食材是组成各种美食的基本原料的统称,它决定了美食的本味。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,相信你对食材并不陌生吧?小编特别编辑了“泰式涼拌蕃茄”,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细:
1.,大蕃茄6,顆(6,人份),2.,香菜一把,3.,九層塔適量,4.,洋蔥一個(紫紅色較甜),5.,薑1,塊,6.,檸檬2,顆(壓汁備用),7.,醬油4,大匙,8.,魚露2,大匙,9.,果糖5,大匙,10.,橄欖油少許。
泰式涼拌蕃茄的做法步骤:
1.將蕃茄去子切丁備用
2.香菜去葉取梗,並將香菜梗切成細末
3.洋蔥切丁,九層塔取葉片
4.將(2),(3)材料放入蕃茄攪拌
5.薑塊磨成泥後壓擠取汁,將薑汁淋入(4)
6.將醬油,魚露,果糖,檸檬汁加入蕃茄調味,最後再淋上少許橄欖油即可
P.S.:最好在冰箱冰約二小時再享用會更入味更可口
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泰式辣酱拌秋葵
现在很多人都开始爱吃泰国菜了,这道泰式辣酱拌秋葵采用泰式甜辣酱,口味独特,跟我们平时吃的凉拌秋葵味道很不一样哦。
主料:
黄秋葵450克
辅料:
泰式甜辣酱8克香芹1克水适量
做法:
1.秋葵去蒂部,入沸水汆一下,大概3分钟,断生即可
2.秋葵切成棱形小块
3.切好的秋葵摆盘,准备泰式辣酱
4.淋入泰式辣酱拌匀即可食用
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这几天小编的朋友圈被刷屏了,充斥着秋葵各种神奇功效的文章,被好奇心驱使的小编于是上网学习,结果发现了下面这篇媒体报道,一起来看看秋葵大补营养的真相。
长得像青辣椒,棱角却分明。这就是今夏红遍微博、微信朋友圈的植物黄金秋葵。网传,它营养丰富,能降血糖、强肾壮阳、美容养颜果真如此吗?
调查
郑州市场早就有秋葵
秋葵切开黏液粘连。口感谈不上爽脆,更不是什么绝世美味。郑州市民周女士订的有机蔬菜配送,每周10斤蔬菜里,只有一小盒秋葵。农场说单买要40元/斤。她说。
网友们甚至研发出了秋葵降血糖的新方法。将6个秋葵洗净在水中浸泡一夜,喝浸泡后的水。长期坚持喝可以让血糖降低,甚至不再需要服用降糖药。
实际上,秋葵早已在郑州市场潜伏多年。河南万邦国际农产品物流城信息中心行情分析人员介绍,郑州市场上的秋葵产自山东、湖南和本地。中牟就有秋葵种植。他说,秋葵销量一直不高,主要供应给餐饮行业。夏季应季秋葵的批发价为4元/斤。
在永辉超市凤凰城店,6.8元/斤的散装秋葵在货架上显得有些冷清。蔬果区负责计量的工作人员娄女士介绍,销售状况最好时,一天能卖出20多斤。今夏刚上市的时候,卖到十几元钱一斤。买家大多是南方人。
尽管如此,其黏黏的口感,并不符合清脆可口的预期,不仅少有回头客,还会听到一些尝鲜顾客的抱怨。
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揭秘
秋葵各项营养指标很平庸
如果真像网上所说,秋葵的营养如此丰富,那没有登上寻常百姓家的饭桌岂不可惜?
