生活中令人高兴的事就是吃到好吃的，地方的特色常常是通过地方美食来承载的。游客下车伊始，首先到处寻找的是地方美食，如果不吃点地方美食，会被人嘲笑的。你记忆中不可遗忘的美食有哪些？小编现在向你推荐梧州纸包鸡(2)，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
主料： 母鸡 1只，
调料： 花生油 100克， 酱油 200克， 味精 3克， 姜汁 10克， 黄酒 50克， 白砂糖 200克， 白酒 100克， 五香粉 3克， 胡椒粉 2克，
梧州纸包鸡的做法步骤：
1.将小母鸡宰杀后，去头去脚去翅膀，破膛取出内脏，冲洗干净，切成重约50克的小块，在每块的一面轻轻剞出梳子花刀
2.将玉扣纸裁成25厘米左右见方块20块，放入150度的生油锅内略炸，捞出备用
3.将酱油、糖、白糖及适量姜汁、味精、胡椒粉、五香粉放在一起搅匀成酱料
4.将鸡块放入酱料内腌渍10多分钟取出，每块抹上点姜汁，用炸过的玉扣纸包成长方块，要包严实，勿使透气
5.将锅放大火上，下花生油烧至180-200度时，放入包好的鸡块炸至浮上油面，而不发焦，原汁不流出，即捞出装盘，打开纸包食用
97Msw.com相关知识
梧州豆浆
食材明细：
主料： 黄豆 适量， 白糖 适量， 水 适量，
梧州豆浆的做法步骤：
1.将黄豆洗净，浸泡6—16小时。
2.将泡好的黄豆放入豆浆机网罩中，杯体中加入清水，启动机器，十几分钟后豆浆煮熟。
3.趁热往杯体内加入白糖，不愿喝甜的也可不加糖。
饮食小常识
梧州的豆浆着实好喝，浓郁芬芳，热气腾腾，那模样儿仿佛就是一碗碗鲜奶。我在全国各个城市喝过的豆浆，从未有凌驾其上的。所谓“滴珠豆浆”也者，就是如果注入一滴到茶水里面，它会像一粒粒珠子似的，保持原貌一直沉下去。我每一次到这豆浆馆去，都连喝三大碗。这纪录，也算是“比上不足，比下有余”。
梧州居桂江、浔江汇流之处，两条江水颜色不同，汇合在一起的时候，出现了一条呈现异彩的两色江，人们把它叫做“鸳鸯江”。这鸳鸯江畔，每年七夕傍晚，我累千累万情侣齐集戏水的地方，就算在平时，它也是当地一大胜景。梧州周围，是群山万壑的山区，因此，它成为山珍百货的集散之地，建有巨大的活蛇仓库，这蛇库雄视全国，是梧州出色的地方，再加上这豆浆，它们都已成为梧州的城市象征了。
梧州的豆浆，不只在豆浆馆里卖，还设厂制成一袋袋、一盒盒干品，远销海内外，当地人们馈赠远方来客，礼品少不了这类东西。足见，梧州人对于当地这样独标一格的产品，也是相当自豪的。
威化纸包鸡
食材明细：
鸡胸脯肉260克，香菇(干)20克，姜10克，大葱15克，植物油75克，盐2克，味精1克，酱油2克，胡椒粉1克，豆瓣酱5克，白砂糖1克，芡粉2克
威化纸包鸡的做法步骤：
1. 鸡肉切成4厘米*2厘米的薄片10片，加盐、味精、酱油、胡椒粉拌匀，腌渍30分钟，香菇泡软去蒂后切成10小片，姜切成薄片10片；葱切成10小段。
2. 鸡肉放入开水中烫至五分熟，捞起沥干加B料搅拌均匀。
3. 摊开糯米纸，在1/3处折叠后，放上鸡肉、香菇、葱各1片，再分别将左右两边折入，卷成6厘米*2厘米的长条形，备用。
4. 炒锅中倒入300克油，烧至六分热，将纸包鸡以中火炸约1.5分钟，即可排列在盘中。
小贴士：
1. 可再加青花菜及雕花作装饰。 2. 本品有油炸过程，需备植物油约300克；糯米纸10张。
脆皮纸包鸡
食材明细：
嫩母鸡1只(净重700～800克为宜)，核桃仁40克，鸡蛋清80克，云米纸2大张，植物油600克(实耗约60克)，甜酱50克，胡椒粉少许，白糖25克，盐8克味精6克，葱50克。
脆皮纸包鸡的做法步骤：
(1)先将加工好的光鸡放在汤窝中煮熟后取出来，剔肉去骨，切制成骨牌片。
