“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，相信你对这些菜谱并不陌生，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你是不是对菜谱很好好奇呢？也许以下内容“高压锅版红烧小蹄膀”合你胃口！供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
小蹄膀， 姜， 香叶，生抽，老抽，盐，糖，料酒
高压锅版红烧小蹄膀的做法步骤：
1，蹄膀飞水，就是水烧开放里煮一下去血水
2，所有放入高压锅， 调料多少，根据个人口味，因为高压锅不吸水，所以多放了生抽，
水少许，不用没过蹄膀.
3，大火，烧开后，转成中火，20分钟
4，出锅，凉一些，就可以开动了
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炒栗子-高压锅版
食材明细：
栗子一斤，糖半汤匙，油半汤匙
炒栗子-高压锅版的做法步骤：
第1步栗子洗干净，用剪刀在顶部剪个十字口剪开口的栗子放入高压锅，再放一勺油，一勺糖，开中火，翻炒一下，
第2步将手在高压锅的上空感觉有热气的时候，盖上高压锅盖，不加阀，用中小火。手持高压锅把轻轻晃动高压锅，使栗子在锅内翻滚，大约晃5秒钟，停半分钟，一会就有栗子的香味飘出，开始晃动的频率可以少一些，后期就要晃动的频率高一些，炒至听到有栗子噼啪爆裂的声音，再继续炒一两分钟，就好了
高压锅版糖栗子
食材明细：
栗子1500克，白糖100克，植物油20克，水200克
高压锅版糖栗子的做法步骤：
第1步栗子洗净准备糖和油准备一把小刀（最好是壁纸刀）
第2步应该是两只手同时操作，不过我为了拍照，只能一个个照了。先用不拿刀的手固定住栗子同时用另一只手拿刀，用刀尖在栗子头切两刀，切成十字花型（注意不切伤手）
第3步把每个栗子都切好准备高压锅，铺一层栗子，撒一层糖。
第4步再淋一些油，把栗子全部铺在锅里后，加入200克水，然后盖盖子，按煮饭键。好了（建议切口的时候，稍微大点儿，栗子开的花才能大）
第5步热腾腾的栗子，香喷喷的栗子肉，可以享用啦！好吃，不过不能一次吃太多
高压锅炖牛肉
食材明细：
牛腩2000克，葱适量，料酒适量，十三香料包适量，黄豆酱适量，山楂适量，姜适量，盐适量，酱油适量，大料适量
高压锅炖牛肉的做法步骤：
第1步牛腩适量洗净备用。切方块（不要切得过小，熟后缩水）。
第2步锅中放入适量冷水，把牛腩块放入锅中，中火焯水去沫。边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入盆中。（这样血沫去得更干净，不用另外冲水去浮沫）
第3步牛腩焯水去沫的同时，加热高压锅，水量淹没肉块两个指关节为宜。（如要用汤，水可加量）准备好调料盒和其他调料。水开后，把焯过水的牛腩放入高压锅，倒入稍许料酒、酱油，加入葱结、姜片、十三香料包、一大勺黄豆酱和调料盒。大火烧开，盖上高压锅盖，小火焖炖30分钟左右。（酱油和黄豆酱量大的话可不放盐，如加盐最后放即可）
如何用高压锅煮饭不粘锅？高压锅怎样煮饭不粘锅
平时人们经常用高压锅做米饭，但有时候会遇到粘锅现象，这个时候就给我们的清洗带来很多的麻烦，所以我们今天就给大家说说如何蒸米饭不粘锅的方法。
高压锅怎样煮饭不粘锅
1、米饭做熟后马上将压力锅坐在事先准备好的凉水盆里，两三秒钟端出即可。
2、米饭做熟后，锅内存有大量蒸汽。假如让这些蒸汽慢慢自然放出，再拿掉限压阀，打开锅盖，米饭就不会粘锅。假如急着要吃饭，不等蒸汽自然放完就拔掉限压阀让蒸汽一下子全喷出来，此时立即打开锅盖（留心：一定要等蒸汽出完才华打开锅盖，否则轻易引起爆炸。），便会有一层米饭粘在锅底，很难铲掉。所以只要在盛第一次饭后把锅盖再盖严，不加限压阀，待到第二次盛饭时再打开锅盖，粘在锅底的米饭就很轻易铲掉了。
3、我先不加阀，冲出热气后再加上阀，等有声立即熄火，待压力消逝后即可开锅食用，既省火又不粘锅底，用火得当连锅巴都没有。有两点须留心：一是根据米的性质，水要加得适当，饭粒就软硬适度；二是熄火后要保存锅内压力，不要急于放气和强制冷却。因此，最好先做饭后做菜，菜好了饭也得了。
使用高压锅的注意事项
1、开盖前必须等压力完全降低，即保护装置的阀芯下降复位后，才能开盖。不得强行扳动把手。
2、每次使用前都要认真检查限压阀排气孔是否通畅。可用牙签清通），要保持防堵罩清洁。
3、锅内不可装太满食物，一般不应超过锅高的四分之三。对较易膨胀的食物（如海带、绿豆、玉米等），不应超过锅身的一半。
4、合盖时要对好锅盖和锅身的合盖标记，完全扣合。到位即止，不要过分用力扳过头。
5、合盖加热后，见有较多蒸汽从限压排气孔排出时再扣上限压阀盖。
6、当限压阀工作时，调小火力，保持压力阀能微微动作即可。
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