“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你对烹饪美食感兴趣吗?由此,有请你读一下以下的“银丝牛肉”,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
牛里脊肉200克
细粉丝30克
鸡蛋个
香葱1棵
生姜1小块
淀粉适量
食用油500克(实耗50克)
香油1小匙
酱油1小匙
料酒2小匙
白胡椒粉适量
精盐1小匙
味精0.5小匙
银丝牛肉的做法步骤:
1.把牛里脊洗净切丝,加入鸡蛋、酱油、淀粉抓匀上浆;葱洗净切末;姜洗净切丝;
2.烧热油锅,将粉丝盘成圆形下锅炸至粉丝涨发成白色,捞出放入盘中;
3.将腌好的牛肉丝下锅,滑开后捞出沥油;
4.锅内留底油,烧热,爆香葱、姜,倒入牛肉丝,同时加盐、料酒、香油、水淀粉、酱油、味精、白胡椒粉、水拌炒均匀,盛出放在炸好的粉丝中间即可。
注意
红白相间,软嫩酥香。炸粉丝时油温不能太低,否则炸出的粉丝不酥。
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牛肉翡翠银丝
黄色的豆芽是翡,绿色的韭菜是翠,加上鲜嫩的牛肉就做成了这道美味的牛肉翡翠银丝,绝对提高食欲的一道菜。
主料
牛肉
100克
绿豆芽
150克
红辣椒
少许
韭菜
适量
辅料
油
适量
盐
3克
蚝油
1汤匙
淀粉
少许
香油
少许
酱油
少许
鸡粉
少许
步骤
1.牛肉洗净切丝
2.切好的牛肉用碗盛起,调入盐、酱油、鸡粉、淀粉、香油、搅拌均匀,腌制片刻
3.韭菜梗洗净切段,辣椒切丝
4.绿豆芽摘洗好,沥干水
5.热锅,倒入食用油,下牛肉大火爆炒2分钟左右
6.盛起,放一旁备用
7.继续热锅,添加少量食用油,下绿豆芽煸炒
8.炒至绿豆芽软透,调入蚝油
9.加上韭菜梗、辣椒丝翻炒均匀
10.倒入炒好的牛肉,拌匀即可
小贴士
牛肉提前腌制入味,先将牛肉炒好后盛出,最后倒入拌匀即可。
小编有话说:以上就是小编教大家做的牛肉翡翠银丝,简单美味一上桌就会被抢的的一道菜。
银丝金钩牛肉
食材明细:
牛肋眼肉240g,粉丝40g,虾干60g,大头菜丝40g,葱段适量,盐1/3茶匙,玉米粉1/2茶匙,绍兴酒适量,高汤1杯,蚝油1匙,砂糖适量,香菜少许
银丝金钩牛肉的做法步骤:
1.将牛肉切成长方型薄片,用盐及玉米粉拌匀备用。
2.热锅放1大匙油,将虾干、葱段爆香,淋入绍兴酒,加入高汤、粉丝及大头菜丝,煮约5分钟。3.再加入蚝油及砂糖调味,最后放入牛肉片煮至变色即可盛盘,撒上香菜装饰即完成。
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