“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你还记得哪些菜谱呢？由此，有请你读一下以下的“萝卜丝烹汤”，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
萝卜200克，猪肉(瘦)100克，虾皮15克，香菜5克，猪油(炼制)30克，大葱55克，姜5克，盐3克，味精2克，香油2克
萝卜丝烹汤的做法步骤：
1. 将萝卜丝用开水焯一下，控净水；
2. 锅内放油烧热，倒入肉丝炒变白色时；
3. 加入葱姜丝稍炒，放入萝卜丝、精盐、味精再炒几下；
4. 最后倒入鲜汤、虾皮，烧开去浮沫，放入香菜段，淋麻油即成。
小贴士：
萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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萝卜丝汤
食材明细：
萝卜250克，虾皮15克，色拉油20克，大葱2克，盐2克，味精1克
萝卜丝汤的做法步骤：
1. 萝卜洗净擦成丝，放开水中焯一下，控干水分；
2. 锅内放油烧热，下葱炝锅，放入萝卜丝炒一下；
3. 加高汤、虾皮、盐、味精，烧开即成。
小贴士：
本品需高汤适量，如果没有高汤可用清水代替。萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。
红枣萝卜丝汤
食材明细：
红枣，萝卜丝，盐，鸡精，香菜
红枣萝卜丝汤的做法步骤：
1、大枣切片，心里美萝卜切丝。
2、爆锅后，加萝卜丝炒一会。
3、然后加入足量的汤、大枣，炖30分钟。
4、最后加盐、鸡精，出锅倒上香菜。
开洋萝卜丝汤
食材明细：
白萝卜150克，开洋180克，葱段5克，熟猪油25克，熟鸡油10克，盐25克，味精2.5克，胡椒粉12克，绍酒5克。
开洋萝卜丝汤的做法步骤：
萝卜去皮切丝，沸水汆一下。开洋用热水泡软待用。炒锅置中火上烘热滑锅，下猪油至五成热（约l10℃）时，放入葱段，煸出香味。加水，放入萝卜丝，加入开洋，绍酒，煮沸撇去浮沫，加盐和味精调好味，淋鸡油，出锅盛入汤碗，带胡椒粉上桌。
鲫鱼萝卜丝汤
食材明细：
鲫鱼四条，姜一块，香菜一小把，小葱两根，红萝卜半个
鲫鱼萝卜丝汤的做法步骤：
第1步将鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净。锅里加油，烧热后下鲫鱼煎成金黄色。要想鱼皮不粘锅，可以事先用姜片擦锅，油一定要烧热，少翻动，鱼身上的水一定要擦干。下姜片和葱段。
第2步我只煎了鱼的一面，因为今天准备的不周全，鱼皮煎破了，所以根本不敢煎另一面，怕全弄破了，哈哈。加入半锅水煮汤,带汤汁泛白后下萝卜丝，待萝卜丝煮软后撒香菜末出锅。
萝卜丝海带汤
食材明细：
萝卜250克，海带(鲜)50克，陈皮10克，牡蛎(鲜)10克，蛤蜊10克，盐4克，味精2克
萝卜丝海带汤的做法步骤：
1. 将海带、陈皮、生牡蛎、海蛤壳放入热水中加热；
2. 烧开后40分钟，将汤汁滗出；
3. 将煮后的海带切成细丝；
4. 把萝卜洗净切成块；
5. 把萝卜块、海带丝同放入汤汁中；
6. 加适量鸡汤或肉汤、盐、味精，上火煮至萝卜熟而进味；
7. 即可吃菜喝汤。
小贴士：
萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
豆腐萝卜丝汤
食材明细：
嫩豆腐1块，白萝卜1/2根，香菜少许，盐3g
豆腐萝卜丝汤的做法步骤：
第1步嫩豆腐切片后改刀成粗细均匀的丝，放在加了盐的温水中浸泡白萝卜洗净擦丝，香菜切碎
第2步汤锅内注入适量水，沸腾后加入豆腐丝、萝卜丝后中火煮10分钟至萝卜丝完全熟软熄火后调入盐和香菜，搅拌均匀后加盖焖约1分钟即可
小贴士：
1.豆腐丝用盐水浸泡可以防止其易碎，做这道汤，嫩豆腐比北豆腐口感好2.熄火后加盖一分钟可以使香菜的味道充分融入汤中，如果不喜香菜可以省略3.这道汤因有食疗功效，故不建议加鸡精、味精、高汤等调味，只加盐就已经很可口5.可以在汤中加入少许浸泡好的海米或者虾皮，增添香味还能补钙，但因海产品均有一定的咸度，所以要酌量加盐
火腿萝卜丝汤
食材明细：
白萝卜400克，火腿75克，生油10克，精盐，葱，姜各少许。
火腿萝卜丝汤的做法步骤：
1.萝卜洗净，去皮切成细丝；火腿洗净，切成细丝；姜切细丝，葱切末。
2.锅内放生油，热后投入葱末，姜丝、萝卜丝煸炒片刻，盛出；火腿丝放入原锅后，加清水适量，烧沸后放入萝卜丝，略煮片刻，即可盛出食用。
牛肉萝卜丝汤
食材明细：
牛肉(瘦)300克，胡萝卜100克，白萝卜100克，料酒15克，味精2克，盐3克，姜汁10克，葱汁10克，鸡精15克
牛肉萝卜丝汤的做法步骤：
1. 牛肉、胡萝卜、白萝卜均切成细丝；
2. 勺内放鲜清汤800克，加料酒、精盐、鸡精；
3. 下入胡萝卜丝、白萝卜丝及葱、姜丝烧开；
4. 最后下入牛肉丝烧开，撇去浮沫，熟透后加味精，出勺装碗即成。
小贴士：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
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