“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你是不是对菜谱很好好奇呢?为此,小编从网络上精心整理了《综合果仁面包》,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
南瓜子仁,朗姆酒100克,蔓越莓20克,葡萄干20克,熟黑芝麻1大匙,熟白芝麻1大匙,核桃25克,杏仁片25克,全麦粉250克,水140克,即溶酵母粉4克,细砂糖20克,盐0.25小匙,无盐黄油15克
综合果仁面包的做法步骤:
1.南瓜子、核桃仁、杏仁片150度烤10分钟,葡萄干、蔓越莓干用朗姆酒浸泡1小时,使用前需挤干,如果没有朗姆酒浸泡,事先需切碎。
2.材料2揉成稍具光滑状,加入黄油,揉成光滑且具延展性面团。
3.将材料1全部加入面团中,慢慢揉匀。
4.盖上保鲜膜基本发酵80分钟,至面团比发酵前大1.5-2倍。用手指沾面粉在面团上按出凹洞,不回缩表示发酵完成。
5.取出面团分成两等份,滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。
6.整形成20CM长的橄榄形,最后发酵30分钟。
7.面团表面切交叉刀口,再发酵10分钟,用喷水枪在面团表面喷上均匀的水气,立刻放入已预热的烤箱。上火190,下火160烤25分钟。
小贴士:
** 果仁部分我没有核桃和杏仁,用了南瓜子和花生米,果仁总量多用了些,感觉用别的干果都可以。面粉用的普通面包粉非全麦粉,超市卖的全麦粉感觉不好,不想用。 ** 一大堆果仁果料,往面里揉时挺不易呢,不能着急一点一点往里揉。书里提示,面团内的添加材料,需均匀地揉到面团里,表面需光滑。我放的材料太多了,实在无法达到表面完全光滑的程度。好在并未影响发酵效果。 ** 揉面虽是个技术活,发酵才是做面包真正的关键所在。这几天天气又有点凉,觉得室温不够,我是用一个大锅,下层放一杯热水,盖好保鲜膜的面盆放在上层。就我目
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综合豆浆
食材明细:
黄豆,砂糖适量,姜,绿豆,红豆
综合豆浆的做法步骤:
1.黄豆绿豆红豆洗干净后浸泡过夜晾干水备用。
2.把豆倒入搅拌机内加1L的水,多次高速搅拌至豆成渣。
3.搅拌好的豆浆过滤2-3次,加入姜片煮开后加入适量的砂糖调味搅拌均匀即可。
综合手卷
食材明细:
鲜虾3尾,市售蒲烧鳗1/2条,厚蛋烧3条,芦笋3根,寿司饭少许,海苔1又1/2片,竹签3支
综合手卷的做法步骤:
1.鲜虾洗净去肠泥,用竹签从虾尾部分沿背瘠贯串,放入热水中汆烫熟后,浸泡冷水使虾子冷却再取出竹签,去头去尾,剥除壳备用。
2.芦笋洗净汆烫后切长段备用;鳗鱼放入烤箱烤热后切小条备用。
3.取1/2片海苔用火微烤,在较不光滑的一面舖上少许寿司饭,放上芦笋、鳗鱼、厚蛋烧以及作法1的虾子,然后从海苔的左下角开始卷起,卷成圆锥状,用一粒米饭将接合处粘好即可。
酥香果仁面包(有水果哦)
食材明细:
主料:高粉250克,糖35克,酵母4克,盐2克,鸡蛋1个,牛奶150克,黄油30克
辅料:花生仁20克,香蕉4个
酥香果仁面包(有水果哦)的做法步骤:
1,除黄油外所有面团材料放入面包机进行和面至起筋后放入黄油继续和面至开展阶段后转发酵功能进行第一次发酵至面团的两倍大
2,拿出面团排气擀成薄块
3,分成一个40克的长方形面块
4,把面块擀成薄片不能太薄,太薄二次发酵会裂!
5,一个香蕉的四分之一放在面皮的一段
6,裹起来即可
7,所有做完都放烤盘上进行二次发酵
8,发酵后
9,然后刷一层鸡蛋液
10,撒花生碎、燕麦什么的,烤箱上下火175。烤13分钟即可。
11,外面花生的脆香,里面香蕉的软甜,一出炉我就出了两个、太好吃了!泡了一大壶蜂蜜水喝!
