“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”每个餐厅都会准备类似的菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你对菜谱有深入的研究吗？为此，小编特意呈上“泰式涼拌雞絲”，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
熟雞肉絲一小碗，大洋蔥半只，胡蘿卜小半根，燈籠青椒半個，香菜一小把，水發木耳適量，魚露4大匙，糖1大匙，醋2大匙，香油2大匙，蒜蓉1大匙
泰式涼拌雞絲的做法步骤：
1.先把雞肉煮熟后等涼撕成絲備用。然后把所有調味料用一個小碗充分攪拌均勻。
2.洋蔥青椒胡蘿卜切絲后用一個大容器，裝冰水浸泡至少20分鐘。這個步驟是去除洋蔥辛辣味和青椒胡蘿卜生澀味的關鍵。
3.將木耳絲入滾水汆燙一下，即刻投入冷水中降溫保持清脆口感，瀝干水分待用。
4.把洋蔥青椒胡蘿卜都撈出來控干水份，加入香菜段和木耳絲雞絲，拌入調味料，充分攪拌均勻后。加蓋冰箱冷藏20分鐘既可上桌。
小贴士：
如果要吃素的，把雞絲換成汆燙過涼水的粉絲，也巨爽口。強烈推薦給大家～～
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雞胸肉雞蛋紫甘藍涼拌
食材明细：
鸡胸肉1块，黑胡椒适量，海盐适量，紫甘藍適量，雞蛋1個，食用油適量，西紅柿適量，千島醬適量
雞胸肉雞蛋紫甘藍涼拌的做法步骤：
第1步首先將雞胸肉解凍放盤將雞蛋放入鍋裡面煮熟
第2步將紫甘藍手撕成片放盤放入鍋裡煮，我是水開了後再放紫甘藍，不用煮太熟
第3步然後差不多撈起來再放調味的，鹽，油，胡椒等攪拌均勻將雞胸肉也放入開水中，這個我煮了有將近25分鐘才熟透，不然裡面我怕不熟，可以再切小塊點
第4步同樣放入調味攪拌均勻然後雞胸肉和紫甘藍一起攪拌
第5步切適量西紅柿最後將雞蛋切碎放在上面，然後可以根據個人口味加入千島醬或者其他醬料
小贴士：
調味的時候根據個人口味改變用量，雞蛋也可以放入雞胸肉攪拌，只是我喜歡雞蛋獨立放
泰式拌虾
炎热的天气，饮食上要保持清淡又开胃。不妨试一试今日推荐的泰式调味汁拌虾。白灼虾只要原料新鲜，空口吃或者搭配生抽已鲜甜Q弹。保证吃了还想要。
原料：
鲜虾250克青柠檬50克小米椒5克橄榄油5毫升鱼露15毫升蜂蜜5毫升黑胡椒粉少许
步骤：
1.活虾冲洗几遍;
2.倒入沸水中焯至变色，立刻捞起过冷水;
3.剥去虾壳，背部切开，取出虾线;
4.将所有虾都处理好，得到干净的虾仁，用凉开水(或冰水)冲洗沥干;
5.所需的调味料;
6.取5毫升橄榄油、15毫升柠檬汁、15毫升鱼露、蜂蜜5毫升、小米椒粒，少许黑胡椒粉倒在一起，充分混合(可以用带盖的瓶子摇匀，充分乳化)成泰式调味汁;
7.将调味汁与虾仁拌匀即可，放入冰箱冷藏30分钟更佳。
小贴士：
1.没有青柠檬可用黄色柠檬替代，但尽量不要用白醋替代，否则失去风味;
2.鱼露是比较特色的调味料，如买不到建议网购。
小编有话说：这样的美味如果不尝试一下一定会后悔错过这样的美味的。
泰式麻辣拌肉片
食材明细：
牛肉薄片100公克，香菜1株，菠菜1株，洋葱1/2颗，红辣椒1支，大蕃茄1颗，柴鱼酱油60㏄，白醋25㏄，香油20㏄，糖10公克，水60㏄，姜末10公克，新鲜柠檬汁10㏄
泰式麻辣拌肉片的做法步骤：
1.调味料混合均匀即为淋酱备用。
2.牛肉薄片放入沸水中涮几下即捞起沥干备用。
3.菠菜切段放入沸水中汆烫至熟，捞起沥干；洋葱去膜切丝沖冷水去辛辣；红辣椒切丝；大蕃茄切片，备用。
4.将作法2的牛肉薄片、作法3的菠菜段、洋葱丝、红辣椒丝与香菜拌匀。
5.将作法3的蕃茄片铺底，摆上作法4的材料，淋上作法1的淋酱即可。
泰式风情拌鱿鱼
食材明细：
主料：鱿鱼250克，洋葱30克，香菜1-2棵，小青桔3-4个
辅料：小米辣2个，生抽适量，盐少许，味精少许
泰式风情拌鱿鱼的做法步骤：
1，洋葱洗净切丝，香菜，小米辣洗净切小段，取一个青桔切片（或青柠檬切3-4片）备用
