“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你是不是在研究这些菜谱呢?你不妨看看面粉烙米砖,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
面粉,水,葱花,鱼露,鸡精,剩饭,鸡蛋
面粉烙米砖的做法步骤:
1、面粉、水、葱花、鱼露、鸡精一起搅拌,锅里放油加热,倒进去煎成两面金黄就好了。
2、剩饭、鱼露、鸡精一起搅拌压实变成长方形,鸡蛋打匀。
3、饭砖沾上蛋液放锅里煎,只要全部金黄就可以装盘了。
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薄壳米烙
食材明细:
薄壳米250克,地瓜粉100克,葱100克,鸡蛋2个,鱼露少许
薄壳米烙的做法步骤:
1.薄壳米去锭洗净
2.地瓜粉加水沉淀掉沙子,倒入另一个容器里
3.加入薄壳米,葱,鱼露,胡椒粉搅匀
4.平底锅放油烧热,倒入3,煎至两面金黄色
奶砖
食材明细:
主料:纯牛奶500ml,红色火龙果1小个,玉米淀粉100g,椰蓉适量
辅料:白糖适量
奶砖的做法步骤:
1,准备好食材:生粉 牛奶 糖 椰蓉,液体和生粉的比例是每250ml:25g生粉(相当于每瓶牛奶兑25克生粉)。
2,火龙果加点水用果汁机打成果汁,再用纱布过滤掉籽(也可以不过滤 但口感就没有那么细腻)。
3,过滤好的火龙果汁加生粉 牛奶和糖充分搅拌均匀,这里我加的水比较多,奶味就没那么浓,喜欢浓一点的水加少一点,然后放锅里煮,加煮边搅拌 防止粘锅。
4,煮成糊状之后倒在盘子里,放凉了之后冷藏1小时以上(我赶时间,放了冷冻半小时)。
5,成型了之后倒在铺上保鲜膜的桌子,切块。
6,切好的奶冻裹上椰蓉就可以了,白色的是没加火龙果的,水粉比例都一样。
7,喜欢什么口味的就加什么。
8,这是第二次做的。
小贴士:
煮的时候一定要不停搅拌,用锅铲不停地刮锅底,要不然很容易烧焦的。
蒜砖
食材明细:
大蒜30g,黄油75g,盐少许,干罗勒少许,干欧芹碎少许,剩余吐司3片
蒜砖的做法步骤:
第1步大蒜洗净去皮,倒腾成蒜蓉黄油微波炉热下有点融化即可
第2步把蒜蓉、干罗勒、干欧芹碎和盐都加入到黄油里,搅拌均匀吐司切成小块,厚度大约2-3cm,然后均匀铺在烤网上
第3步用刷子把蒜香黄油酱刷到吐司上,刷的时候在烤网下垫一个铺了锡纸的烤盘,接渣渣烤箱预热180度,烤网放中层,烤盘放下层,吐司烤到金黄即可,君君用的时间是正面10分钟,反面5分钟。
小贴士:
1、烤的时候建议翻面,更好吃,不过翻面的时候要注意,别烫伤了2、大蒜黄油的比例也可以自己调节下,估计20g大蒜也够了3、不喜欢吃太油腻的可以只刷两面或者一面
鸡蛋炒碾砖
食材明细:
碾砖200克,鸡蛋100克。调料色拉油30克,香油5克,精盐5克,味精3克,蒜蓉10克。
鸡蛋炒碾砖的做法步骤:
1、鸡蛋先入四成热的油中小火炒成凝固状待用。
2、净锅放底油,烧至五成热时,下入蒜蓉大火炒出香味后将碾砖下入锅中中火炒3分钟炒透,加上精盐、味精和炒好的鸡蛋一齐小火炒均匀,淋上香油出锅即可。
小贴士:
特点
颜色清亮,入口软滑。
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碾砖的制法:
1、将未去皮的小麦先用冷水浸泡半个小时,热水下锅后小火煮15分钟。
2、用十寸的小石磨将小麦磨碎,因泡好的小麦有粘性,待沿磨孔出来时就成了细长条。
3、最好能选用青麦粒,如时令不对、只能用黄小麦,可在研磨时加入一点薄荷水,加上绿色。
蚂蚁搬砖
食材明细:
冬瓜500克,肉末50克,青椒粒5克,姜葱粒各3克。调料豆瓣酱10克,盐2克,味精3克,干红辣椒面2克,生粉10克,花生油50克,鸡精3克。
蚂蚁搬砖的做法步骤:
1、冬瓜切成长5厘米,宽2厘米,厚0.2厘米的薄片,拍上生粉,下六成热油锅中小火炸成金黄色捞出待用。
2、锅放底油烧至五成热,下入豆瓣酱、肉末、姜葱粒、干红椒面煸炒出香味,再下入炸好的冬瓜片,调入盐、味精、鸡精,大火翻炒30秒左右,撒上青椒粒、淋上明油出锅即成。
创新思路
本菜是在“蚂蚁上树”的基础上改进而来的,冬瓜经过拍粉炸制以后咸鲜微辣,浓香。
小贴士:
制作关键
冬瓜要切得薄一些,可提高上菜速度。
黄油蒜砖
冬日里,总想吃点面包,可能是天气冷了,不怕这些东西变味,没事就多做一些放在那里,想吃的时候随口一拿。今天推荐黄油蒜砖,利用面包机烤制一个大大的吐司,在做成蒜砖,外焦里嫩,特别好吃。
材料:
自制面包机版吐司适量、蒜瓣15克、无盐黄油40克、盐少许、欧芹碎少许
做法:
1、准备所需材料。
2、白吐司切成厚块备用,厚度约3.5厘米。
