红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？以下内容是小编特地整理的“春节家宴花生烧黄鱼”，欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
黄花鱼，花生，葱姜蒜，花椒，黄酒，老抽，柠檬醋（柠檬汁也可以），盐，糖
春节家宴花生烧黄鱼的做法步骤：
1、将黄花鱼洗净，打十字花刀，加盐、黄酒、柠檬醋腌制20分钟。
2、锅中加底油，放花椒粒，炸香后捞出再放姜片。
3、把鱼放入锅中煎，这个时候千万不要着急翻面。用中火煎制一面定型后再翻面。
4、放葱花和蒜片，再加花生。
5、调味：依次加老抽、糖、盐、添汤（到鱼的三分之二就可以了）。
6、大火烧开后加盖，小火煮15分钟左右，翻面后再煮10分钟。
7、最后大火收汤，撒葱花即可。
小贴士：
黄花鱼很香但同时又很腥，所以加柠檬醋和花椒都可以有效的去除腥味。
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花生烧黄鱼的做法
花生烧黄鱼的做法
主料：黄花鱼，花生
配料：葱姜蒜，花椒，黄酒，老抽，柠檬醋(柠檬汁也可以)，盐，糖
花生烧黄鱼的做法步骤
步骤1、将黄花鱼洗净，打十字花刀，加盐、黄酒、柠檬醋腌制20分钟。
步骤2、锅中加底油，放花椒粒，炸香后捞出再放姜片。
步骤3、把鱼放入锅中煎，这个时候千万不要着急翻面。用中火煎制一面定型后再翻面。
步骤4、放葱花和蒜片，再加花生。
步骤5、调味：依次加老抽、糖、盐、添汤(到鱼的三分之二就可以了)。
步骤6、大火烧开后加盖，小火煮15分钟左右，翻面后再煮10分钟。
步骤7、最后大火收汤，撒葱花即可。
花生烧黄鱼的做法小诀窍
黄花鱼很香但同时又很腥，所以加柠檬醋和花椒都可以有效的去除腥味。
花生烧黄鱼的做法_美食方法
花生烧黄鱼的做法
主料：黄花鱼，花生
配料：葱姜蒜，花椒，黄酒，老抽，柠檬醋(柠檬汁也可以)，盐，糖
花生烧黄鱼的做法步骤
步骤1、将黄花鱼洗净，打十字花刀，加盐、黄酒、柠檬醋腌制20分钟。
步骤2、锅中加底油，放花椒粒，炸香后捞出再放姜片。
步骤3、把鱼放入锅中煎，这个时候千万不要着急翻面。用中火煎制一面定型后再翻面。
步骤4、放葱花和蒜片，再加花生。
步骤5、调味：依次加老抽、糖、盐、添汤(到鱼的三分之二就可以了)。
步骤6、大火烧开后加盖，小火煮15分钟左右，翻面后再煮10分钟。
步骤7、最后大火收汤，撒葱花即可。
花生烧黄鱼的做法小诀窍
黄花鱼很香但同时又很腥，所以加柠檬醋和花椒都可以有效的去除腥味。
春节家家宴:万紫千红
〔万紫千红〕是为春节设计的一道菜，造型美观，色彩鲜艳，营养丰富，适合春节家宴。
原料：馄饨皮1两，鸡蛋2个，牛奶90ml，红薯半斤，黄瓜1根，葡萄半斤，草莓半斤 调料：油500ml，盐，淀粉
做法：
1、做‘花盏’的壳。取2张馄饨皮，捏成烧麦皮的形状。锅里的油烧到五成热，放入‘花盏’用中火炸成金黄色，定型。
2、红薯切成小粒，放油锅里炸成金黄色，捞起。黄瓜切成小粒。
3、蛋清炒牛奶。按蛋清2个：90ml牛奶：1小勺淀粉的比例调配好，再加入一点盐搅拌均匀。 按炒鸡蛋的方法将调配好的浆炒到凝固，油可比炒蛋多放一点，最好用不沾锅。注意要用小火，并且要不停的翻炒，1分钟就了够。
4、将炒好的蛋清牛奶装到‘花盏’中，再放上炸好的红薯粒和黄瓜粒。
5、最后按图中的样子把水果和花盏摆盘。
春节家宴菜黑椒牛柳粒
食材明细：
牛肉粒（或者用巴西牛眼心肉自己切块来做，口感更好）适量，青椒适量，鲜香菇适量，黄椒适量，红椒适量，洋葱适量，鸡蛋一个，生抽适量，糖适量，蚝油适量，黑胡椒适量，老抽适量，小苏打粉适量
春节家宴菜黑椒牛柳粒的做法步骤：
第1步牛肉粒洗净加入生抽蚝油糖小苏打粉少许一个鸡蛋黄（鸡蛋黄不加也可以）拌匀后盖上保鲜膜放入冰箱腌制一个晚上
第2步青红黄椒洋葱切大块取一部分切成小粒
第3步香菇洗净捏干，切成稍厚的片锅内入黄油
第4步待融化后，加入香菇煸炒炒至软化后加入生抽蚝油糖黑胡椒炒匀盛出
第5步锅内入少许油，牛肉粒逐块放入，待一面煎至变色后再翻面，直至每块都煎到盛出锅内留底油，把大块的青红黄椒洋葱放入煸炒煸炒软化后加入盐和黑胡椒調味，盛出放在煸炒好的香菇旁边底油放入煸炒好的牛肉粒和小粒的青红黄椒洋葱粒翻炒翻炒均匀，出锅
葱烧黄鱼
食材明细：