2，鱿鱼处理干净（去内脏，软骨，牙齿和眼），纵向破开后内面切十字花刀，再切成小块，鱿鱼头和触须的部分也切成适当大小
3，锅中加水烧开，下鱿鱼汆烫至变色卷起后，捞出过冷水
4，将洋葱丝，汆烫好的鱿鱼，香菜段，青桔片（或青柠檬片）放入碗中，加入小米辣，盐，生抽，味精，挤入剩余的青桔汁（或青柠檬汁），搅拌均匀即可。
小贴士：
1.酸辣的比例可以根据个人口味及用量的多少进行调整。
2.泰国菜，越南菜一般会有鱼露，不过有的人吃不惯，家里也不常备，这里我用了生抽来替代。
3.鱿鱼我切成了花刀，感觉这样会比较容易吸收汤汁，当然你也可以切成小段或者鱿鱼圈
泰式大拌菜
食材明细：
绿豆芽适量，菠菜适量，胡萝卜适量，豆腐皮适量，粉丝适量，泰式甜辣酱适量，盐适量，醋适量
泰式大拌菜的做法步骤：
第1步绿豆芽择去根部，洗净；菠菜择去根部和黄叶，洗净，切成跟绿豆芽差不多的段；豆腐皮切丝；粉丝用温水泡软。胡萝卜洗净切丝。锅里放水，烧开，依次把绿豆芽、粉丝、豆腐丝、菠菜，焯水，捞出，过凉水。
第2步把过了凉水的上述食材放入盆中，还有胡萝卜丝，加少许盐、盐、泰式甜辣酱、味精，拌匀即可。
涼拌芝麻菠菜
食材明细：
菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、盐、葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻
涼拌芝麻菠菜的做法步骤：
1、锅里加入香油，加入适量花椒，小火炸出香味，剔出花椒。
2、将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入烧热的香油。
3、再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁。
4、锅里加入足够多的水烧开，加适量玉米油、盐，汆烫菠菜2-3分钟。
5、汆烫好的菠菜捞出冲凉开水，挤干水分，加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。
小贴士：
1、菠菜含有草酸，圆叶品种含量尤多，食后影响人体对钙的吸收，因此，食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水，以减少草酸含量。
2、调味料可以根据自家口味自行调节，酌情增减用料。
3、香油烧热后淋在姜蒜蓉上，可以有效减少辛辣、刺激的味道。
4、白芝麻小火炒香，玻璃罐密封保存，随用随取，方便快捷。
5、凉拌菜最好现拌现吃，不要摆放过夜。
【涼拌海蜇皮】
食材明细：
●材料：發好海蜇絲 200公克，小黃瓜 1條，蒜頭 2粒，香菜 2支，豆芽菜 50公克
●調味料：香油 1小匙，辣油 1小匙，鹽 少許，白胡椒 少許
【涼拌海蜇皮】的做法步骤：
做法：
1)海哲丝洗净，豆芽也洗净沥干水，烧热一锅水下点盐川烫海哲丝5分钟捞取，接着下豆芽烫2-3分钟捞取备用
2)蒜头和香菜切碎，小黄瓜切丝…
3)海哲丝、豆芽和小黄瓜丝排入盘里，调味料全拌匀后淋在面上，在撒上一些香菜碎即可…
4)一盘美味可口的〔凉拌海哲丝〕就能食用了…
泰式辣酱拌菜花(1)
食材明细：
主料：菜花1个
辅料：甜椒半个
配料：泰式甜辣酱适量，香油适量，盐适量，鸡精适量，醋适量
泰式辣酱拌菜花的做法步骤：
1，准备材料。
2，菜花清洗干净，焯水。
3，焯好的菜花捞出迅速过凉水。
4，准备碗汁，加两勺泰式甜辣酱；盐少许，香油少许，醋少许搅拌均匀。
5，捞出菜花沥干水分，倒入调好的碗汁搅拌，最后放甜椒装饰。
小贴士：
菜花焯水不宜过长，要过凉水保持爽脆。
泰式温拌小蚝
食材明细：
小蚝500克，橄榄油3茶匙，柠檬汁1茶匙，香菜50克，茴香籽半茶匙，辣椒3只，盐少许，胡椒粉少许。
泰式温拌小蚝的做法步骤：
1. 把小蚝洗净用开水灼熟。
2. 拌入橄榄油、柠檬汁、香菜、茴香籽、朝天椒、盐和胡椒粉。
小贴士：
特点：一道泰国的地方小菜，酸辣可口，刺激无比。
烹饪心得：不宜把小蚝煮过久，否则小蚝会因为缩水而变老。
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