东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜都有明确的做法指南，你对烹饪美食感兴趣吗？小编花时间特意编辑了百花素九孔，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
鲜香菇6朵，洋菇6朵，素鱼姜150g，姜末5g，红辣椒末5g，九层塔末5g，香菜末5g，脆酥粉15g，香菇素蚝油2大匙，细砂糖1茶匙，香油1茶匙
百花素九孔的做法步骤：
1.鲜香菇和洋菇洗净去蒂头，沥干水份备用。
2.热油锅，加入少许沙拉油烧热，以中火爆香姜末和红辣椒末，加入所有调味料拌炒均匀成淋酱备用。
3.依序取作法1洋菇沾上少许太白粉（份量外）镶入香菇伞内，周围填上适量素鱼浆黏合，表面再裹上脆酥粉即为素九孔。
4.热油锅至油温约170℃，放入作法3的素九孔，炸约3分钟至素九孔浮起即可起锅，沥干油脂摆盘，淋上作法2淋酱再撒上少许九层塔末和香菜末即可。
97Msw.com相关知识
冰镇九孔鲍
食材明细：
活九孔鲍10只，冰碎600克。调料味啉汁20克，美极鲜酱油10克，日本清酒15克，上汤300克，锡纸1张。
冰镇九孔鲍的做法步骤：
1、将活鲍鱼取出，用刷子将九孔鲍的表面黑膜刷洗干净，然后用刀将鲍鱼肉剥离，壳留用。
2、鲍鱼肉去除杂质和沙袋后清洗干净，控水。
3、将味啉汁、美极鲜酱油、日本清酒和上汤放入锅中，大火烧开后放入鲍鱼肉小火煨40分钟至熟，取出放入冻库中冷藏1小时。
4、用锡纸包裹冰碎放入盘中，将鲍鱼肉取出，放入洗净后的鲍鱼壳中，上桌即可。
小贴士：
特点
鲍鱼味道浓郁，清凉爽口。
制作关键
处理后的鲍鱼一定要用调料煨至入味，否则口感不好。
冰盅九孔
食材明细：
九孔50公克，冰块30公克，牛蕃茄10公克，洋葱末10公克，香菜末5公克，姜末5公克，柠檬汁10公克，糖5公克，蕃茄酱5公克
冰盅九孔的做法步骤：
1.取一深锅，倒入适量的水煮至滚沸，将九孔放入滚水中汆烫熟后取出，泡于冰水中约2∼3分钟取出，再摆放在冰块盘上备用。
2.牛蕃茄洗净、切丁备用。
3.取一碗，放入作法2的牛蕃茄丁、洋葱末、香菜末、姜末及所有调味料材料一起搅拌均匀，再直接淋在作法1的九孔冰盘上即可享用。
九孔贝类沾酱
食材明细：
酱油膏1大匙，蕃茄酱2大匙，乌醋1大匙，糖1小匙，甜辣酱1大匙，姜末1小匙，蒜末1小匙，香油少许
九孔贝类沾酱的做法步骤：
1、所有材料调开拌匀即可。
2、用途：可作为清蒸贝类海鲜沾酱，或高汤火锅的沾酱。
豉椒九孔鲍
食材明细：
鲜九孔鲍仔800克，青椒适量，红椒适量，蒜片各适量。适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，黄酒适量，水淀粉适量，豆豉适量，色拉油各适量。适量
豉椒九孔鲍的做法步骤：
1.鲜九孔鲍仔去壳，洗净，侧片为二，焯水。
2.青椒、红椒切菱形片，过油。
3.原料下锅，加调料滑炒出锅。
小贴士：
鲍仔易老，焯水与滑炒要快。
九孔炖子排
食材明细：
九孔12个，排骨1/2斤，当归1片，人蔘鬚5条，枸杞1两，水6碗，葱段适量，姜片适量，米酒1碗，盐1小匙
九孔炖子排的做法步骤：
(1)水烧开放入葱段、姜片，再放入九孔川烫去腥，排骨亦去血水。
(2)6碗水烧开放下排骨、当归、人蔘鬚、枸杞及米酒一起炖煮约20分钟。
(3)将处理好的九孔亦放入锅中同煮5分钟，起锅前加盐调味即可。
健康食疗《百花素九孔》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了素菜谱专题，希望您能喜欢！
