生活中令人高兴的事就是吃到好吃的，地方的特色常常是通过地方美食来承载的。每到一地旅游，最重要的是吃当地美食，不吃点带点当地美食就不是正经的旅游。你的家乡美食有哪些呢？你不妨看看香菇马蹄酿鲮鱼，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
主料： 鲮鱼 适量， 荸荠 适量， 香菇 适量，
辅料： 香菜 适量， 陈皮 适量，
调料： 食盐 适量， 味精 适量， 老抽 适量， 蚝油 适量， 香油 适量， 水淀粉 适量， 白糖 适量， 豆豉 适量， 胡椒粉 适量，
香菇马蹄酿鲮鱼的做法步骤：
1.将鲮鱼洗净后取出鱼肚内的肉，在鱼皮壳中撒少许淀粉抹匀备用；
2.将取出的鱼肉剁成鱼蓉，陈皮、香菇、马蹄、香菜分别切末放入鱼蓉中，加淀粉、胡椒粉盐、味精搅拌均匀后酿入鱼肚中；
3.将酿好的鲮鱼放入平锅中煎至两面金黄取出，锅中放油，下豆豉、蒜末煸香，冲入适量开水放入鲮鱼，加胡椒粉、盐、味精、白糖、蚝油、酱油调味，焖制5分钟即可。
97msW.com相关推荐
茄汁酿香菇
食材明细：
主料： 香菇 ３００ｇ， 油菜 １５０ｇ，
调料： 食盐 适量， 味精 适量， 番茄酱 适量， 橄榄油 适量， 白糖 适量，
茄汁酿香菇的做法步骤：
1.香菇去根部洗干净。
2.油菜摘洗干净。
3.香菇入煮锅焯。
4.炒锅放橄榄油加热，爆香葱姜后加番茄酱，炒成汁状。
5.香菇入锅翻炒。
6.加盐、味精翻炒。
7.加白糖翻炒。
8.油菜入锅翻炒。
9.炒均匀，菜都裹上茄汁，即可出锅装盘。
马蹄酥
食材明细：
主料： 面粉 700克，
辅料： 面肥 105克， 碱 2克， 苏打粉 13克， 猪肉 150克， 青红丝 150克， 芝麻 150克， 桂花 5克， 水 400克，
调料： 红糖 800克，
马蹄酥的做法步骤：
1.将红糖800克碾细，加入酵面105克、面粉700克、碱2克、小苏打13克揉成糖心。
2.将猪肥膘肉150克切成丁，蜜饯红瓜150克切丝，黑芝麻150克碾成粉，掺入桂花5克，拌匀成肥肉馅中。
3.上白面粉800克用250克沸水烫拌成雪花粉，凉透后加温水150克及酵面300克揉匀，饧1小时加碱12克再揉匀，摘剂揿扁，放入糖心捏拢，再揿扁放入肥肉馅，捏成圆形，粘口朝下，用手稍压扁，用刀在边上剞5刀，再用手压一下，使刀口露出糖心，制成马蹄生坯。刷上饴糖水，粘上芝麻，放入烘炉5分钟，烘熟出炉。
菜品特色
浙江小吃。因状如马蹄，故名，其皮脆心软，香甜可口。
番茄鲮鱼PIZZA
食材明细：
主料： 玉米面 50克， 面粉 90克，
调料： 酵母粉 5克， 水 170克，
番茄鲮鱼PIZZA的做法步骤：
1.玉米粉+面粉+酵母粉+水+20G油搅拌均匀。
放在一边醒10分钟。
2.番茄切丁，罐头鲮鱼肉切丁。
3.锅中放油，5成热时，把面糊倒入锅中。
4.把番茄丁、鲮鱼肉丁撒在面糊上。
罐头中的豆豉也可以撒一些。
5.中小火煎熟。
6.切块吃。
简单又美味。
异香煎封鲮鱼
食材明细：
鲮鱼500克，梅子10克，豆豉10克，大蒜(白皮)3克，盐4克，味精3克，生抽10克，老抽5克，白砂糖10克，黄酒15克，香油1克，淀粉(蚕豆)5克，植物油40克
异香煎封鲮鱼的做法步骤：
1. 鲮鱼去鳞、鳃，开肚去内脏，洗净血水污物；
2. 治净的鱼用精盐、味精、生抽拌匀腌5 分钟；
3.中火烧热炒锅，下油，投入蒜茸、豆豉茸爆香，烹黄酒，加清汤（划水）125毫升煮出香味后，滤去渣；
4. 酸梅去核取肉，剁成茸，加清水125毫升调匀，取汁去渣；
5. 把豆豉汁、酸梅汁放在碗内，加入白糖、老抽、精盐、味精调匀，便成异香汁；
6. 中火烧热炒锅，下油，放入腌鱼煎至两面金黄色，烹入黄酒，加异香汁，盖上?3 分钟取出盛上碟；
7. 原汁用湿淀粉勾稀芡，加香油和油拌匀，淋在鱼身上即成。
小贴士：
因有过油煎制过程，需准备植物油150克。
马蹄肉饼煲仔饭
食材明细：
主料： 大米 100g， 荸荠 80g， 猪肉馅 120g，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 调和油 适量， 小白菜 少许， 生粉 1/2小勺， 鸡蛋 1/2个， 燕麦片 适量，
马蹄肉饼煲仔饭的做法步骤：
1.青菜洗净放入开水中焯熟备用。
2.马蹄去皮洗净切成末备用。
3.马蹄末和猪肉馅混合。
4.放入生粉1/2小勺
5.鸡蛋1/2颗
6.酱油1/4小勺
7.糖1/4小勺
8.盐1/2小勺
9.燕麦片30克
10.放入腌料以后开始搅拌，搅拌至材料都混合均匀，粘稠即可。
11.大米提前用清水泡1小时。
12.将泡好的大米沥干水分，放入煲仔锅中
13.加入100克水，以大火煮开。
14.待水分快烧干后转小火。
15.将肉馅铺在米饭上，压成饼状。
16.砂锅边缘淋上色拉油。
17.加盖小火续煮5分钟后熄火焖15分钟。
18.15分钟后淋上酱油、香油，并撒上葱花，放上青菜即可。
蜜桃马蹄糕
食材明细：
主料： 水蜜桃 ，
蜜桃马蹄糕的做法步骤：
1.用凉开水调开马蹄粉，调的时候就有一股香味~~~~~~
2.水蜜桃去皮切丁。
3.黄片糖在水里煮开溶解，把开水倒进马蹄粉糊糊里，和水蜜桃丁混匀。
4.上火蒸25分钟，等凉后切块。
相信《香菇马蹄酿鲮鱼》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解地方美食的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了鲮鱼的做法专题，希望您能喜欢！
