红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你对烹饪美食有什么心得体会吗？小编经过整理，为你编辑了烧烤裂蹄牛，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
去骨整块牛肉（不宜太厚），白砂糖一小勺，黑胡椒一小勺，姜适量，香叶少量，百里香少量，辣椒粉少量，酱油，料酒
烧烤裂蹄牛的做法步骤：
1.把牛排肉上的水平用吸水纸擦干净，淋上酱油，料酒少许，用黑胡椒和白砂糖涂抹均匀，撒上香叶、百里香和辣椒粉，拌匀后腌制20-30分钟。
2.锅中火烧热，加少许油能勉，强盖住锅底就好，我们毕竟吃的是烧烤肉排不是炸肉排。待油热后，把腌制好的牛肉水分擦干平放在锅内煎。一面煎个2分钟再换另一面，适当撒些黑胡椒和辣椒粉能让肉排看起来更有feel。如果你喜欢半生的，那么翻过两轮以后就好，如果你不希望见到血丝那么推荐多翻那么几轮。
3.当你认为他好了的时候，出锅。
小贴士：
过频繁的翻面会让牛肉失去烧烤的味道，这是唯一要注意的。
97Msw.com相关知识
南瓜红枣大裂包
食材明细：
高筋面粉 300克，红枣50克，南瓜100克，水190克，酵母粉3克，盐3克，橄榄油10克
南瓜红枣大裂包的做法步骤：
第1步红枣清洗干净后剪成片状，红枣片重量为50克；南瓜丁连皮100克；
第2步在面包机里加入面粉，酵母粉，盐，橄榄油和水揉面20分钟；加入南瓜和红枣搅拌均匀；
第3步让面团发酵到两倍大；把面团整成圆形；让其再发大一倍不到点；撒上过滤的面粉；用刀片割出自己想要的图案；
第4步烤箱预热250度，温度达到后往烤箱最底层倒入一大碗滚水，让烤箱里产生大量的蒸汽，放入烤盘，最下层，烤40分钟即可。
蹄 冻
食材明细：
猪蹄4个，姜片儿，大料，蒜末，醋，酱油，香油，花椒油
蹄 冻的做法步骤：
1、猪蹄4个，洗净，镊去毛。
2、丢凉水锅里煮开，捞出，洗去浮沫。
3、另烧一锅水煮开放猪蹄，加姜片儿、大料（用纱布包起来）、料酒、盐少许，滚个十来分钟，转小火熬三四小时（中间记的把骨头拆出来）
4、捞出料包，把汤倒入容器，晾凉后放冰箱冷藏。
5、吃之前，用勺子把表面凝固的油刮掉不要，把猪蹄冻切块，浇上用蒜末、醋、酱油、香油、花椒油拌好的调料即可。
盐水蹄
菜系及功效：家常菜谱
盐水蹄原料：猪前蹄1只，葱段、姜片、蒜蓉、香料、精盐、料酒、味精、香菜各适量。
的做法
①将蹄镊去毛，剔去骨，刮洗干净，放人容器中，用精盐搓擦蹄，加料酒、葱、姜腌制4小时。
②将腌制的蹄人沸水锅中悼水5分钟，捞起放入清水中刮洗干净。
③净蹄复入冷水锅，加香料、葱段、姜片、料酒、精盐用大火烧沸，去除浮沫，用小火煮约1小时，待皮能用筷子戳破，捞起放人盛器中冷却。
④食用时，将熟蹄切成大小适宜的薄片排放盘中，蒜蓉用原汁汤加味精、精盐调匀倒在肉片上，放上香菜即可。
清晨起来不宜喝盐水
经过一夜的睡眠，人身体内的水分消耗很大，而且由于睡眠时血液流动缓慢，很多有害物质会产生沉积，所以清晨起来喝一些水，既能补充水分，又可以有效排毒，十分有利于身体健康。...[更多]
烧烤牛排
食材明细：
