水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,每个对菜谱都应该非常熟悉,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你对哪些美食感兴趣呢?为满足你的需求,小编特地编辑了“醋拌发菜”,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
食材明细:
发菜200公克,姜丝适量,山药泥少许,金箔少许,细砂糖350㏄,醋150㏄,味淋50㏄,酱油30㏄
醋拌发菜的做法步骤:
1.将发菜沖水洗除盐份,用80℃的水汆烫后泡冷水,待凉沥干备用。
2.将醋汁材料混匀煮开,待凉后加入姜丝及发菜拌匀,放入冰箱冷藏。
3.将作法2的醋拌发菜倒入玻璃杯中,放上山药泥即可。(可另撒些金箔装饰)
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发菜羹
食材明细:
素肉丝1大匙,芹菜末1大匙,香菇丝1大匙,白菜丝1大碗,胡萝卜丝1大匙,笋丝1大匙,发菜1大匙,黑木耳丝1大匙,金针菇罐头1大匙,香菜末1大匙,高汤3杯,黑醋1大匙,糖1大匙,酱油1大匙,香油1小匙,胡椒粉少许,太白粉水少许
发菜羹的做法步骤:
1. 热油锅,芹菜末、香菇丝爆香,加入其余材料(发菜、高汤除外)拌炒均匀,再倒入高汤,以?火煮3分钟后,加入发菜及调味料a(胡椒粉除外)拌匀。
2. 待作法1煮至滚沸时,以太白粉水慢慢勾薄芡,再洒上胡椒粉及香菜末即可。
醋拌蔬果沙拉
食材明细:
美生菜70公克,小黄瓜1/2条,凤梨片3片,洋葱1/2粒,小蕃茄3粒,苹果1/4粒,秋葵1条,酸橙醋1/2杯,熟白芝麻适量
醋拌蔬果沙拉的做法步骤:
1.美生菜洗净并沥干水份后,用手折成小块状,备用。
2.凤梨切小块;洋葱切细丝;小蕃茄切片;苹果切片,备用。
3.将秋葵放入沸水中烫熟,捞起并沥干水份,备用。
4.将作法1、作法2及作法3的材料放入盆中,以小水量的冷水漂洗约30分钟。
5.将作法4的冷水关掉,并倒掉碗盆中的水后,倒入冰水浸泡约30分钟后,将水倒掉并沥干。
6.将作法5的材料置于盘中,淋上调味汁后洒上白芝麻,即完成。
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