每个中国人没有不喜欢美食的,人们对一个地方的印象常常集中在美食上。下车后,游人们都会四散开来去吃当地美食,实际上,在外漂泊的人回到家也是一样的。你的旅游美食经历是什么?经过收集并整理,小编为你呈上青蒜烧叉烧肉,更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料: 叉烧肉 300克, 青蒜 100克,
调料: 色拉油 60克, 食盐 3克, 味精 3克, 鸡精 3克, 生抽 2克, 蚝油 5克, 水淀粉 5克, 绵白糖 2克,
青蒜烧叉烧肉的做法步骤:
1.青蒜洗净,择去老叶,切段
2.叉烧肉切片,用清水泡去盐分,汆水后捞出备用
3.锅置火上,入油烧至四成热,放入叉烧肉片过油,捞出控油
4.锅中留少许底油,放入青蒜爆炒,倒入滑好油的叉烧肉片,加盐、味精、鸡精、蚝油、绵白糖、生抽调味,用水淀粉勾芡,翻炒均匀即可
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日式叉烧肉
食材明细:
梅花肉1斤。蒜瓣10颗(拍碎),葱5根(切段)。八角3粒,色拉油3大匙,酱油膏1/2碗,酱油1碗,五香粉1小匙。
日式叉烧肉的做法步骤:
1.梅花肉切长条,用1大匙酱油及五香粉腌20分钟入味。
2.腌好的肉用绵绳扎紧,锅内入油烧肉,放进梅花肉煎至两面焦黄。
3.续加入蒜、葱煎香,加入淹过肉的水及所有调味料八角,以大火煮滚后改小火煮30分钟。
4.待叉烧肉放凉后切片,淋上卤汁即可享用。
叉烧肉(2)
食材明细:
主料: 猪里脊肉 1块,
调料: 蒜 适量, 叉烧酱 适量, 黄酒 适量,
叉烧肉的做法步骤:
1.将梅肉洗净,提前泡一下,主要是泡去血水
2.把泡好的梅肉改刀,放入大碗中
3.取适量叉烧酱,大蒜和黄酒一同放入大碗中,同梅肉拌匀,盖上保鲜膜
4.将(3)放入冰箱腌制一天,然后取出
5.把腌制好的肉放入铺有锡纸的碗中,再涂上一层叉烧酱
6.烤箱预热,200°上下火,中层烤25分钟左右
7.然后取出翻个面,用牙签在上面扎一些孔,再涂上一层叉烧酱,继续放入烤箱再烤25分钟左右取出
8.待肉放凉后即可切片
9.吃的时候可以煮一些面搭配来吃
叉烧汤面:
小贴士:
1、步骤(3)中的腌制酱要没过肉,但不能放水。2、底部铺锡纸烤的时候就不容易焦糊。3、一次吃不完要放入保鲜盒中,两天内消灭。4、如果没有烤箱也可以用高压锅炖,但口感是两种感觉。5、买叉烧酱时一定要选用质量好信用度高的酱,这样才能做出好吃漂亮的超烧肉。6、可以根据自己的喜好把叉烧肉做成叉烧饭,叉烧汤面,叉烧酥等。1、叉烧肉,广东传统名菜,“叉烧”是广东烧味的一种,将梅肉(主要是猪肩胛骨与脖子中间的肉为最佳)用叉子串插,放在火上烧熟而成。烧烤叉烧时会在表面涂上红色的叉烧酱,故此叉烧又是红色的。叉烧酱的其他主要材料还有生抽、蒜蓉、麦芽糖、南乳、酒等。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。其中又以肥、瘦肉均衡为上佳,也称之为“半肥瘦”。以叉烧制作的代表菜有叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等。2、叉烧分为两种,既是“低柜”叉烧和厨房叉烧,由于用途不同,食味当然各异,厨房叉烧又分厨房和点心两种,点心一般多用于叉烧包和叉烧酥,点心叉烧多是用锅烧煮,收干汁才行;厨房叉烧则用来炒饭,炒蛋等,因为还要再处理,所以要求不是很高,只要将猪肉的外边用红花粉染红之后焗熟边可以备用。 “低柜”的叉烧,在选料方面十分讲究,最好选用“梅肉”才会捻滑多汁而且有肉味的好效果。1、做叉烧肉腌制的时间要久一些这样烤出的叉烧肉才够味;2、肉在烤制时会滴下汁水,最好在烤盘里铺上锡纸接一下,这样清洁起来比较方便。
