俗话说“少喝果汁,多菜少肉,营养均衡,不要太瘦!”国人生活中对于食疗有着丰富的经验,自有文字记录以来,这些食疗俗语充分体现了中国人对健康饮食的追求。健康食疗有哪些妙招呢?下面是小编为大家整理的“微波茶杯蒸蛋”,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
鸡蛋2枚,火腿50g,香葱花10g,番茄酱10ml,香油1茶匙(5ml),盐1/2茶匙(3g)
微波茶杯蒸蛋的做法步骤:
1、火腿切成碎末。
2、鸡蛋磕入碗中打散后,加入360ml温开水沿一个方向搅拌均匀。
3、蛋液中放入火腿末、盐和香油继续沿同一方向搅拌。
4、将搅打好的蛋液分别倒入两个茶杯中,用保鲜膜封住杯口,置于微波炉托盘上,以高火(750W)加热90秒。
5、取出后杯子淋上番茄酱,撒香葱花即可。
小贴士:
1、蛋液和水的比例应该是1:3,用小筛子滤去蛋液里面的颗粒物和气泡,蒸出的蛋羹会更细腻滑润无瑕疵。
2、蒸蛋羹的时间要根据微波炉的功率延长或缩短。
3、请务必使用可以在微波炉中加热的茶杯,否则可以用同类微波器皿替代。
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木耳蒸蛋
食材明细:
木耳一朵泡发,鸡蛋一只,枸杞子洗净用开水烫一下
木耳蒸蛋的做法步骤:
1.木耳泡发,切碎
2.鸡蛋打散,加少许盐、鸡粉调味,并兑入适量温开水搅拌均匀
3.将切碎的木耳放入蛋液中
4.烤开一锅水,将备好的蛋液放上锅蒸10分钟(锅盖要露一条缝),关火即可
5.枸杞子最后放蛋上装饰,也可不放。枸杞子滋肝明目,补血养颜,常吃亦有益身心
小贴士:
菜品特色 鸡蛋嫩滑,木耳爽脆,枸杞子清甜;鲜嫩可口,营养丰富。切碎的木耳亦适合老人及小孩子食用。 蒸蛋小窍门 1、拌蛋液的须是温开水或凉开水 2、蒸的时候,锅盖不要太密,可用筷子隔开一条缝 这样蒸出的蛋就鲜、嫩、滑!
白糖蒸蛋
食材明细:
主料::鸡蛋适量,白糖适量,香油适量,
白糖蒸蛋的做法步骤:
1.鸡蛋一个,不用打碎
2.一勺白糖铺在上面
3.滴上几滴香油
4.直接放微波炉蒸盘上高火2分钟
小贴士:
我家微波炉火力比较小,自己适当调节时间
特色蒸蛋
食材明细:
鸡蛋3个,姜1小块,豆豉1大勺,葱花少许
特色蒸蛋的做法步骤:
1.先将鸡蛋顺一个方向打成蛋液;
2.把拍破的姜和豆豉,盐放入饭碗里,倒入开水泡上;
3.火上置蒸锅烧水;
4.把姜豉水过滤出来加入温水,慢慢淋入打好的鸡蛋液里,滴数滴清油,再顺一个方向轻轻打一会,用勺子舀去面上的泡泡;
5.蒸锅水烧开了,将4放入,大火蒸10分钟,等2-3分钟再揭锅盖,淋少许香油,淋酱油,撒葱花就OK了!
