“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你收藏保存了哪些菜谱呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“酱卤花生”，欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
花生300公克，小苏打粉10公克，八角3颗，水600㏄，糖1小匙，酱油3大匙
酱卤花生的做法步骤：
1.花生洗净，加入小苏打粉与水（份量外，足够盖过花生），浸泡半小时。
2.再将作法1的花生放入蒸锅中蒸约1小时，取出备用。
3.取锅放入所有调味料、八角与作法2的花生，以小火卤约30分钟即可。
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白卤花生
食材明细：
脱壳带膜花生600公克，A.蚝油45cc，酱油50cc，水1500cc，八角5公克，糖30公克，盐25公克，B.小黄瓜60公克，胡萝卜50公克
白卤花生的做法步骤：
1.取锅煮水至滚沸，放入花生汆烫，捞起沥干水分备用。
2.胡萝卜削去外皮后切块；小黄瓜切去头尾后再切块备用。
3.卤料A与作法1的花生放入快锅中以小火煮约35分钟即熄火待凉。
4.将作法2的小黄瓜、胡萝卜放入作法3的锅中拌匀至软时，全部装罐，加些许汤汁微腌即可。
花生卤猪脚
食材明细：
猪蹄900公克，花生300公克，蒜头5颗，姜片3片，八角1粒，水适量，酱油200㏄，冰糖2大匙，盐少许，米酒1/2杯
花生卤猪脚的做法步骤：
1.猪蹄洗净，放入沸水中汆烫，再捞出刷洗干净。
2.花生洗净，泡水约5小时后，捞出沥干备用。
3.热锅，倒入适量沙拉油，放入作法1的猪蹄略炸，再放入蒜头、姜片、八角炸至上色后，捞出沥油备用。
4.取一卤锅，放入作法3的材料与作法2的花生，再加入水（注意水量需盖过肉）与所有调味料，用大火煮至滚沸后，盖上锅盖，转小火卤约1.5~2小时即可。
卤煮花生
食材明细：
新鲜花生1000克，桂皮1大块，花椒小许，盐2小勺
卤煮花生的做法步骤：
第1步把所有材料准备好。花生倒入盆里，加入适量清水。
第2步反复清洗，直至把花生壳上泥巴洗干净。取出，沥干水分。
第3步把沥干水分的花生倒入电压锅中，加入盐。加入花椒。
第4步加入桂皮。再加入清水。
第5步加入清水的量要以浸过花生为准，盖上锅盖，压20分钟
小贴士：
花生味甘、性平，入脾、肺经。花生的营养价值比粮食高，可以与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。花生含有的维生素C有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。花生还有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用。 美食小贴士：1、煮花生的水不要倒掉，让花生始终泡在这个汁水里，吃的时候取出一些。2、吃不完的花生，一定要放在保鲜盒中放入冰箱保存，保存的时候倒入一些煮花生的汤，这样花生不会变干而影响口感。
酱卤香菇
食材明细：
鲜香菇400克。酱料包八角2粒，陈皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香叶3克，葱2棵，姜1块。调料老汤3000克，酱油30克，精盐60克，白糖100克，味精20克。
酱卤香菇的做法步骤：
1．将香菇去除菇柄，留下菇伞，洗净备用。
2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。
3．坐锅点火，将酱料包放入老汤中烧开，再加入糖色、酱油、精盐、味精调匀，制成酱汤待用。
4．将香菇放入酱汤中，以小火酱约10分钟，再用大火收浓酱汁，然后撒上一些葱花和红椒粒，即可装盘上桌。
料理小百科
1．香菇又称香菌、冬菇，味道鲜香，营养丰富，素有“植物皇后”之美誉，为山珍之一。
2．香菇能增强人体抵抗疾病的能力，预防和抑制癌症、肿瘤的生长。
3．香菇在酱制过程中会浮在汤面上，要勤加翻动，以使香菇均匀入味。
酱卤凤爪
食材明细：
生凤爪500g，姜4片，葱3段，八角4个，清水适量，盐1/3汤匙，蒸鱼豉油1汤匙，黄豆酱3汤匙，糖4汤匙，料酒2汤匙，生抽2汤匙，红烧酱油6汤匙，香叶1/2片，草果1个，桂皮1小段，花椒30粒
酱卤凤爪的做法步骤：
第1步将凤爪清洗干净后剪去指甲尖端将控干水分的凤爪放入电压力锅内胆中，放入葱姜和全部调料后注入清水至没过食材即可
