东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?考虑到你的需要，小编特地编辑了“玉米皮包的水立方粽子”，欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
糯米5把，红豆少量，玉米叶，牛奶，糖
玉米皮包的水立方粽子的做法步骤：
1.糯米红豆洗净，加3勺糖用牛奶泡上。 牛奶一定要比我下面图片中要再多一点，要没过糯米红豆。 我是为让大家看清楚红豆和糯米。 喜欢吃甜的MM，可以再多放些糖。
2.牛奶泡的糯米红豆放冰箱24小时左右。
3.取出，牛奶被吸收了很多，见下图。再加少量牛奶，一定要加，要没过糯米红豆。（我下面图是在加牛奶之前拍的）
4.把加好牛奶的糯米红豆碗，放入高压锅中，隔水蒸。
5.上汽后，转小火40分钟，让高压锅自然消气，焖一会。
6.玉米叶子洗净待用。
7.准备一个四方形的小容器，我是用以前装月饼的一个塑料盒。见下图。
8.取一片玉米叶子，放在小塑料盒子中。
9.再取一片玉米叶子，垂直于前一片叶子，放入容器中。
10.往玉米皮垫底的容器中填已经蒸熟的红豆糯米。填的时候，用勺子压压，填密实一点。
11.撕一条玉米叶纤维，当绳子，把粽子扎起来。要扎紧一点。
12.上蒸笼再蒸5分钟，让玉米叶的清香融进粽子里。大功告成，吃。
小贴士：
玉米叶的清香，奶香，红豆糯米软软糯糯。 会让你觉得生活格外美好。
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酱方-猪肉中的水立方
食材明细：
炊具如下：蒸锅一口，砂锅一口，竹篦子一个，海碗一只，平盘一只。，接下来就是备料了。选取五花一方。，取一只纱布包，装上十数颗花椒，一个八角，一段桂皮，两片香叶，一颗肉蔻，小茴香少许，五片干山楂，五片姜，四段葱白，制成炖肉包，如果嫌麻烦，去超市买现成的炖肉料包也可。，冰糖屑10克，酱油20克，花雕25克，豆苗少许。
酱方-猪肉中的水立方的做法步骤：
一、头一天用牙签在肉上扎些小洞，皮的那一面不用扎，然后将花椒盐均匀抹在肉的两面，肉皮向下放入砂锅内腌制一日（如果是夏天则放到大海碗里，裹上保鲜膜，在冰箱里腌制一日）。第二天将肉取出，用清水漂洗六七
二、将竹篦子垫在砂锅里，垫平，再将清洗过的五花肉皮朝下放在竹篦子上。砂锅里注上清水，水超过肉面两公分。水开后撇去浮沫，转为小火。之后投入炖肉料包。
三、取一只碗，放入20克酱油、25克黄酒、10克冰糖屑，一并倒入砂锅内，小火炖煮两个半到三个小时。倘若用的是现买的炖肉料包，则在炖煮一小时后，取出锅内姜片、葱段、山楂片和料包，继续小火炖煮。切记，中途不能加水。
四、三小时后，关火取下砂锅。待凉一点，从砂锅内将肉整块小心取出，将肋骨一一抽出（不带骨的则省去此步骤），仍然皮向下放入一个大海碗，余汤另倒入一碗备用。火上坐蒸锅加水烧开。将盛肉的大碗上笼屉、中火蒸30分钟。
五、蒸完的肉倒扣在一个浅口的盘子里，这样就变成肉皮朝上了，把煮肉时候剩下的汤倒入炒锅内，把配菜，如豆苗、小油菜放到肉汤里焯到八分熟，摆到盘子里做配饰，最后在剩下的汤里勾芡，把勾过芡的汤汁浇到肉上即可。
如此教科书般地罗列做法，实在是因为此菜制法虽然稍显麻烦，但成菜不仅外观诱人，口感更是颠覆了大多数人对猪肉的一贯看法，先煮后蒸的方式逼仄出了肥肉部分的绝大部分脂肪，瘦肉部分则丝缕分明，一起在口中摩挲着消融的快感，恐怕不是“肥而不腻瘦而不柴”这样的文字能描绘得尽的。爱琢磨的同学们不妨一试。
小贴士：
可千万别小看了这方五花，质量的好坏至关重要。上等的五花是在猪肉硬肋之下五寸至一尺之间那部分，连皮带骨切成四四方方。不过一般的肉市很难买到带骨五花，尽量选择精五花也就是了。
玉米皮包果子
食材明细：
材料：糯米、红豆、棉线（代替水草）。
玉米皮包果子的做法步骤：
糯米要泡一天左右，红豆炷到差不多开花，如你想烂些也可以，加细砂糖拌红豆，线是用来捆扎果子的。
一、先在玉米叶的一端扎住；
二、再推开放入一层糯米，然后放红豆，再放少少糯米；
三、卷好，用线在两头和中间加固；
四、放入蒸格内蒸两个小时或多些。
不够玉米叶，还剩少少馅料，在田里摘一块玉米叶象包粽似的包住，包得不好，见笑了。本人未包过粽，好想包一次，但苦于无粽叶，我家离中国市场很远呢。
玉米叶红枣粽子
食材明细：
主料：糯米300克，红枣一碗
辅料：玉米叶数张
玉米叶红枣粽子的做法步骤：
1，玉米叶清洗干净
2，红枣提前泡发
3，糯米可以根据自家的食用取适量，我用了300克，提前3个小时泡发
4，玉米叶中间有一个硬梗，沿着硬梗将两边柔软的叶片撕下来，一片光溜的，一面有毛毛的，用光溜的那片朝里，接触食材
5，围成一个小锥体
6，放一点糯米，再放两个枣
7，再填一点糯米
8，将多余的玉米叶折下来，盖住米，然后按自己喜欢的样子包起来，再用小绳捆绑结实
9，瞧，都包完了，模样比以前的漂亮了不少
10，入凉水锅中，水开后煮20分钟
11，泡在水里至温热时取出来
12，看，绿绿的玉米叶也能包出漂亮的粽子来啦
13，粽子很有型，自己看着也很喜欢
小贴士：
糯米量和红枣量可根据自家的食用情况及粽子的大小来决定； 玉米叶一面光滑一面有茸毛，可以将光滑的一面包在里面； 因为粽子个头较小，而且米又是泡发过的，所以水开后只煮了20分钟有了玉米叶；以后想吃粽子随时可以吃到了，而且取材比苇叶竹叶更加便利啦。
肉末虾皮包
食材明细：
面粉500克，猪肉500克，虾皮50克，葱50克
肉末虾皮包的做法步骤：
1.发面团
2.猪肉切成肉末，加盐，生抽，麻油腌30分钟
3.锅放油，爆香虾皮和葱，放入肉末炒熟，加入沙茶酱炒匀
4.面团发酵好了就可以包了
5.等第二次发酵好了就上锅蒸15分钟
鲜肉豆皮包
食材明细：
肉馅，葱末，盐，生抽，豆腐皮，粉丝，菠菜，香菜
鲜肉豆皮包的做法步骤：
1.原料有新鲜的肉馅，加葱末、盐、生抽调味。
2.数张超市里买来的豆腐皮。
3.粉丝和菠菜是一会儿做汤用的。
4.把豆腐皮裁成馄饨皮那么大，放上一点鲜肉馅，包起来。
5.用一根香菜拦腰捆住。
6.锅中放高汤，煮开后慢慢放进粉丝和豆皮包，２分钟后放菠菜，关火。
小贴士：
碗热腾腾的豆皮包，连汤带水的，边看《红楼梦》边品尝吧～～～
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