青蒜烧晶鱼
食材明细:
主料: 晶鱼 2条,
辅料: 青蒜 200克,
调料: 食盐 3克, 酱油 10克, 醋 2克, 味精 2克, 料酒 15克, 水淀粉 10克, 胡椒粉 0.5克, 高汤 50克, 植物油 700克, 白糖 5克,
青蒜烧晶鱼的做法步骤:
1.将晶鱼治净,在鱼身两面斜剞一字刀。用料酒10克、精盐2克,腌渍入昧。青蒜切成段。
2.锅内放油烧至七成热,下入晶鱼炸呈金黄色至熟透捞出,沥去油。
3.锅内留油25克,下入青蒜煸炒。
4.下入炸好的晶鱼,烹入用余下的调料(不含油)对成的芡汁,大翻两次,出锅装盘即成。
蜜烤叉烧肉
食材明细:
主料: 长寿深山野蜜 1大勺,
调料: 食盐 适量, 葱 适量, 姜 适量, 料酒 1大勺, 生抽 1大勺, 老抽 1大勺, 豆瓣酱 1勺, 胡椒粉 适量, 白糖 适量,
蜜烤叉烧肉的做法步骤:
1.猪里脊肉洗净剔去表面的白膜,备用
2.放入老抽和生抽各一大勺、料酒、豆瓣酱、蜂蜜各一大勺,白糖、胡椒粉、盐各1小勺。
3.放入葱段和姜片,混制均匀
4.将保险碗的盖密封,放入冰箱冷藏,时间愈久愈入味,注意中间的时候,要将肉翻下身,以利于入味均匀。我的腌制了两天,入味特别透。
5.烤盘铺上锡纸接油,便于清洗,烤网用毛刷均匀涂上油。
6.因为猪里脊都是瘦肉,在烤的时候,将四周都刷上油,免得烤出的肉口感不好。
7. 烤箱210度,中层,烤15分后取出翻面,同时,再均匀的涂一次油,再烤15分钟。
8.15分钟之后,取出将外皮再刷一次蜂蜜,继续烤5分钟即成。
蜜汁叉烧肉(1)
食材明细:
梅肉400克,洋葱1个,姜20克,蒜2瓣,香菜10克,盐2克,料酒10ml,蚝油15克,海鲜酱15克,叉烧酱30克,蜂蜜40克
蜜汁叉烧肉的做法步骤:
第1步将梅肉洗净,用厨房纸巾将表面水分擦干净,片成2厘米厚的大片,用松肉锤或刀背拍松。洋葱切丝,姜切丝,蒜压成蒜蓉,香菜切段。
第2步先将拍松的梅肉加入盐、料酒、海鲜酱、耗油、叉烧酱和切好的洋葱,姜,蒜,香菜拌匀腌制1小时以上,使肉入味。烤箱预热190度,烤盘垫锡纸防止油滴到烤盘上;腌好的肉表面刷蜂蜜(两面都要刷),放在烤网上,烤网下接烤盘。放入烤箱中上层先烤15-20分钟。
第3步取出,再刷一次蜂蜜,再入烤箱烤15-20分钟即可。烤好切片食用。
小贴士:
1.梅肉就是猪后臀尖肉,肉质比较嫩,肥瘦适当没有筋膜。此外选择肥瘦相间的五花肉或纯瘦的里脊肉也可以。2.叉烧酱在超市都能买到,是由酱油 、蚝油、海鲜酱、糖、蒜茸、腐乳、五香粉等调料混合熬制而成。味道偏甜,复合口味。3.叉烧肉搭配梅子酱食用具有解腻的作用。
广东蜜汁叉烧肉
食材明细:
主料: 猪肉 250克,
辅料: 姜 1坨, 蒜 1头, 叉烧酱 3勺, 生抽 1勺, 料酒 1勺, 蜂蜜 2勺,
广东蜜汁叉烧肉的做法步骤:
1.用姜、蒜、叉烧酱、生抽、料酒把肉搅拌均匀腌制起
2.保鲜膜包起来放在冰箱里腌制9小时
3.把腌制好的肉一块块小心平铺在烤架上。注意:腌制肉的碗里剩下的酱料不要倒掉,留下有用
4.进烤箱180度20分钟,然后拿出来,把刚刚剩下的酱料刷上去,再放入烤箱继续烤15分钟。取出,在上面涂上蜂蜜稍微烤一下就好了
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