“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你对美食菜谱感兴趣吗?小编现在推荐你阅读一下花式豆沙包,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
酵母3克,盐1/4小匙,糖25克,全蛋液25克,高粉200克,黄油15克,低粉20克,水115克,奶粉15克,豆沙馅适量
花式豆沙包的做法步骤:
1.后油法将所有材料揉至成可以拉出薄膜的面团。
2.放置温暖处发酵至2倍大。
3.发酵好的面团取出分割成8小份,滚圆盖保鲜膜静置15分钟。
4.松弛好的面团压扁,之后擀圆成饼状(擀的时候要从中间想两边擀开)。
5.包入豆沙馅,收口处一定要捏紧。
6.用剪刀在半径1/2处剪上一道小口,对称处也剪上相同的小口,一共剪开成8小份。
7.将整形好的面团移至温暖处二次发酵。
8.发酵好的面团取出,表面刷层全蛋液,用擀面杖蘸水后在面团中间压下,这样芝麻就粘到面团上了。
9.烤箱预热175度,中层18-20分钟左右,上色后要盖锡纸防止表皮。
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豆沙包
食材明细:
面粉500克,清水260克,豆沙适量,酵母粉5克
豆沙包的做法步骤:
第1步把面粉、酵母粉和清水放厨师机里面搅拌,大约需要5分钟即可。。和成光滑的面团后,放温暖处发酵。
第2步发酵至两倍以上大即可。分割成18个小剂子,逐一擀成面片。
第3步在面片的边缘切个“米”字形,把面片平均分成8等份。依次把每一小份面片捏拢。
第4步放入滚圆的豆沙馅。捏拢所有的“花瓣”,然后拿在手上进行整形、收口。
第5步放入蒸笼中,醒发20分钟,再开火蒸制,15分钟,关火,焖3分钟再开盖即可。出笼了。
小贴士:
蒸制的时间根据豆沙包的大小决定吧。
墨西哥豆沙包
食材明细:
主料:面团材料:适量,高筋面粉180g,低筋面粉20克,牛奶80g,鸡蛋45g,酵母3g,黄油25克,盐1g,豆沙适量
辅料:墨西哥酱:适量,黄油30克,糖粉30克,全蛋25克,低筋面粉35克
墨西哥豆沙包的做法步骤:
1,准备好各种材料。
2,将鸡蛋和牛奶倒入面包机桶。
3,混合高筋和低筋面粉,在面粉里挖一个小洞,加入酵母。
4,开动揉面程式,揉20分钟后加入黄油。
5,加入黄油后继续揉面30分钟至表面光滑,拿出面团反复摔揉搓10分钟,就能拉出手套膜了。
6,然后发酵面团至两倍大。
7,倒出面团排气。
8,分成八等份。
9,包入豆沙。
10,微波炉里放一杯温水,放入面团发酵。
11,开始做墨西哥酱,黄油室温软化,加入糖粉搅拌均匀。
12,分次加入蛋液,搅拌均匀。
13,加入低筋面粉,搅拌均匀,装入裱花袋。
14,在发酵好的面团上绕圈挤上墨西哥酱。
15,预热烤炉180度,烤15分钟。
感谢您阅读“97美食网”的《花式豆沙包》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了红豆沙冰专题,希望您能喜欢!