“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,想必你家里也有类似的菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你收藏保存了哪些菜谱呢?相信你应该喜欢小编整理的黄金瓜条,更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
白兰瓜1块,威化纸若干张,鸡蛋2个,淀粉
黄金瓜条的做法步骤:
1、将鸡蛋打散加入淀粉搅成糊;
2、把瓜条切成想要的形状,用威化纸包裹;
3、包裹好后沾鸡蛋糊,放入油锅中炸,千万不要炸的时间过长。
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黄金马蹄条
食材明细:
(1)荸荠,40公克,水,200㏄,(2)马蹄粉,40公克,水,40㏄,(3)春卷皮,12张,面粉,30公克,水,60㏄,细砂糖,80公克。
黄金马蹄条的做法步骤:
(1)将荸荠洗净,切成薄片,加入水200㏄及调味料,放入锅子中煮沸后熄火。
(2)材料(2)先混合均匀,再加入作法(1)的锅子中,拌匀成浓稠状。
(3)将作法(2)倒入四方形的模型中,用蒸锅蒸20分钟后取出,等凉后,切成12小块,即为马蹄糕。
(4)将材料(3)的面粉和水调匀成面煳。每一张春卷皮包入一块马蹄糕,捲成条状,封口处沾上面煳固定,然后放入180℃的油中,炸至金黄色即可。
份量:12条
凉拌黄金海茸条
食材明细:
黄金海茸条一袋,胡萝卜一根,黄瓜一根,花椒粒适量,辣椒段适量,芝麻适量,醋适量,白糖少量,盐适量,蒜末适量
凉拌黄金海茸条的做法步骤:
第1步海茸条用冷水浸泡一小时。锅里烧开水,把泡好的海茸条放水里焯一下,想吃软一点的就焯时间长一点,我仅仅焯了两分钟,我感觉口感刚刚好,有韧度又不失脆性。
第2步锅里热油,油里加花椒粒,芝麻和辣椒段,炸出香味。记住,先放花椒粒,油烧开后放入芝麻和辣椒段马上关火。好的海茸从热水里捞出来马上浸到凉水里这样肉质紧致会增加脆感。黄瓜胡萝卜切丝。加醋,盐,少量白糖,还有刚刚炸好的调料油,撒上蒜末,拌匀,这道菜就做好了。
黄金卷拼香芋条
食材明细:
咸蛋黄5个,香芋200克,山楂卷、午餐肉、面包糠各100克。调料鸡蛋液50克,葱段20克,南乳汁、美极鲜、味精、香油各5克,糖10克,沙姜粉3克,色拉油800克。
黄金卷拼香芋条的做法步骤:
1、咸蛋黄用刀压平成厚0.2厘米的片备用;午餐肉切成长6厘米、宽1厘米、厚1厘米的条;山楂卷切成长6厘米、宽为1厘米的条;将葱段、午餐肉条、山楂条用咸蛋黄片包裹,粘上鸡蛋液后用面包糠粘匀,放入烧至四成热的色拉油中小火浸炸3分钟,取出,斜刀30度切长条。
2、南乳汁、美极鲜、味精、糖、沙姜粉、香油调成味汁备用。
3、香芋洗净去皮后改刀成长5厘米、宽1厘米、厚1厘米的条,放入笼中大火蒸3分钟,取出后放入烧至六成热的色拉油中小火浸炸3分钟,取出后控油备用。
4、锅内留油30克,烧至六成热时放入味汁、香芋小火翻炒2分钟,取出后装入盘中,旁边围上炸好的咸蛋黄卷。
蜜汁金瓜
食材明细:
金色小南瓜一个,蜂蜜两勺,芝麻少许
蜜汁金瓜的做法步骤:
第1步准备食材将金瓜切半,去皮、去瓢
第2步将去皮、去瓢后的金瓜切排上蒸锅蒸,开锅后15分钟左右就好
第3步调蜜汁:加适量温水,几滴生抽将蒸好的金瓜排拿出锅装盘,撒上芝麻,淋上蜜汁
第4步可以吃了
小贴士:
1.蒸时看金瓜大小调整时间2.凉后金瓜会更好吃
金瓜窝头
食材明细:
金瓜1个,玉米面1斤,水
金瓜窝头的做法步骤:
1.把一个小金瓜洗净蒸软。
2.蒸软后拿出来弄成泥状然后把它放在玉米面里。
3.记住一定不要放水要用蒸软的金瓜和玉米面和到自然容入一体。
4.和到感觉不干也不是太软的时候,就可以弄型上锅蒸了。
5.大概蒸20分钟左右就可以出锅了。
小贴士:
另外,喜欢甜的可以在和面的时候稍微放点糖进去会更甜 还有要是喜欢纯金黄色的,可以在蒸好后,把金瓜的皮弄掉,那样蒸 出来的窝头就会是纯金黄色的了 蒸出来的金瓜窝头松松软软的,真的很好吃 要是再配碗粥那就更美了:)
金瓜饭
食材明细:
五榖米100公克,南瓜100公克,葱2支,虾米20公克,酱油少许,鸡高汤100㏄
金瓜饭的做法步骤:
1.五榖米煮熟;南瓜去籽,切小块;葱切段备用。
2.热油锅,放入虾米爆香,再加入葱段爆香,南瓜块下锅以大火炒至变色,加入调味料拌炒至滚开,转小火后加入蒸好的五榖饭拌炒至收汁、南瓜熟透即可。
金瓜虾球
