中国人历来对美食有着不懈的追求，人们对一个地方的回忆通常是对地方美食的回忆。旅游地标常常是当地美食集中的地方，实际上，在外漂泊的人回到家也是一样的。哪些地方美食让你至今难忘？以下是小编精心收集整理的茄子烤米粉,带给大家。欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
主料： 粉丝 200g，
辅料： 茄子 4个，
调料： 食盐 适量， 生抽 适量， 番茄酱 适量， 牛油 适量， 植物油 适量，
茄子烤米粉的做法步骤：
1.茄子洗净去蒂，切成厚片，放少量盐，入沸水中略烫后捞起沥干。
2.锅中油烧热后，放入茄片，用中火炸至成淡褐色时捞起，沥尽浮油。
3.米粉丝入锅煮至熟，捞起沥干水分，放入牛油、盐、生抽和番茄酱拌匀。
4.烤盅内抹上牛油，铺一层茄片，再将米粉丝铺在其上，再盖上余下的茄片，淋上番茄酱，入炉烤制，炉温约180℃，烤约15分钟即成。
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肉碎豆酥烤茄子
食材明细：
茄子。猪肉末，豌豆，青红柿子椒。盐，鸡精，白糖，料酒，胡椒粉，豆瓣酱，水淀粉，葱，姜，蒜。
肉碎豆酥烤茄子的做法步骤：
1、将青红柿子椒洗净切丝，葱、姜、蒜切碎，茄子洗净切成厚片，放入烤盘中，底部垫锡纸；
2、坐锅点火倒入油，油热后下葱、姜、蒜和豆瓣酱炒香，放入肉末煸干，烹少许料酒，加盐、白糖、鸡精、胡椒粉，倒适量清水，放入青红椒和豌豆烧开后勾芡制成酱汁；
3、将制好的酱汁浇在茄子上，锡纸密封好，待烤箱预热后放入烤8分钟即可。
米粉
食材明细：
米粉，榨菜丝，肉丝，盐，味精，酱油，杂骨汤，干椒粉，葱花，熟猪油。
米粉的做法步骤：
①肉丝，榨菜炒香，调正味，加杂骨汤，焖熟，待用。
②取碗放入盐，味精，酱油，干椒粉，杂骨汤，熟猪油，葱花待用。
③锅烧开水，下入米粉，烫熟，捞出放入碗中，浇肉丝即成。
马肉米粉
食材明细：
主料： 马肉 适量， 米粉 适量，
辅料： 花生油 适量，
调料： 食盐 适量， 葱 适量， 蒜 少许， 辣椒油 少许，
马肉米粉的做法步骤：
1.马肉米粉的马肉，制法在传统上分腌、腊、卤、酱等多种。目前，常彩腌、腊两种方法。腌制的马肉味偏甜，腊制的马肉偏香。通常把马宰杀后，多将马肉切成条状，拌好调料等配料，放在缸里腌3~~5天，取出在沸水锅里涮一下，再放北风天里晾10天左右。用时再用温水洗去灰尘，然后去油，捞起切成薄片，就可以食用了。这样制成的马肉，色泽似玛瑙，入口细嫩、味赛火腿，多吃不腻。马越肥、肉越香。
2.马肉米粉所用的米粉，是特制的。桂林米粉本来就以质佳味美著称，而用来制马肉米粉的米粉，盘力要格外好，色泽白亮，一碗米粉只能有一个条，长度在一米以上，并用人工绕成团。帮这种米粉的成本较一般米粉高4~8倍。
3.下米粉的汤，系用马骨等连续煮4个小时而成，味极鲜美。
饮食小常识
1、将绕成小团的米粉放在笊篱内，入滚沸的马骨汤内冒一冒，然后连汤一起盛在碗内，俏上马肉，撒上葱花、芫荽，淋上花生油，放少许辣椒酱和蒜末就可食用了。米粉要烫热，吃起来才有味道。
2、按老规矩，盛马肉米粉的碗是特制的，很小，一碗米粉只有15克，一般要吃一二十碗，才算懂得吃。
生菜炒米粉
食材明细：
主料： 米粉 1块， 猪肉 100g，
调料： 酱油 适量， 蒜 适量， 蚝油 适量， 调和油 适量， 生菜 适量，
生菜炒米粉的做法步骤：
1.准备食材
2.猪肉切片倒入酱油腌制一会
3.锅里放入大蒜猪肉炒
4.倒入米粉翻炒几下
5.再放入生菜
6.快熟的时候加酱油
7.倒入蚝油
8.装盘前放入香葱就好
田园炒米粉
食材明细：
主料： 米粉 1个， 鸡蛋 ，
调料： 食盐 ， 酱油 ， 鸡精 ， 葱 ， 料酒 ， 芦笋 ， 白糖 ， 芝麻油 ， 调和油 ，
田园炒米粉的做法步骤：
1.米粉热水煮软后泡冷水晾干备用，鸡蛋打散后下锅炒熟捞起备用 葱切碎。
2.芦笋、玉米芯先下油锅加料酒爆炒片刻后加米粉爆炒片刻后加鸡蛋一起翻炒。
3.加入酱油、盐、鸡精以及少许砂糖调味、翻炒上色后撒麻油、葱花翻炒均匀即可。
干捞米粉
食材明细：
主料： 米粉 适量，
辅料： 卤肉 适量， 猪肝 适量， 花生 适量， 卤水 适量，
调料： 酱油 适量， 葱 少许，
干捞米粉的做法步骤：
1.熟猪肝切成片，卤肉过油炸好切成片。
2.米粉用沸水焯一下，捞出放入器皿中，加入花生米、猪肝、卤肉、葱花、卤肉水拌匀即可。
感谢您阅读“97美食网”的《茄子烤米粉》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱茄子专题，希望您能喜欢！