大黄鱼500克，大葱10克，盐3克，酱油10克，醋15克，植物油60克
葱烧黄鱼的做法步骤：
1. 黄鱼去除鱼鳞及内及内脏，洗净，均匀涂抹上盐；
2. 锅中倒入60克植物油，烧热后，放入黄鱼煎至两面金黄；
3. 加入葱段、醋、酱油、盐及适量清水，烧至汤汁收干即可。
小贴士：
1. 黄鱼的肉质鲜嫩，适合清汤蒸，如果用油煎的话，油量需多一些，以免将黄鱼肉煎散，煎的时间也不宜过长。大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
黄鱼烧豆腐
食材明细：
大黄鱼300克，豆腐(北)500克，木耳(干)25克，油菜心30克，大葱5克，姜3克，盐3克，味精2克，花生油25克，料酒4克
黄鱼烧豆腐的做法步骤：
1.将鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏洗净，鱼身两侧打斜刀待用；豆腐洗净切厚片，木耳、青菜心洗净；大葱洗净切段；姜洗净切片。
2.炒锅注油烧热，下入葱段、姜片爆锅，再下鱼两面略煎，加入鲜汤、料酒、盐，烧开后去浮沫，放入豆腐、木耳，用慢火烧熟，加入青菜心、味精，将青菜心围盘边，将鱼盛在盘中即可。
小贴士：
大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。 木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
酱烧黄鱼
食材明细：
黄花鱼适量，大姜一块，大蒜数瓣，红椒少许，豆瓣酱适量，盐少许，郫县豆瓣酱少许，高度白酒适量
酱烧黄鱼的做法步骤：
第1步将黄花鱼去除内脏，洗净打上花刀，用葱姜丝加少许盐腌制会儿取出这些葱姜丝不要准备好葱姜蒜
第2步炒锅加热后，加入适量食用油，加入少许郫县豆瓣酱，适量豆瓣酱炒香后加入葱姜蒜爆香将黄花鱼放到锅里稍稍煎一下，
第3步加入足量的清水，加入少许高度白酒大火烧开后小火慢炖10分钟翻面再炖5分钟后大火收汁即可装盘，酱香浓郁也遮不住黄花鱼独特的鲜美
家常烧黄鱼
食材明细：
主料黄鱼配料粉条、豆腐、五花肉调料酱油、糖、盐、味精、葱、姜、蒜、料酒、花生油、鸡油、香油
家常烧黄鱼的做法步骤：
1．黄鱼处理干净。
2．葱、姜、蒜爆乔，放入五花肉片略炒，加酱油、料酒，将鱼煎一下。
3．加汤及豆腐、粉条，中火烧开，慢火炖至熟即可。
小贴士：
特点
家常口味，鲜香味美。
提示
把鱼两面煎好后再加汤。
春节家宴喜庆硬菜系列五------[糖醋排骨]
食材明细：
主料：猪肋排500克
辅料：葱适量，姜适量，白芝麻适量
配料：冰糖适量，白糖适量，盐适量，香醋适量，料酒适量
春节家宴喜庆硬菜系列五------[糖醋排骨]的做法步骤：
1，主料：猪肋排500克
2，副料：葱、姜、白芝麻调料：冰糖、香醋、盐、白糖、料酒
3，排骨洗净后凉水下锅焯烫，水中加少许盐、料酒去腥
4，焯烫好的排骨
5，锅中做油，加冰糖小火炒制，用勺子快速搅拌
6，炒出糖色
7，将焯烫好的排骨下锅小火煽炒，炒制3-4分钟，将糖色炒到排骨肉质里为好
8，加入葱、姜煽炒
9，冲入适量开水，水要没过排骨
10，加入适量的盐调味
11，盖上高压锅盖，上气后压制10分钟，10分钟后打开高压锅盖
12，加入白糖、香醋转大火收汁，最后撒入炒熟的白芝麻即可
小贴士：
1、炒糖色主要是火候，抄糖火候不易太急，看到把糖炒到发红色时即可；
2、排骨如果不用高压锅，煮制时间要加长；
3、排骨入锅炒制时一定要用小火，且要下功夫将糖色都炒到排骨里为好；
4、醋可以选择陈醋，但个人感觉香醋的味道更醇厚、更香，味道不会太酸。
葱辣烧黄鱼
食材明细：
黄鱼1尾，葱段20公克，蒜头20公克，姜片10公克，辣椒片10公克，太白粉适量，水150㏄，牛头牌麻辣沙茶酱2大匙，酱油1大匙，米酒1大匙，乌醋1小匙，糖1小匙，盐少许，姜10公克，葱段10公克，米酒1/2大匙
葱辣烧黄鱼的做法步骤：
1.黄鱼洗净沥干，加入所有腌料腌约15分钟后，抹上太白粉备用。
2.热油锅，倒入适量油，油温热至170℃，将作法1的黄鱼放入锅中炸至2分钟，取出沥油备用。
3.作法2锅中留约2大匙油，放入葱段、姜片、蒜头与辣椒片爆香。
4.再加入所有调味料炒香后，加入水、作法2的黄鱼，以小火烧至入味即可。
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