“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你是不是也在研究美食菜谱呢?小编陆续为大家整理了奶汁胡萝卜汤,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
主料:胡萝卜120g,牛奶适量,圆葱碎5g,西芹碎5g,口蘑10g
调料:盐2g,西米4g,胡椒粉0.4g,奶油10g
奶汁胡萝卜汤的做法步骤:
1、煎盘中倒入橄榄油、奶油,下圆葱碎、西芹碎炒香;
2、加入粉碎后的胡萝卜、浓汁与牛奶,烧开后用小火炖制10分钟左右;
3、最后放入盐、胡椒粉调味,成熟后装入盘中,点缀上口蘑片、西米即可。
小贴士:
汤的色彩要调好,胡萝卜汁与牛奶的比例要适当。
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法式胡萝卜汤
食材明细:
胡萝卜50克,芹菜50克,土豆(黄皮)50克,紫苏叶10克,盐3克,胡椒粉2克,味精2克,大葱5克,柠檬3克,奶油2克
法式胡萝卜汤的做法步骤:
1. 将胡萝卜、土豆去皮洗净切成丁;
2. 芹菜择洗干净切段;
3. 紫苏叶切碎末;
4. 锅内添水烧开,放入蔬菜焯熟,捞出控水;
5. 将蔬菜用搅拌器搅碎,放回原汤烧开,加入精盐、胡椒粉、柠檬汁,撒上紫苏末,加适量酸奶油搅匀即可。
小贴士:
紫苏叶:紫苏叶不可同鲤鱼食,生毒疮。
奶油胡萝卜汤
食材明细:
主料:胡萝卜250克
辅料:洋葱50克,开水适量
配料:橄榄油适量,盐适量,鸡精1/8勺,淡奶油适量
奶油胡萝卜汤的做法步骤:
1,将胡萝卜洗净,去皮。
2,将胡萝卜切成小丁。
3,将洋葱洗净,切小丁。
4,炒锅中倒入橄榄油。
5,待油温升高后放入洋葱,小火,炒出香味。
6,放入胡萝卜,翻炒。
7,倒入开水,放入鸡精,搅匀。
8,煮开后撇去浮沫,加盖,小火,煮至胡萝卜熟透软烂。
9,将胡萝卜连洋葱汤汁分几次倒入榨汁器中,快速打成浓汤。
10,再倒入锅中,添入适量开水,搅匀后小火煮开,放入盐、淡奶油,搅匀。
11,盛入容器中。
12,将淡奶油放入挤酱瓶,挤出后装饰即可。
小贴士:
1、 炒洋葱时小火,避免洋葱变黑。
2、 如有鸡汤可加入鸡汤,比开水加鸡精更加营养美味。
3、 煮胡萝卜时添入水量要没过食材,如煮后汤汁较多,则再煮时可省略添入适量开水。
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