海鲜的做法,易简不易繁,也忌讳加太多的调料,把鱼虾做出红烧肉的味道,真是可惜烹饪者的手艺了。如果你肠胃健康耐受性好,新鲜的鱼片、虾肉就很好吃;保守一点的,咱就蒸熟了吃,味道也不错。前两天在老爸家做的龙虾面、金瓜虾球、鳄梨龙虾肉沙拉,做法简单一学就会,关键折腾完了战场还有人收拾,可以撒欢鼓捣了。
金瓜虾球的做法
1、蒸锅烧开水,放入龙虾,大火蒸5分钟。
2、取腰身肉切球。
3、锅中坐油炸香葱姜,放入虾头炸出香味捞出,再加入虾球放入锅中滑一下装盘
4、剩下的油加金瓜泥蟹酱炒香,调味,淋入虾球即可。
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龙虾和白葡萄酒能一起吃:可以使其味道更加鲜美,口感更好。
金瓜米粉
食材明细:
糯米粉300克,南瓜100克,蛤蜊75克,虾皮15克,大葱10克,植物油15克,盐2克,味精2克,白砂糖2克,香油1克,胡椒粉1克
金瓜米粉的做法步骤:
1. 金瓜削皮后切丝;
2. 葱切葱花;
3. 米粉用开水略烫后备用;
4. 油锅烧热,放进葱花爆香,先加入虾皮小炒一下,其次放进金瓜和高汤,用中火焖2分钟;
5. 加入米粉拌炒,最后放入蛤肉和盐、味精、糖、香油、白胡椒粉,拌炒均匀后即可。
小贴士:
1.金瓜的纤维素含量高,常吃可以防便秘。 2.糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
金瓜喜板
食材明细:
金瓜 100g
面粉 200g
糯米粉 90g
幼糖 100g
酵母粉 1茶匙
清水 140ml
玉米油 50g
金瓜喜板的做法步骤:
1) 金瓜切块蒸熟后,乘热压烂。
2) 将面粉,糯米粉,幼糖,金瓜泥和酵母粉倒进大盆,慢慢加入清水和油,用手搓至面团
光滑,盖着发酵25分钟。
3) 将面团分成12份后滚圆,贴张蛋糕纸,稍微压扁后排在蒸盘,盖着待发酵30分钟,用大
火蒸15分钟。
金瓜酿肉
酿菜,是非常有意境的传统菜肴。
最早有历史记载的酿菜:炮豚
早在西周,就已有类似酿菜的烹制方法,就是八珍之一的炮豚。《礼记注疏》记载,炮豚的做法是:取一条乳猪,宰杀后剖开腹部,摘除内脏,把枣子酿入乳猪腹中,经过烧烤、油炸、隔水炖焖而成。但这里面的枣子是不吃的,只用来增加猪肉的美味。
最惊心动魄的酿菜:鱼藏剑。
传说,鱼藏剑这道菜是春秋时期,吴国的勇士专诸为了刺杀王僚而烧制的,他制作了一条造型独特和味道鲜美的烤鱼,在鱼腹内藏进一把锋利的匕首,这把匕首的名称叫鱼藏剑,最终用这把剑刺杀了王僚。
最风雅的酿菜:好逑汤
最风雅的酿菜,是在金庸老先生的《射雕英雄传》中。黄蓉为了让洪七公教郭靖武功,就想尽办法给七公做好吃的。她便做了一道好逑汤,是在碧绿的清汤上浮着数十颗殷红的樱桃,又飘着七八片粉红色的花瓣,底下衬着嫩笋丁子,红白绿三色辉映,鲜艳夺目,看上去很美。
这道汤的寓意便是《诗经》开篇《关雎》中的:关关雎鸠,在河之洲。窈窕淑女,君子好逑。之意,于是取名为好逑汤。
最养生的酿菜:老蚌怀珠
《红楼梦》的作者曹雪芹,有一道拿手菜,是一道酿菜,叫做老蚌怀珠。《废艺斋集稿》曾记载,每逢宾客临门,曹雪芹必亲自系上围裙下厨房,做了一道老蚌怀珠,以款待友人。书中写道:用香料将煮熟的雀蛋剥壳后装入鳜鱼腹中,将鳜鱼煎成深黄色,再加调料烧制而成。食用时轻启鱼腹,则明珠灿然在目。
酿菜是在一种原料中夹进、塞进、涂上、包进另一种或几种其他原料,然后加热成菜的方法,一菜可品两种原料的味道,酿菜做法,民间素来处处有之,各地酿菜风味皆具特色,几乎无菜不可酿、无菜不可入酿。
金瓜酿肉
材料:小金瓜2个、猪肉馅200克、西芹100克、马蹄4个
调料:葱、姜、料酒、盐、酱油、糖适量
金瓜酿肉做法
1、金瓜洗净,上面切去三分之一,去除内瓤
2、西芹洗净,切末,马蹄去皮,切末
3、西芹、马蹄、葱、姜,料酒、盐、酱油、糖放入肉馅中,调匀
4、将调好的肉馅,装入金瓜中
5、入蒸锅,蒸约15-20分钟,即可
厨房小语:蒸制的时间依据金瓜的大小与肉馅的多少来调整
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金瓜和鲣鱼不能一起吃:鲣鱼即黑鱼,《本草纲目》称其为鳢鱼,俗称火柴头鱼。此鱼性味甘寒,具有下气利水之功效;而金瓜性味甘寒。二者同属寒性,不宜同食,否则伤肠胃、损正气。此外,金瓜与鲣鱼都含有复杂的生物活性物质与酶类,若二者同
金瓜和蟹不能一起吃:蟹肉味咸性寒,有微毒,而金瓜性味甘寒,二者都属寒凉之物,若同食,会损害人体肠胃功能,甚至引起腹泻、肚痛等症状,对人体健康不利。
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