(2)炒勺加油上火，下入核桃仁，炸熟剁成末，香菜、葱也同时剁成末，然后加入甜酱、胡椒粉、白糖、盐、味精等调料搅拌均匀，将鸡拌好入味。
(3)将云米纸改裁成方块，将入味好的鸡包好，随即将鸡蛋清、粉浆均匀地涂抹于鸡包上。
(4)炒勺内倒入油，在旺火上烧开，下入包好的鸡，炸至纸起金黄色即熟。
三鲜纸包鸡
食材明细：
鸡1500克，豌豆苗50克，蘑菇(鲜蘑)50克，鸡蛋50克，火腿50克，核桃25克，料酒15克，味精3克，酱油30克，盐10克，香油10克，胡椒粉3克，花生油150克，淀粉(蚕豆)25克，姜5克，小葱10克
三鲜纸包鸡的做法步骤：
1. 豌豆苗摘叶洗净，备用；
2. 姜葱洗净，均切末；
3. 净肉鸡（南乡鸡）剔去大骨小骨，去掉鸡皮，用刀片成抹刀片；
4. 鲜蘑、火腿分别切成小片；
5. 核桃仁用开水烫后，撕去内皮，用温油炸透炸酥；
6. 将鸡片用鸡蛋、料酒、水淀粉、精盐、味精、胡椒粉拌浆上劲，再拌入香油；
7. 江米纸裁成20 厘米见方的块；
8. 把江米纸摊开，摆少许豆苗、桃仁、火腿、鲜蘑，再将鸡片摆好，包成约7 厘米长、3 厘米宽的长条包，摆在抹过油的盘中；
8. 取锅注入花生油，上火烧至六成热，将包好的鸡片放锅内炸；
9. 鸡包浮起时捞出，摆入盘中即可上桌食用。
小贴士：
1. 纸包鸡用中火慢炸，避免外焦内生。2. 也可以用此方法包入其它原料，例如大虾、鹌鹑、飞龙等，即成“纸包大虾”、“纸包鹌鹑”、“纸包飞龙”等等。3. 若无南乡鸡，可以用肉鸡代替。4. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
梧州茶香排骨
食材明细：
主料： 猪大排 500g，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 醋 适量， 调和油 适量， 茶叶 适量， 元贞糖 适量，
梧州茶香排骨的做法步骤：
1.准备好茶叶、姜、葱、蒜、香菜等配料
2.茶叶的准备说明一下，如果买不到梧州六堡茶，可以用普洱代替。不建议采用绿茶，因为配排骨首先颜色不协调，味道有点苦涩，红茶口感较纯且香。装茶叶的袋子，超市都有卖，煲汤专用的配料袋。
3.锅中入冷水（排骨突然遇热，会导致里面的血水突然凝固而不能排出，口感变差，而冷水能解决这问题），放入排骨把水烧开并煮上几分钟，捞出后清水冲洗干净备用。
4.锅中下油，放下姜蒜爆香，再放入排骨煎炒，炒至排骨表面略带焦黄。
5.翻炒过程中加入热水（排骨突然遇冷会变硬，且味道出不来，所以这时候要用热水），刚漫过排骨为适量。加入茶叶、耗油、醋、盐等调味料，搅拌一下盖上盖继续煮。
6.煮至水份即将干时加入白糖(不要太早加糖，糖煮久了会变苦）搅拌后继续煮。
7.收汁后盛碟中，撒入香葱，摆上香菜，美味的梧州茶香排骨完成了。
纸包虾
食材明细：
虾仁250克，口蘑50克，大葱2克，姜2克，蚝油15克，黄酒15克，香油100克，酱油10克，花生油100克
纸包虾的做法步骤：
1. 虾仁一片两半，去掉泥肠洗净，片成小片，放入碗内；
2. 鲜口蘑片成小片，放入虾碗内，加上葱、姜末、香油、蚝油、黄酒、酱油调匀成虾料；
3. 玻璃纸平放在案板上，将虾料放在纸的一角，叠包成约6厘米长，3厘米宽的包，共包12个；
4. 炒锅内加花生油，烧至六成热时，将虾包放入油内炸呈金黄色时，用漏勺捞出盛入盘内，吃时将纸包解开即可。
小贴士：
1.备花生油250克，实耗约100克；2.备13厘米见方的玻璃纸12张。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
感谢您阅读“97美食网”的《梧州纸包鸡(2)》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了梧州美食专题，希望您能喜欢！