第2步盖好电压力锅盖子，选择“肉/鸡”键，至完成后待10分钟再排气，继续保温10分钟即可
小贴士：
1.凤爪尽量买已经处理干净的2.剪去指甲尖端一是为了美观，二是为了更加入味3.用压力锅焖卤省时入味，若用普通压力锅需要1小时的时间，用非压力锅需要文火2小时至凤爪熟烂后捞出即可
酱卤牛肚
食材明细：
牛肚300公克，红烧汤底 ，蒜苗丝2大匙，姜丝1大匙，辣椒丝适量，葱花适量，香油2-3滴
酱卤牛肚的做法步骤：
1.将牛肚放入红烧汤底中，用小火炖煮约1小时30分至熟软。
2.取出炖好的牛肚，待凉后切片，加入材料2拌均即可装盘食用。
酱卤笋干
食材明细：
笋干300公克，沙拉油30㏄，卤汁A：300㏄，香菇素蚝油90㏄，米酒45㏄，味淋30㏄，砂糖25公克，麦芽糖10公克，卤汁B：30㏄
酱卤笋干的做法步骤：
1.卤汁A混合煮开熄火备用。
2.笋干取中间段（不要前端有鬚处），以清水浸泡，一直更换水至笋干还原，将笋干撕成条状，再浸泡清水半天捞起沥干，再放入沸水中汆烫一下，捞起沥干备用。
3.热一锅，倒入沙拉油，将作法2的笋干放入锅中炒干，加入作法1的卤汁，以小火拌炒均匀至汤汁收干入味。
4.起锅前淋入麻油拌炒均匀即可。
花生卤猪蹄(2)
食材明细：
主料：花生4两，猪蹄1只，水5碗，盐适量。
花生卤猪蹄的做法步骤：
1、将花生洗净，备用。
2、猪蹄切半并入水氽烫，再捞起洗净，备用。
3、将以上备妥之材料一起放入水中，以大火煮开，再转小火炖1小时。
4、最後加入适量的盐即可。
酱花生
国庆节前的最后一个工作日，下班后穿行于农贸市场一眼就看见对面卖花生的了。最近新花生上市了，去了皮的新花生晒得刚刚好，外皮颜色浅浅的，让我在花生摊前停下了脚步，尝一个还带着丝丝甜意，这就勾起了我的购买欲，买回家就用清水泡了一些，LG下班看到小盆里泡的花生，一个劲地责怪我：大过节的泡一下子花生谁吃，你做的你吃，我不吃呀！行，我做的你一口也别吃呀于是我开始做我的花生了。
今天做的花生可是酱花生，曾经做过很好吃的，这主要源于每次买的酱八宝咸菜里的花生每次都被我们先挑走吃了，总觉得花生少，那何不自己只用花生做咸菜，肯定过瘾好吃，于是按照本人的想象力做了，还别说，真是买的咸菜里的花生那个味道，那个感觉，更让人吃着痛快的是除了量多，还有就是自己做的咸菜没有防腐剂对吧。
做好的花生我可不是主力吃货，当然是那个口口声声不吃的人了，自从我做了这花生，只要在家吃饭餐桌上总少不了有一小碟酱花生，所以我少不了要问他，是谁说的你做的你吃，我不吃我哪知道是这么做呀，怨我行吗。唉，没辙还得让他吃，其实我早就知道他肯定吃。而且这是我这几天里第2次做了。
今天推荐给大家，肯定也会喜欢，无论是早餐，还是喝粥都非常好吃又下饭的，做法也简单。
酱花生
食材：花生、花椒、大料、香叶、姜、盐、酱油、食用油
酱花生的做法
1.将花生用清水浸泡2-3小时(不必泡的很大。刚刚泡开就可以了)
2．将泡花生的水倒掉，换新水，加入花椒、大料、香叶、姜、少许盐（别放太多，因为还要放酱油，用酱油浸泡，觉得不咸再加盐）做火上烧开后2-3分钟关火，自然晾凉，这时调料味就吃进花生里了
3．炒锅做热倒入食用油，油热倒入酱油，开锅立刻关火，将花生捞入酱油锅内，将花生及酱油倒入瓶中腌制入味就可以了，平时能放冰箱里保存35天没问题。
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花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用，补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
花生和芹菜能一起吃:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用
沙茶酱卤牛筋
食材明细：
牛筋1200公克，香油25公克，香菜5公克，卤料：45公克，蒜仁45公克，老姜20公克，红葱头20公克，甜辣酱155公克，黑醋55cc，八角10公克，桂皮10公克，沙茶酱120公克，酱油120cc，盐20公克，糖50公克，白胡椒粉15公克，西式牛骨高汤3500cc
沙茶酱卤牛筋的做法步骤：
1.牛筋放入滚水中煮约20分钟后取出；青葱切成段状（葱白与葱绿皆要）备用。
2.将作法1的牛筋洗净，放入快锅中以小火煮25∼30分钟，加入所有卤料一起再卤煮约40分钟，取出待凉抹上香油，切块排盘，撒上香菜或葱花即可。
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