河南省中医院临床营养师、高级公共营养师李倩查阅了食物成分的权威资料,却发现秋葵的各项营养指标都很平庸,并无过菜之处。
降血糖?和普通绿叶蔬菜没差别
秋葵里含有低聚糖和多糖,每100克秋葵含糖6.2克。李倩解释,低聚糖能促进肠道有益菌群增加,可以调节肠胃功能。多糖中的纤维素有降血糖作用。秋葵确实可以调节肠胃功能。但从含糖量上看,和其他富含纤维素的蔬菜没多大差别。她认为,秋葵和普通绿叶蔬菜一样,适合糖尿病人吃,但有降血糖作用则无从说起。
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强肾壮阳?用它败火还差不多
在网上,秋葵号称男人吃了能壮阳,女人吃了能强肾美容。
李倩说,从成分上看不出秋葵还能有此功效。但从中医角度来说,秋葵属寒性食物,不适合做补品。想清咽利喉、通便,治疗上火,吃些秋葵会有好处。
维C含量丰富?还不及大白菜
据说秋葵还含有丰富的维生素C和蛋白质,能美容养颜。
而成分表上写着,每100克秋葵的维生素C含量只有7.2毫克。而100克大白菜的维生素C含量却有44毫克。
蛋白质含量高更无从说起了。根本没有高蛋白蔬菜,只有肉类才是高蛋白食物。李倩说。
在李倩看来,秋葵的爆红反映了大家在饮食上存在诸多误区。人们总觉得物以稀为贵,实际从营养学上来讲,平衡五谷杂粮、多吃应季蔬菜才是养生之道。她说。
涼拌海參
食材明细:
主料::黃瓜1小條,胡萝卜1條,海參3條,
辅料::洋蔥适量,葱适量,胡椒粉适量,糖适量,盐适量,生抽适量,蒜适量,蚝油适量,芝麻适量,芝麻油适量,姜适量,
涼拌海參的做法步骤:
1.1.准备食材: 斐济海参3条、黄瓜1小条、胡萝卜、洋葱、姜、葱、蒜
2.芝麻、盐、耗油、生抽、芝麻油、糖、胡椒粉、芝麻
3.2.黄瓜切条用盐腌制备用。胡萝卜、洋葱、姜、葱切丝备用。
4.3.海参切条(不要切的太小),用开水烫一下沥干备用。
5.4.把姜蒜放入小碗,淋上热油然后放入适量盐、耗油、生抽、胡椒粉、芝麻油、糖搅拌均匀备用
6.5.把沥干的海参、胡萝卜丝、洋葱丝、葱丝、和调味酱拌在一起。
7.6.摆盘先放黄瓜,再放拌好的海参撒上芝麻。
8.開吃
泰式风情拌鱿鱼(1)
食材明细:
主料::鱿鱼250克,洋葱30克,香菜1-2棵,小青桔3-4个,
辅料::小米辣2个,生抽适量,盐少许,味精少许,
泰式风情拌鱿鱼的做法步骤:
1.洋葱洗净切丝,香菜,小米辣洗净切小段,取一个青桔切片(或青柠檬切3-4片)备用
2.鱿鱼处理干净(去内脏,软骨,牙齿和眼),纵向破开后内面切十字花刀,再切成小块,鱿鱼头和触须的部分也切成适当大小
3.锅中加水烧开,下鱿鱼汆烫至变色卷起后,捞出过冷水
4.将洋葱丝,汆烫好的鱿鱼,香菜段,青桔片(或青柠檬片)放入碗中,加入小米辣,盐,生抽,味精,挤入剩余的青桔汁(或青柠檬汁),搅拌均匀即可。
小贴士:
1.酸辣的比例可以根据个人口味及用量的多少进行调整。
2.泰国菜,越南菜一般会有鱼露,不过有的人吃不惯,家里也不常备,这里我用了生抽来替代。
3.鱿鱼我切成了花刀,感觉这样会比较容易吸收汤汁,当然你也可以切成小段或者鱿鱼圈
涼拌芝麻菠菜(1)
食材明细:
主料::菠菜适量,
辅料::花椒适量,香油适量,黑胡椒粒适量,生抽适量,糖适量,盐适量,葱花适量,红辣椒粒适量,蒜蓉适量,姜蓉适量,熟白芝麻适量,
涼拌芝麻菠菜的做法步骤:
1.锅里加入香油,加入适量花椒,小火炸出香味,剔出花椒
2.将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中,倒入烧热的香油
