水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你是不是也在研究美食菜谱呢?小编收集并整理了“蜜汁白云豆”,相信会对你有所帮助!
食材明细:
大红枣50克,白云豆50克,冰糖适量,蜂蜜适量
蜜汁白云豆的做法步骤:
1、白云豆,大红枣分别洗净。
2、砂锅内加入适量开水,倒入上述材料。
3、加冰糖用小火炖大约两小时。
4、出锅装盘亮凉后加入适量蜂蜜即可食用(若想吃凉的可以放冰箱冷却一会)
小贴士:
白云豆煮之前先用水泡8-9小时,这样煮的时候豆子就不会破了。
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白云鸡脚
食材明细:
鸡脚10只,姜20公克,酸甜汁适量
白云鸡脚的做法步骤:
1.将鸡脚剁去指尖部位洗净;姜切丝备用。
2.烧滚水,放入作法1的鸡脚,待水再滚沸后即可关火,且盖上锅盖闷约12分钟,至鸡脚全熟。
3.捞起作法2的鸡脚,用冷水沖约1个小时,捞起沥干。
4.作法3的鸡脚及作法1的姜丝一起放入酸甜汁中浸泡,约1天后即可食用。
白云鸡爪
食材明细:
鸡爪10只,姜20公克,调味酱:,酸甜汁适量
白云鸡爪的做法步骤:
1.将鸡爪剁去指尖部位洗净;姜切丝备用。
2.烧滚水,放入作法1的鸡爪,待水再滚沸后即可关火,且盖上锅盖闷约12分钟,至鸡爪全熟。
3.捞起作法2的鸡爪,用冷水沖约1个小时,捞起沥干。
4.作法3的鸡爪及作法1的姜丝一起放入酸甜汁中浸泡,约1天后即可食用。
白云凤爪
食材明细:
冰鲜鸡爪1斤,姜1大块,红椒半个,白醋1碗,白砂糖1/2碗,盐1汤匙,水2碗,米酒1汤匙
白云凤爪的做法步骤:
第1步冰鲜鸡爪买回来洗干净后,剪去指甲。鸡爪放入冷水锅内,放一汤匙米酒和拍扁的生姜同煮,冷水要没过鸡爪,用中火煮开后马上熄火,将鸡爪捞出。
第2步提前一天用冰格冷冻一些冰块(用的水应是凉开水),开始做的时候把冰块室温融化成冰水,将煮好的鸡爪马上放入冰水中浸泡半小时。然后将鸡爪和半个红椒切片后,放入煮好并冷藏过的糖醋汁里浸泡。
第3步将鸡爪和糖醋汁一起移入冰箱冷藏8小时以上再吃。
小贴士:
1.煮的火侯,水煮大开了,马上要捞出凤爪转入冰水中浸泡半小时;2.糖醋汁要提前煮好,并且冰过。(这样将凤爪从冰水从移到糖醋汁里还是冰的)3.将凤爪泡到糖醋汁里,还是要移入冰箱冷藏至少8个小时,才会入味。
巴国云豆糕
食材明细:
糯米粉1500克,淀粉(玉米)100克,核桃150克,黑芝麻50克,苹果脯200克,葡萄干200克,猪油(炼制)30克,白砂糖150克
巴国云豆糕的做法步骤:
1. 将糯米粉盛入盆内,加入白糖、三花淡奶、鹰栗粉、猪油、适量清水和匀成糊浆状,再倒在方盒内压平;
2. 面上撒上黑芝麻、核桃仁、什锦果脯,上笼蒸熟,待冷却后切成长方形块状即成。
小贴士:
1. 成品蒸好后,有时会成稀糊,冷冻后也不成型;2. 原因是拌合糕浆时,水的比例不当;3. 应在和糕浆时,用手擀成糕浆成砣状,才符合标准;4. 本品需三花淡奶适量,可到超市买成品,口感更好。1. 糯米、黑芝麻、核桃仁均是传统补品,价值高,滋补性强;2. 糯米含蛋白质、脂肪、钙、维生素B等成分;3. 黑芝麻除含脂肪丰富外,还含芝麻素、芝麻酚、维生素E、卵磷脂和钙等营养物质;4. 芝麻与核桃还具有滋补肝肾、润肠通便的作用。核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。 黑芝麻:芝麻忌与鸡肉同食。葡萄干:服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时,不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物,否则易引起高血钾症,出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。
白云猪手
食材明细:
猪前手500g,白醋600g,白糖200g,盐适量,彩椒适量,胡萝卜适量,青笋适量
白云猪手的做法步骤:
第1步将猪脚去净毛甲,洗净,用沸水煮约30分钟用清水泡1小时。
第2步剖开切成块,每块重约25克,洗净,另换沸水煮约20分钟再用清水泡1小时
第3步再煮20分钟将白醋煮沸,加白糖、精盐,煮至溶解,滤清,凉后倒入盆里,将猪手块浸泡6小时,泡的时候放冰箱冷藏较好。
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