3、大蒜碾成蒜泥备用。
4、黄油室温下放至软化,用打蛋器搅打顺滑。
5、加入蒜泥、盐和欧芹碎。
6、搅拌均匀。
7、用毛刷给吐司块四周涂抹上蒜蓉黄油。
8、放入预热好的烤箱,用180℃烘烤至表面金黄即可。
烹饪技巧:
烤的时候注意看着,别烤过头了,只要烤到表面微泛金黄色,外脆里软,趁热吃香极了。
第二天吃的话,将蒜砖放入烤箱用法低温150℃烘烤至热即可。
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食盐,又称餐桌盐,是对人类生存最重要的物质之一。食盐的作用很广:杀菌消毒,护齿,美容,清洁皮肤,去污,医疗,重要的化工原料,食用由于生活习惯和口味不同,实际食盐的摄入量因人因地有较大差别,我国一般人每天约进食食盐10g~15g。
研究发现,吃盐过多会增加2型糖尿病、中风、心衰、肾病、肥胖等风险。然而,人们在吃盐方面还存在多个误区。美国《医药日报》近日载文,刊出美国心脏协会总结出的对食盐的7个常见不正确。
不正确1.大量的钠只存在于食物中。除了多盐食物之外,很多非处方药也含有大量的钠。高血压人群应注意这些药物标签上的警示语。有些药物的钠含量甚至达到一天的钠摄入量(1500毫克)。
不正确2.盐放少了没有味道。限制钠盐摄入量,并不等于无法享受美食。新鲜大蒜粉、洋葱粉、黑胡椒粉、醋、柠檬汁及低盐调味料同样可以让食物更加可口。
不正确3.只要血压正常,吃盐不必担心。高血压仅仅是多盐食物的一种并发症。吃盐过多会导致钠摄入过量,还会导致老年肥胖症、糖尿病和心脏病危险更大。因此,即使血压正常人群,每天钠摄入量也应控制在1500毫克。
不正确4.盐敞口放置。碘盐如长时间与阳光、空气接触,碘容易挥发。最好是放在有色的玻璃瓶内,用完后盖盖严,密封保存。
不正确5.炒菜时第一个放盐。在炒菜做汤时忌高温时放碘盐。炒菜爆锅时放碘盐,碘的食用率仅为10%,中间放碘盐食用率为60%;出锅时放碘盐食用率为90%;凉拌菜时放碘盐食用率就可以达到100%。
不正确6.不吃太咸的食物,就不会摄入太多钠。熟食、面包、三明治、奶酪、罐头汤等不太咸的常见食物,也可能会含有大量的钠。
不正确7.吃盐越少越健康。吃盐太多(钠摄入过量)不利健康,但是完全避开钠盐也会对健康产生不良影响。通过食盐摄入足量的钠有助于维持身体体液平衡,有益神经及肌肉健康。摄入过少易导致低钠血症,出现软弱乏力、恶心呕吐、头痛嗜睡、肌肉痛性痉挛等症状。
不正确8.海盐比食盐含钠少。美国心脏病协会一项调查显示,61%的人认为,海盐比食盐含钠更少。事实上,海盐与食盐的含钠量相同,都为40%。蕾切尔约翰逊博士表示,虽然海盐富含镁、钾和钙等微量元素,但是这些营养素也可通过其他食物获得。
不正确9.炒菜不加盐,钠就不过量。美国调查发现,日常饮食中,超过75%的钠来自加工食品。超市中现成的汤料包、沙拉酱、罐装或瓶装食品等都含有很多钠。食物标签上低钠定义为不超过140毫克,而无盐或不加盐也并不等于无钠。
巧克力蛋糕砖
食材明细:
海绵蛋糕15个,自发粉100克,糖110克,鸡蛋3只,无糖可可粉50克,牛油20毫升,鲜奶80毫升,外层椰蓉80克
巧克力蛋糕砖的做法步骤:
1.糖分3次加入鸡蛋中打发,至软绵状。
2.加入溶化的牛油,筛入自发粉,轻轻拌匀。
3.倒入模具,200°烤10分钟,转180°烤20分钟。
4.烤好后放凉,切成方块状。
5.融化牛油和鲜奶
6.加入其它材料拌匀
7.蛋糕块沾上巧克力浆,再沾上椰蓉即可(冷藏后味道更好)
面粉煎
食材明细:
面粉半斤
糖
水
鸡蛋一个(不能冰的)
面粉煎的做法步骤:
1面粉半斤,加水稀释成可以流水状
2混合均匀后,加入一把糖(一拳头就好,不够在加)一个鸡蛋
3下油锅煎,第一次油温要5 6成 油 五勺 像煎蛋饼差不多 不过这个比较会吸油
4后面油一次减少 一次只要一勺半就好,煎成两面半金黄就好
这个配绿豆汤最好了 一个比较油 一个很清新 当早餐很适合的啦 既简单又容易
面粉煎鱼
食材明细:
石斑鱼250克,鸡蛋100克,小麦面粉100克,胡椒粉2克,盐2克,料酒15克
面粉煎鱼的做法步骤:
1. 将鱼斜切成约0.5厘米厚片,用胡椒粉、盐、酒腌20分钟;
2. 蛋打散备用;
3. 平底锅中倒入30克油,把鱼肉片先沾层面粉,再沾蛋液放入锅中;
4. 用小火两面煎黄后盛出;
5. 食用时可沾甜辣酱或撒黑胡椒粉。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
感谢您阅读“97美食网”的《面粉烙米砖》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了怎样烙春饼专题,希望您能喜欢!