“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你对美食菜谱感兴趣吗?下面是小编帮大家整理的蜂蜜杏仁冻,欢迎你参考,希望对你有所助益!
食材明细:
蜂蜜适量,冰糖30克,杏仁15克,果冻粉适量,水500cc
蜂蜜杏仁冻的做法步骤:
1.将冰糖、杏仁、果冻粉放入锅中加水,加热煮滚。
2.倒进模具,放入冰箱大约20分钟。
3.成果冻后再放入少许蜂蜜即可。
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杏仁蜂蜜蛋糕
食材明细:
高筋面粉145公克,奶油145公克,糖粉101公克,蜂蜜43公克,乳化剂4公克,盐3公克,奶水14公克,全蛋145公克,杏仁粉28公克,杏仁片50公克
杏仁蜂蜜蛋糕的做法步骤:
1.将白报纸折好放入水果条模型中备用。
2.高筋面粉、糖粉过筛备用。
3.将奶油、蜂蜜、乳化剂、盐、奶水、杏仁粉、作法2高筋面粉、糖粉倒入搅拌缸中,装入桨状搅拌器,先用慢速搅拌至无干粉,再改用中速搅拌至有绒毛状,这中间要停机括缸。
4.作法3继续搅拌至体积变大、变白,绒毛状更长后,分次加入蛋,搅拌至蛋全部拌均匀,面煳呈光滑细緻状。
5.作法4面煳装入作法1模型中,表面撒上杏仁片,入炉烤焙,烤焙温度上火200℃,下火170℃,烤至表面呈金黄色且有弹性即可。
鲜橙蜂蜜冻
食材明细:
琼脂10克,清水650克,(琼脂和水的比例是1:65,也就是10克琼脂加650克水)适量,新奇士橙)1个(约250克,蜂蜜30ml
鲜橙蜂蜜冻的做法步骤:
第1步提前一小时将琼脂用水泡软;新奇士橙去皮去膜,取果肉掰碎;
第2步将泡软的琼脂和水烧开,转小火熬制15分钟使其融化;在熬制中要不断搅拌以防止粘锅;
第3步直至完全溶解后关火;稍微冷却一会儿,加入新奇士橙果肉和蜂蜜拌匀;
第4步到入模具冷却,凝冻后放冰箱冷藏即可;吃时可淋上酸奶、炼乳.也可加入水果或其他饮料或果汁一起食用.(我自己觉得什么也不加,就这样吃,酸酸甜甜的也很美味).
蜂蜜柠檬红茶冻
食材明细:
主料:红茶包2个,水600克
辅料:白凉粉粉40克,蜂蜜柠檬适量
蜂蜜柠檬红茶冻的做法步骤:
1,煮锅中加水后,加入红茶包煮到水开
2,再加入白凉粉粉混合白开水的糊糊,重新加热至沸腾。然后倒入容器中,冰箱冷藏3个小时以上即可
3,取适量的蜂蜜柠檬,加入冰水稀释,然后加入冷藏好的红茶冻即可。
香脆杏仁蜂蜜面包
原料:
高粉300克,鸡蛋液30克,蜂蜜45克,盐3克,酵母3克,牛奶165克,黄油30克。
杏仁瓦片材料:
低粉25克,糖粉50克,蛋白50克,杏仁片100克。
做法:
1、把所有原料(除黄油外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。
2、发酵至2。5倍大时,分成8份,揉圆松驰15分钟。
3、案板上撒手粉,将松弛好的面团压平,擀成圆形。
4、排于烤盘上,用叉子在表面均匀的刺洞,然后放温暖处进行最后发酵。
5、将所有杏仁瓦片材料用橡皮刮刀充分搅拌均匀备用。
6、在发酵好的面包坯上涮蛋液,把适量的杏仁瓦片铺放在完成发酵的面团上,入180度烤箱,18分钟左右即可。
将所有杏仁瓦片材料用橡皮刮刀充分搅拌均匀即成杏仁瓦片饼干的料
杏仁蜂蜜戚风蛋糕
食材明细:
主料:杏仁片20克,蛋黄60克,细砂糖60克,蜂蜜45克,盐1/4小匙,玉米油35克,牛奶45克,低粉90克,蛋白135克
辅料:柠檬汁少许
杏仁蜂蜜戚风蛋糕的做法步骤:
1,杏仁片预先烤熟。
2,铺在烤模底部备用。(我用的屋诺18cm戚风中空模)
3,蛋黄分别加入细砂糖10克,蜂蜜及盐。
4,用打蛋器搅拌均匀后加入玉米油和牛奶。
5,继续拌匀后筛入低粉,用打蛋器以不规则的方向拌成均匀的面糊,蛋黄糊就做好了。
6,蛋白用电打蛋器搅打呈粗泡状,分三次加入60克的细砂糖,以快速方法搅打成呈小弯勾的九分发状态。
7,取约1/3的蛋白加入蛋黄糊内,用刮刀轻轻拌和。
8,再将拌好的面糊加入到剩余的蛋白里。
9,用刮刀轻轻地底部刮起拌匀。
10,将面糊刮入模具内,将表面稍微抹平,震去大气泡。
11,放入预热的烤箱内,170度40分钟左右。
12,取出后摔两下,倒扣,放凉,脱模即可。
13,成品图
14,成品图
15,成品图
杏仁蜂蜜猪肺汤
食材明细:
新鲜猪肺1个,生姜汁60毫升,甜杏仁60玫,蜂蜜250克。
杏仁蜂蜜猪肺汤的做法步骤:
1)、将猪肺洗净;甜杏仁用温水净泡2小时,去皮,捣烂,取出同生姜汁、蜂蜜一起拌匀,塞入猪肺管内,扎好管口备用;
2)、将猪肺放入砂锅,加水适量,先用武火烧沸,后改用文火炖150分钟即可。服法:每日1-2次,趁热空腹喝汤1小碗,连服7日,四季均可饮用。
冻冻袋冰
食材明细:
绿豆200公克,水1500㏄,二砂糖150公克
冻冻袋冰的做法步骤:
1.绿豆洗净沥干水份备用。
2.取一锅,放入绿豆和水浸泡30分钟后,再以中火将水煮滚,然后转小火继续煮约30分钟。
3.加入二砂糖继续煮约5分钟后熄火放凉,即为绿豆汤汁。
4.将绿豆汤汁装入冻冻袋中,放入冰箱冷冻至变硬即可。
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