食材明细:
籼米(无粘性大米)500克,鸡丝150克,小白菜100克。植物油40克,鸡油25克,盐12克,味精8克,胡椒粉1克,鸡汤适量。
鸡丝米粉的做法步骤:
(1)先制出米油浆。即将米反复换水揉搓洗净,用凉水泡胀再冲洗两次,去水后另加凉水600克,磨成细浆,再放入植物油搅动,使油浆混为一体。将细浆舀一勺放在抹好油的瓷盘内晃平上屉,用旺火烧开水蒸熟成薄片,揭下晾凉再切成韭菜叶宽的条形。鸡肉切丝。小白菜抽出筋洗净待用。
(2)烧开鸡汤下入味精、盐、胡椒粉调好味。于此同时,烧开一锅水下入白菜和米粉条。小白菜烫熟后,把菜和米粉条挑入5个碗中,撒上鸡丝、注入汤便成。
食材明细:
主料::米粉1小把,里脊肉1块,榨菜1块,
辅料::黑木耳1小碗,娃娃菜芯1颗,胡椒粉1勺,淀粉1勺,生抽2勺,油适量,盐适量,
榨菜肉丝米粉的做法步骤:
1. 准备好原材料;
2.将米粉按照说明介绍的方法泡软;
3.肉丝中加入适量的盐、淀粉、生抽和料酒, 拌均匀;
4.热锅凉油, 放入腌制好的肉丝进去煸炒;
5.肉丝煸炒变色后加入榨菜丝进去翻炒;
6.再放入木耳丝进去翻炒;
7.加入适量的生抽和水进去;
8.加入适量的盐和胡椒粉调味;
9.最后加入适量的水淀粉勾芡大火收汁变至浓稠;
10.高汤煮开后下入泡软的米粉;
11.加入适量的盐和胡椒粉调味;
12.最后翻入娃娃菜煮下关火, 盛入碗中,表面撒上小葱末。
13.可以开吃了。
小贴士:
1. 榨菜炒之前要用水泡一下,去除部分盐味; 2. 炒好的榨菜肉丝放入少许水,这样是为了便于如果不喜欢吃汤粉,留些汤汁也可以干拌米粉; 3. 青菜随意,我家里正好剩下个娃娃菜,就放它吧。
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