3.再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁
4.锅里加入足够多的水烧开,加适量玉米油、盐汆烫2-3分钟
5.汆烫好的菠菜捞出冲凉开水,挤干水分加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可
涼拌土豆丝
食材明细:
主料::土豆适量,
辅料::大蒜末适量,香菜适量,
配料::生抽适量,醋适量,味精适量,花椒油适量,辣椒油适量,芝麻油适量,糖适量,
涼拌土豆丝的做法步骤:
1.土豆(切丝,然后开水抄,时间不能太長,不然口感不好,涼起待用)
2.將上述调料放入拌匀装盘,撒上香菜即可上桌。
泰式春卷
食材明细:
泰式春卷皮5张,胡萝卜1小段,黄瓜1小段,生菜1小棵,香菜一小颗,鸡胸肉适量,中华海草适量,鸡蛋一个
泰式春卷的做法步骤:
第1步把青菜切丝,鸡蛋打匀,摊蛋饼,切丝。泰式春卷皮,用凉水泡一下,5秒就好,上面码上菜,轻松一包,就做好了。因为海草和鸡肉都有调味,所以就没做酱汁,如果你想做,可以倒入少许生抽,柠檬汁,小米辣,酸酸辣辣的酱汁就做好了。
第2步春卷皮晶莹剔透,韧性十足,蔬菜的清香,赶紧试试吧!
泰式火锅
食材明细:
香纯的咖喱火锅里有浓浓的椰奶香,那是椰浆,咖喱等各种香料绝妙地运用搭配,当然,泰式火锅中,也有改良式的以特殊香料沾酱为主的清淡口味。
泰式火锅的做法步骤:
如是清淡而开胃的泰式火锅,都是精选天然健康的泰国料理素材搭配的,表现出独一无二的汤底,既有鸡汤汤底、麻辣汤底,更有香浓咖喱汤底、泰式酸辣汤底等。
泰式香辣虾
食材明细:
主料::虾500克,
辅料::泰式甜辣酱1大勺,料酒1小勺,糊椒粉少许,葱适量,蒜适量,姜适量,
泰式香辣虾的做法步骤:
1.清理虾
2.剪去虾须、虾腿
3.在虾背第三节处用牙签挑出虾线(也就是虾的肠子那是虾中最脏的部分)
4.虾头中虾的胃及卵巢都在头部,挤出其清洗干净
5.加入料酒
6.加入盐
7.加入糊椒粉
8.腌制10分钟。将葱、姜、蒜切成沫备用
9.这道菜主要调料泰式甜辣酱
10.锅中倒油烧八成热
11.倒入虾快速炸成皮略焦状
12.另取一炒锅倒入少许油倒入葱、姜、蒜沫爆出香味
13.倒入泰式甜辣酱炒制一会儿
14.倒入炸好的虾翻炒片刻出装盘即可
小贴士:
1、炸虾时可用勺子捞起时有很清脆的响声时说明虾炸好了
2、炒制时不用加入调料了,在腌制时已足够,泰式甜辣酱中的甜味也很足
3、这道菜微甜辣适中,非常清爽,皮也焦焦的可以吃滴
虾与其它食物同食禁忌:
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。而且,由于虾体内本来就含有少量的砷,如果同时和维生素C进食会与维生素C化学反应生成三价砷,而三价砷是有毒的(类似于砒霜)。
虾与含维生素C的食物相克(不宜配炒)
虾与南瓜:同食会引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒。
虾与果汁:同食会腹泻。
虾儿忌维生素c(药片) 。
食少肚痛难忍,食多死亡。
河虾与番茄同食易食物中毒
虾皮与黄豆:同食会消化不良。
虾皮与红枣:同食会中毒。
对虾与维生素C:同食会可致砷中毒。
虾忌金瓜,食则拉痢。解救:吃黑豆或甘草水。
海河虾子万万不可同猪肉、鸡肉同食,同食会产生肝肾衰竭
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