肋眼牛肉7~8kg，奶油5大匙，西芹1颗，红萝卜1颗，parsley少许，九层塔少许，洋葱少许，大蒜少许，月桂叶少许，黑胡椒盐少许，辣椒少许，蕃茄膏适量，红酒1/2瓶，牛骨汤5，法式辣跟半瓶，百里香5g，月桂叶5g，红椒5g，辣椒5g，海盐5g，砂糖5g，蒜末5g
烧烤牛排的做法步骤：
1. 将香料均匀抹上牛肉，腌制24小时；将辣跟与奶油调匀，作为芥末沾酱备用。
2. 将西芹、红萝卜用蕃茄膏快炒过后盛出备用。
3. 将parsley、九层塔、洋葱、大蒜、月桂叶、黑胡椒颗粒盐、辣椒用大火煎，煎到外皮成焦黄色，再放到炒过的西芹、红萝卜上。
4. 将腌好的牛肉放入烤箱以180℃烤1小时，大约五分熟即可取出。
5. 将作法3的所有材料与作法4的牛肉及芥末沾酱一起摆盘即可食用。
自制烧烤
食材明细：
排骨一块，土豆适量，烤肉料适量
自制烧烤的做法步骤：
第1步排骨切好，清洗干净，撒上烤肉料，拌匀，放置一旁腌制入味。土豆去皮，切成厚片。为什么加土豆呢，我觉得这点排骨好像不够儿子吃的，加点蔬菜吧，还解油腻。
第2步先把接油盘平稳居中地放在炉灶上面，保证火焰能从中间的圆孔中窜出来。接油盘里倒一些清水，放水一是在烤肉的过程中减少油烟；二是烤下来的油滴在水中，滴油盘也能好清洗。接油盘上放置烤盘，把土豆和排骨摆在烤盘上。
第3步将热反映灶安装到烤盘上。盖上盖子，开火进行烤制。
无烟烧烤
食材明细：
主料：猪大排500g，鸡腿2支，五花肉200g，鸡心100g，红辣椒100g，青椒100g，小青菜200g
辅料：胡椒粉20g，辣椒粉20g，盐适量，油100g
无烟烧烤的做法步骤：
1，首先，你得有一台无烟的炭烤炉，网上很多，自己去购买。所谓的无烟烤炉，是油炭分离的设计，以我买的这台Kool Grill便携式炭烤炉为例，还可以3分钟快速生火，还不错！
2，废话不多说，进入主题，将准备好的食材切好。
3，无烟腌制的，加入盐，少许酱油，调和油，姜丝等腌制15分钟，不需要腌制的，串签串好。
4，加入固体酒精，木炭，生火。这里切记用固体酒精，而不是液体酒精，自己注意安全，
5，大约3-5分钟，火力燃旺了，就可以放入食材开始烧烤了。
6，注意调节风扇开关，来火力大小，以免食物被烤焦。
7，烧烤过程中，需要不时翻动食材，适当刷些油。
8，很快，美味的烧烤就可以品尝了！没有烟熏味，又有炭烤味，健康卫生的感觉忍不住多吃点。
9，在家也可以享受烧烤店的小资生活，想吃啥吃啥，想吃多久吃多久，省成本，又吃得干净、卫生、舒心。
小贴士：
经本人亲测，有以下几点需要提醒各位：
1，所谓的无烟，其实是无油烟，因为油炭分离设计，烧烤的油不会掉到炭里，就没有路边摊那种油烟。但是高温下，食物本身也会有少许烟雾所以建议大家在通风环境下使用，阳台，或者户外，除非你家够宽敞，通风好。
2，食物的腌制要透一些，尤其是肉类。
3，大家选烤炉的时候，要注意是否是正品，有些仿冒品用着不安全，尤其是家里使用，多问，多咨询。
4，烧烤最怕不熟或者烤焦，这里关系到火力，自己要把握好火力。
5，用火或者用电，注意安全！
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