净浮沫,倒入漏勺沥净水分待用;
9. 炒锅置旺火上,加入菜籽油和花椒,烧至花椒变黑时,投入干辣椒丁,成胡辣汤备用;
10. 炒锅置中火上,加菜籽油烧六成热,投入葱、姜丝煸出香味,倒入胡辣汤,投入鱿鱼丝,加味精、精盐、酱油、胡椒粉烧开撇净浮沫;
11. 再用湿淀粉勾芡,烧至稠浓时,淋香油,出锅装入汤碗中,撒上桃仁、韭黄、香菜即成。
小贴士:
1. 民谚曰:“陕西有一怪,油泼辣子一道菜”,此菜之辣,除胡椒之外,应有干红辣椒,方是陕西正宗风味;2. 可加醋少许,制作成酸辣味,更受关中人士喜爱。此菜兼有暖胃止痛,消食化积等食疗作用。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
白炒鱿鱼丝
食材明细:
鱿鱼(鲜)1300克,韭黄250克,盐8克,料酒20克,味精3克,大蒜(白皮)15克,花生油35克
白炒鱿鱼丝的做法步骤:
1. 鲜鱿鱼洗净去头(留长须)去膜,鱼身切成丝;
2. 韭黄剔去杂质、洗净,切5 厘米段;
3. 韭黄段下锅煸炒七成熟待用;
4. 锅置旺火上,下花生油烧至九成热时倒进鱿鱼丝,迅速滑一下即倒漏勺,沥去油;
5. 锅留余油,回置旺火上,放入蒜米,煸出香味后,下上汤50毫升、精盐、料酒、味精调味;
6. 待烧沸时倒入过油的鱿鱼丝和韭黄,翻颠一下即成。
小贴士:
1. 火候菜,旺火急炒;2. 因有过油过程,需准备花生油500克。
雪菜鱿鱼
食材明细:
主料: 雪菜 , 鱿鱼 ,
调料: 食盐 , 鸡精 , 姜 , 料酒 , 元贞糖 ,
雪菜鱿鱼的做法步骤:
1.雪菜反复洗净,去掉部分咸味后切碎。鱿鱼洗净后切小块。
2.锅入油,下姜片和鱿鱼煸炒,加少许料酒。
3.放入雪菜一同翻炒,放糖、少量盐和鸡精,炒熟后撒葱花出锅。
雪菜炒鱿鱼
食材明细:
主料: 鱿鱼 1只, 雪菜 100g,
调料: 食盐 适量, 鸡精 适量, 蒜 适量, 料酒 适量, 调和油 适量, 葱白 适量,
雪菜炒鱿鱼的做法步骤:
1.原料洗净备用
2. 鱿鱼揭去外皮,洗净切小块
3.锅里放油,下葱姜蒜和老干妈酱炒出香味
4.然后下鱿鱼和雪菜,炒至鱿鱼肉紧缩
5.接着放入适量盐和料酒炒均
6.最后放入少量鸡精翻炒下即可出锅
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