吃饱吃好是中国人的生活追求之一，地方美食很多都有自己的特点，每到一地，首先是寻找当地特色美食，只有吃了当地特色美食，才不虚此行。你吃过哪些地方美食呢？以下内容是小编特地整理的“松花皮蛋(4)”，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
主料： 松花蛋 300克，
辅料： 朝天椒 100克，
调料： 酱油 20克， 味精 2克， 花椒 3克， 香油 10克， 辣椒油 10克， 植物油 10克，
松花皮蛋的做法步骤：
1.将洗净的大红辣椒，置木炭火上转动，烧片刻，剥去辣椒皮，去籽，撕成瓣，置大盘中央；
2.将锅内放油烧热，投入花椒，炸出香味，备用；
3.将酱油、辣椒油、花椒油、香油、味精调和的配料，淋在撕碎的红辣椒上；
4.选无铅松花皮蛋6枚共重约300克，剥去壳，选一枚晶形松花完整绚丽的，置大盘中央，放红辣椒上面，其余每枚切四瓣，置大盘周围；
5.食前入冰箱冷藏，食时取出，更觉清凉爽口，入味更佳。
小贴士：
切皮蛋时时刀沾热水。松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
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鱼松花寿司
食材明细：
主料： 紫菜 1张， 鱼松 5大匙，
调料： 蛋皮 1张，
鱼松花寿司的做法步骤：
1.胡萝卜四季豆煮薇软备用。卤香菇切丝。
2.取竹帘摊平，放上海苔，并把寿司饭均匀铺平于上，再将保鲜膜覆盖在饭上
3.将铺好饭和保鲜膜的竹帘反转，并把竹帘拿起，重新放置于保鲜膜下（呈现出海苔在上、寿司饭在下）
4.在海苔上放入胡萝卜鱼松四季豆蛋皮和卤香菇丝，卷成筒状
5.将保鲜膜拆掉，把呈现在外的寿司饭沾滚鱼松
6.再用保鲜膜重新包裹，防止鱼松脱落，即可切块，食用时将保鲜膜取下即成
拌松花蛋
食材明细：
松花蛋2个，嫩豆腐250克，香油25克，盐3克，味精2克，姜末3克，醋5克。
拌松花蛋的做法步骤：
1、将松花蛋剥去外壳，切成小方丁，放在盘内；嫩豆腐洗净，用开水焯烫一下，控干水。
2、把控干水的豆腐放到桦花丁盘内，加入香油、盐、味精、姜末，用筷子搅拌，搅至豆腐成为碎泥、染上松花蛋的绿色时，淋上醋，再拌和均匀，即可食用。
绵竹松花蛋
食材明细：
主料： 鸭蛋 适量， 碱 适量，
绵竹松花蛋的做法步骤：
1.选蛋。选用新鲜的鸡鸭蛋。通过看、叶、嗅、服、浮等方法去鉴别它。一定要把好质量关。
2.配料。先将石灰、草木灰混合，加入碱水，拌匀后再加水拌成料泥。
3.滚料泥。将选好的鲜蛋一个个放入料泥中，使蛋均匀粘上料泥。
4.滚灰。将粘好料泥的蛋穿上一层谷糖壳或锯末皆可。
5.装运。将处置好的蛋逐个装入坛中，用泥将坛口密封，放入室内，第一天室内温度保持在30℃，以后可逐渐降温到25℃。若天气过热，装坛3天后可将坛口打开散热，再密封。
6.晒蛋。7天后坛内的蛋取出在阳光下晾晒，否则会造成碱伤害或溶火蛋。
三鲜松花(2)
食材明细：
主料： 松蘑 100g，
辅料： 火腿 75g， 干香菇 30g， 鸡胸脯肉 75g， 鸡蛋清 25g， 蚕豆淀粉 3g，
调料： 食盐 4g， 酱油 5g， 味精 1g， 料酒 10g， 猪油(板油) 40g， 鸡油 15g， 碱 1g，
三鲜松花的做法步骤：
1.将松花（松蘑）用温水泡软，拣去老根及杂质；
2.开水锅中加碱1克，放入松花稍氽，捞在凉水中漂清，沥干水分；
3.鸡脯片成薄片，加盐、料酒、湿淀粉、蛋清1个（约25克）抓匀上劲；
4.上浆的鸡脯片入三成热油中滑出；
5.再用鸡汤氽去油分；
6.水发香菇用汤氽出；
7.熟火腿切成2 厘米长的丝；
8.锅中加鸡汤300毫升、盐、味精、料酒，将松花氽出放在大汤盘中间；
9.松花周围放鸡片，鸡片周围放香菇，香菇旁边放火腿丝；
10.锅中加清鸡汤400毫升烧开，加味精、盐、酱油，鸡油轻轻浇在松花上即成。
脆皮蛋卷
食材明细：
主料： 面粉 50g，
调料： 橄榄油 100g， 元贞糖 适量， 鸡蛋 2个，
脆皮蛋卷的做法步骤：
1.准备原料
2.鸡蛋打碎
3.加入白糖打散
4.加入橄榄油
5.加入面粉
6.舀一勺子进入模具
7.正面烤制2分钟之后看看成色
8.正反金黄便可
9.趁热卷起来
酒酿蛋(4)
食材明细：
主料： 土鸡蛋 ，
调料： 米婆婆甜香酒酿 二勺，
酒酿蛋的做法步骤：
1.打一个土鸡蛋煎成荷包蛋（稍煎下就好，不要放太多油不然吃吃着觉腻）。
2.煎好下些水，下二勺醪糟煮开再放入一些洗好的枸杞稍煮即可。
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