“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你最难忘的菜谱是什么呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的旗鱼米粉汤,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
旗鱼米粉100克,虾米30克,干香菇5朵,芋头200克,猪肉100克,油豆腐皮50克,油葱酥5克,大骨高汤1000毫升
旗鱼米粉汤的做法步骤:
1.将芋头去皮洗净,切为丁状;油豆腐皮洗净,沥干水分;猪肉洗净,切丝
2.将虾米、香菇洗净,切丝;油葱酥装入杯中备用
3.将锅中水烧沸,猪肉丝放入沸水中滚烫
4.将作法3的肉丝捞出,盛入盘中备用
5.将大骨高汤倒入锅中加热,并加入芋头丁
6.将旗鱼米粉洗净,和肉丝加入作法5中搅拌均匀
7.将虾米加入作法6中,搅拌均匀
8.将干香菇丝、油豆腐皮和油葱酥加入作法7中,煮熟并搅拌均匀即可
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糖醋旗鱼丁
食材明细:
旗鱼肉180公克,青椒40公克,红甜椒25公克,黄甜椒25公克,A.盐1/4茶匙,蛋白1大匙,白胡椒粉1/4茶匙,料酒1茶匙,B.蕃茄酱2大匙,白醋2大匙,水1大匙,细糖2大匙半,C.太白粉4大匙,太白粉水1茶匙,香油1茶匙
糖醋旗鱼丁的做法步骤:
1.旗鱼肉切丁置碗中,加入所有调味料A抓匀腌约2分钟,备用。
2.青椒、红甜椒、黄甜椒分别切丁,备用。
3.取一锅,热锅后加入500㏄沙拉油烧热至约150℃时,放入裹上一层太白粉的作法1旗鱼丁以中火炸约2分钟至外皮呈金黄色时,捞起沥干油。
4.另取一炒锅,热锅后加入少许沙拉油,以大火略炒香作法2的青、黄、红甜椒丁后,加入所有调味料B煮至滚,以太白粉水勾薄芡,再加入作法3的旗鱼丁快速翻炒至匀,最后洒上香油即可。
旗鱼肉燥
食材明细:
旗鱼肉300公克,蒜末10公克,姜末10公克,辣椒末20公克,蒜苗15公克,酱油2又1/2大匙,冰糖少许,乌醋1/2小匙
旗鱼肉燥的做法步骤:
1.将旗鱼洗净、去皮,切成条状后再切小块,备用。
2将作法1的旗鱼块加入少许米酒、太白粉腌5分钟;蒜苗分切成蒜白、蒜绿,备用。
3.取锅烧热后倒入2大匙油,放入蒜末、姜末、辣椒末爆香。
4.将作法3放入作法2腌好的旗鱼块,炒至颜色变白后,加入蒜白拌炒。
5.将作法4加入所有调味料炒香,加水煮3分钟后,放入蒜绿即可。
米粉汤
食材明细:
主料:细米粉1个,香菇2朵,虾米少许
辅料:葱花少许,黄豆酱一小勺,油少许,绿豆芽少许,叉烧少许
米粉汤的做法步骤:
1,细米粉冷水泡软(这米粉稍微泡几分钟即可)。
2,虾米,香菇,都提前泡好,香菇切丝,叉烧一两块也切碎。
3,锅中放少许油,把虾米,香菇,叉烧都放下锅煸出香味。
4,加适量的水煮开,放一小勺黄豆酱。
5,绿豆牙去根,洗净,切点葱花。
6,把米粉,绿豆芽下锅煮1分钟左右就可以了。
7,盛入碗中。
8,撒点葱花。
9,成品,快手米粉汤完成了。
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