12,成品欣赏
13,成品欣赏
14,成品欣赏
15,成品欣赏
综合果干吐司
食材明细:
主料:高筋面粉200g,水80g,鸡蛋一个,蔓越莓干30g,核桃仁30g,葡萄干20g
辅料:酵母4g,黄油30g
配料:砂糖40g
综合果干吐司的做法步骤:
1,面团原料备用。
2,果干备用。
3,将面团原料除黄油以外放入面包机。原料成面团后,,加入黄油碎。
4,继续揉到产生筋膜后,倒入果干。
5,果干全部揉入面团后,进行基础发酵。
6,发酵到2倍大左右。
7,取出分成三等份,松驰十分钟。
8,取一份面团擀成长条。
9,然后从一端卷起。
10,将做好的面包卷坯放入土司盒内,摆放整齐。
11,最后发酵到8-9分满。
12,180度烤箱中层约烤35分钟左右,出炉后立刻扣出晾凉。
综合海鲜煎饼
食材明细:
A.虾仁60公克,花枝40公克,鲑鱼40公克,章鱼30公克,B.蟹肉丝10公克,姜末5公克,青蒜片20公克,洋葱丝15公克,青椒丝15公克,红甜椒丝15公克,面煳:1/2颗,中筋面粉70公克,太白粉15公克,水80㏄,米酒1小匙,盐1/4小匙,糖1/4小匙,胡椒粉少许
综合海鲜煎饼的做法步骤:
1.将中筋面粉、地瓜粉放入容器中,加入水拌匀,再加入鸡蛋打散拌匀,接着静置约15分钟,即为面煳,备用。
2.虾仁洗净去肠泥,花枝、鲑鱼洗净切小片,章鱼洗净切小块,再将处理完毕的材料A全部放入沸水中汆烫,至约五分熟后捞起沥干水分,备用。
3.热锅,加入少许沙拉油,爆香姜末,再放入青蒜片、洋葱丝炒香,续加入作法2的材料与所有调味料拌炒均匀,最后加入蟹肉丝拌匀后取出,备用。
4.于作法1的面煳中加入作法3的材料搅拌均匀,即为综合海鲜面煳,备用。
5.取一平底锅加热,倒入适量沙拉油,再加入作法4的吻鱼韭菜面煳,用小火煎至底部边缘面煳凝固,摇动锅子确认煎饼底部已离锅,再于锅中抹上少许沙拉油,翻面续煎至双面皆金黄熟透即可。
草莓综合果汁
食材明细:
主草莓——100克,优酪乳——1/2杯,副柠檬——1/3个,冰片——1-2片,方糖——1小茶匙。
草莓综合果汁的做法步骤:
将草莓、柠檬去皮,全部放进压榨器中榨汁,并与优酪乳混合。再注入杯中,放进冰片与甜料。
综合蔬菜盒
食材明细:
韭菜盒子面皮12个,沙拉油1大匙,馅料:1把,高丽菜150公克,香菇60公克,红萝卜80公克,豆干50公克,盐5公克,鸡粉3公克,胡椒粉1/4茶匙,香油20公克
综合蔬菜盒的做法步骤:
1.冬粉泡水至软切1公分小段;高丽菜、红萝卜和香菇切小片略为汆烫,沖凉水后挤干水份;豆干平刀剖半再切成小丁。
2.将作法1的所有蔬菜加入香油拌匀,加入冬粉和其余调味料成馅料。
3.在韭菜盒子面皮上放上作法2约40公克重的馅料,并用手整形压紧边缘。
4.锅烧热加入1大匙沙拉油,放入作法3包好的综合蔬菜盒,转小火将盒子三面平均烙过,最后盖上锅盖焖约2分钟即可。
综合果汁牛奶
食材明细:
草莓30公克,苹果40公克,木瓜80公克,芭乐25公克,葡萄30公克,即溶燕麦片15公克,低脂鲜奶120cc
综合果汁牛奶的做法步骤:
1. 草莓洗净去蒂;苹果、木瓜、芭乐洗净切细丁;葡萄洗净备用。 2. 将即溶麦片置于碗中,倒入低脂鲜奶拌溶后,与作法1的材料一起放入果汁机中打均即可。
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