小贴士:
1,用姜和豆豉泡水蒸出来的鸡蛋非常滴鲜美,蒸蛋不要放味精鸡精之类! 2,蛋液一定要充分打散,加进去的水温度可以用手调试,微暖即可,不能烫手,否则淋下去就是蛋花汤了! 3,一般一个鸡蛋的加水量是3/4饭碗即可,这里说的饭碗是一般普通大小的,不是说特大或者特小的那种。 4,淋酱油是我们这里的吃法,不知道其他地方是否也一样,呵呵,鲜美无敌哈~ 5,上面的做法第5步改成用适合微波的碗进微波炉也好做,高火4分钟即可,我们曾经做得很多的,绝对滴懒人蛋羹哈,只是比起来隔水蒸的要更加细嫩可口了。
鲈鱼蒸蛋
食材明细:
主料::鸡蛋适量,鲈鱼适量,
辅料::盐适量,生粉适量,生抽适量,料酒适量,
鲈鱼蒸蛋的做法步骤:
1.鸡蛋打入碗中,放一点点细盐打散,再加入蛋液两倍量的温水,充分搅拌;
2.过一遍筛,得到顺滑的鸡蛋液。锅里烧开水,转中火,放入鸡蛋液开蒸;
3.鲈鱼片出没有鱼刺的肉,用生抽、盐、料酒、生粉抓匀,备用;
4.约7-8分钟,蛋液表面差不多凝固了,将鱼片铺在上面,继续蒸15分钟;
5.最后撒葱花增香,即可。
小贴士:
【水蒸蛋攻略】
1、温水:加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀,加开水会影响水和蛋液的融合,所以要应该加温水
2、比例:鸡蛋液:温水 = 1:2 要加蛋液两倍量的温水,这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑
3、过筛:搅拌好的蛋液,表面会有很多小气泡,把蛋液过筛后,就解决蒸好后蛋液表面不平滑的问题了
4、盖子:蒸的时候加个盖子(保鲜膜),避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上
5、中火:水开后再放蛋液进去蒸,全程用中火。就不会让蒸蛋内部产生蜂窝状了
肉末水蒸蛋
食材明细:
主料::鸡蛋2个,温水1/2杯,肉末酱适量,
辅料::盐1/4茶匙,酱油适量,
肉末水蒸蛋的做法步骤:
1.准备温水,鸡蛋打散。
2.将温水倒入蛋液中,边倒入边搅拌。
3.将搅拌好的蛋液过滤一遍。
4.将蛋液包上保鲜膜,在保鲜膜上戳几个洞。
5.放入锅中蒸,大火煮至水沸后转中火蒸5分钟。
6.出锅后淋上适量酱油和肉末酱即可。
韭菜蒸蛋(1)
食材明细:
主料::鸡蛋2个,
辅料::韭菜1小把,
配料::盐适量,鸡粉适量,
韭菜蒸蛋的做法步骤:
1.准备材料
2.鸡蛋扣入大碗中,稍微搅拌后
3.加入1勺盐和适量和鸡粉,搅拌均匀。
4.取一个最大的蛋壳,加入5-6壳清水
5.搅拌均匀,去掉表面的小泡泡。(蛋和水比例大概是1:1.5)。
6.韭菜切碎后放入蛋液中。
7.搅好的蛋液倒入小碗中,盖上保鲜膜,冷水上锅。
8.锅中水烧开后保持中火蒸8-10分钟,直至完全凝固即可,出锅后 淋上少许芝麻油会更香。
小贴士:
蛋中水不要放多了,蒸出来会不成形,最好就是有蛋壳量水。
蒸的时候不能用大火,这样蒸出来的蛋里面会有很多小孔,影响美观和口感。
如果不够味的话可以加适量的生抽。
虾米蒸蛋(3)
食材明细:
鸡蛋2个,虾米少许,盐适量,鸡精适量,生油适量
虾米蒸蛋的做法步骤:
1.虾米洗净后用清水浸软。
2.鸡蛋加入适量盐和鸡精打成蛋液,然后加入虾米、凉开水(水和蛋液比例为1:2.5)和生油。
3.隔水蒸至蛋液凝结即可。
瑶柱蒸蛋
食材明细:
瑶柱少许,鸡蛋2个,盐适量,鸡粉适量,生油适量
瑶柱蒸蛋的做法步骤:
1.瑶柱用清水浸软后撕成丝状。
2.鸡蛋加入适量盐和鸡粉打成蛋液,然后加入瑶柱丝和凉开水(水和蛋液比例为1:2.5)。
3.隔水蒸至蛋液凝结即可。
鱼露蒸蛋
食材明细:
蛋4颗,泰国鱼露1大匙,香油1/2茶匙,糖1/8茶匙
鱼露蒸蛋的做法步骤:
1.蛋打散成蛋液。
2.取一深盘,将调味料拌匀放入,再与作法1的蛋液混合均匀,放入蒸笼以中火蒸约8分钟即可。
鲫鱼蒸蛋(2)
食材明细:
鲫鱼500克,鸡蛋150克,猪油(炼制)25克,香油1克,盐5克,酱油15克,料酒25克,味精2克,大葱10克
鲫鱼蒸蛋的做法步骤:
1. 将鲫鱼刮鳞、挖鳃,开膛去内脏(鱼子可以留用),用清水洗净后放在案板上;
2. 用刀在鱼体两面各剞上花刀,投入开水锅中焯烫一下去腥,取出沥水;
3. 用少许盐把鱼腹内擦遍,并用沾布擦干鱼体,抹上少许料酒;
4. 将鸡蛋磕入大汤碗内,倒入适量鲜汤,用筷子调散搅打边搅打边放入盐、味精,打成均匀的蛋浆;
5. 后淋入熟猪油,再把鲫鱼放在蛋浆汁中(头、尾露出),连碗上屉,架在水锅上,将水烧开,冒气后,用旺火速蒸10~15分钟,见蛋羹凝结如豆腐脑状,即可取出(不可蒸出蜂窝孔);
6. 另用一碗,放入葱花、酱油、香油和少量鲜汤,调成清味汁,浇在蒸好的蛋羹上即成。
小贴士:
鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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