食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，它决定了美食的本味。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你是食材达人吗？因此，栏目特意整理了荷包辣椒(1)，相信会对你有所帮助！
食材明细：
辣椒(青、尖)200克，盐2克，味精3克，料酒5克，花生油20克
荷包辣椒的做法步骤：
1. 辣椒洗净后，用刀背把辣椒整个拍打几下，以便入味；
2. 油锅热后放进辣椒，翻炒；
3. 加点料酒、滴点水、盐、味精即可出锅装盘。
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辣椒荷包蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，青辣椒5个，大蒜叶1根，
辅料：：大蒜子少许，
配料：：盐适量，老抽适量，生抽适量，豆豉油适量，鸡精适量，
辣椒荷包蛋的做法步骤：
1.准备好所需材料：鸡蛋、青辣椒、青蒜、大蒜子
2.将所需材料洗干净、切断
3.锅内热油，开始煎荷包蛋了。（这个太简单了，相信大家都会）
4.煎好的荷包蛋切成小块，喜欢嫩的可以少煎一会。我喜欢吃老的，金灿灿的荷包蛋。
5.锅内热油，大火狂炒辣椒。直到辣椒片带有虎皮色。
6.锅内热油，大火狂炒辣椒。直到辣椒片带有虎皮色。放入大蒜子
7.待到辣椒成虎皮色后放入切好的荷包蛋翻炒，少加点水呛下锅。
8.加入之前准备好的青蒜叶、盐、老抽、生抽、豆豉油翻炒。
小贴士：
1：辣椒尽量选择肉多饱满的青辣椒。又细又长的青辣椒一般都很辣。
2：炒辣椒的油稍微多放点。
3：鸡蛋类食材不建议放鸡精。
荷包鲫鱼(1)
食材明细：
鲫鱼一条，重八两到一斤左右，猪瘦肉馅半斤，鸡蛋一个，葱姜蒜，料酒，酱油(生抽)，糖，淀粉，胡椒粉，毛汤，植物油。
荷包鲫鱼的做法步骤：
1、将鱼洗净，如果是鲫鱼，特别需要将腹内黑膜撕掉，其它鱼类一定要把油脂去掉，保证没有太大腥味。
2、散入一点井盐和料酒，抹开。
3、肉馅加入盐/葱姜水/料酒/胡椒粉/淀粉/水/鸡蛋清/少许生抽打上劲，塞入鱼肚。
4、起油锅，将鱼两面沾上芡粉下锅煎制两面发黄，如果又时间和耐心，可以多煎一会。
5、起锅，用余油将大蒜和葱姜段炒香，把鱼重新入锅，烹入料酒，用盖闷一下，下生抽，糖和毛汤，锅开以后转中火焖约15分钟，
6、下胡椒粉和盐，调好味口，如果汤多可以将汁收干一些起锅。
7、将生蒜末半茶匙放到鱼上，用热香油浇一下，大功告成。如果不喜欢甜味的可以少放糖，不喜欢蒜味的最后一道工序可以省去。
多彩荷包烫面蒸饺(1)
食材明细：
主料：：菠菜300克，面粉200克，玉米油8克，面团适量（其它颜色），
辅料：：菠菜渣适量（榨汁后），猪肉馅适量（调味后），鸡蛋黄适量（煮熟），
多彩荷包烫面蒸饺的做法步骤：
1.尽量选择叶厚、绿的菠菜，洗净
2.切成三段后入开水中焯两分钟，目的是为了去除掉多余的草酸
3.过两遍凉水，此目的是防止菠菜因为热度而变黄
4.菠菜切小段后，入料理机中，加适量清水，打成菠菜糊
5.用干净的纱布过滤
6.过滤后的汁儿和渣子，渣子不要倒掉，做馅用
7.菠菜汁入煮锅中，小火煮开，只要有绿色的浮沫起来，就立即用小勺捞出放小碗中，此为叶绿素，一点点的叶绿素都可以使面团变得碧绿
8.面盆中提前放好面粉，将叶绿素倒入其中，再将煮开的汁水少量入粉中，用筷子搅拌成不软不硬的团状，无干粉
9.面团倒在案上，手揉光滑，倒8克玉米油，继续揉
10.揉成光滑滋润的面团后，入碗中，蒙上保鲜膜，饧30分钟后再使用
11.四种颜色的烫面团准备好
12.菠菜渣入调味好的肉馅中
13.取适量面团，搓成圆柱状，切成大小一致的小剂子，擀成圆皮
14.取其中一皮，中间放馅
15.如图对折，中间捏紧
16.90度调转，将上下两个空心向上折起，两端对捏，形成中间的两只眼睛，上下各有一口，可以看到中间的馅料
17.将底部捏严
18.略微整形
19.分别填入煮熟的蛋黄和胡萝卜肉馅，也可以换成其它的填充馅
20.依次完成其它颜色的小“荷包”
21.入蒸锅中，水开后蒸15分钟左右，焖一分钟后再揭盖
22.看着挺可爱
小贴士：
里面及外面的馅料请随意调整。胡萝卜烫、原色原味烫面及火龙果皮汁烫面请查看我其它的菜谱，均有制作说明。
酒酿荷包蛋(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋一个，酒酿适量，枸杞子适量，
辅料：：冰糖适量(糖桂花)，
酒酿荷包蛋的做法步骤：
1.适量枸杞洗净备用。
2.鸡蛋一个。
3.砂锅里水烧开。
4.倒入适量酒酿，适量冰糖。
5.烧开放入适量枸杞，煮一滚儿关火。
6.锅内水烧开，关火。
7.鸡蛋打入。(从冰箱里拿出的鸡蛋更好成形)待蛋白微微凝固开小火。
8.蛋白全部凝固，关火。放入盛好的酒酿中。
9.成品。
10.成品。
小贴士：
也可以放入糖桂花，味道也很赞。
辣椒咸菜(1)
食材明细：
主料：：辣椒适量，黄瓜适量，
辅料：：盐适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，八角适量，干辣椒适量，生抽2勺，白糖1勺，白醋3勺，
辣椒咸菜的做法步骤：
1.准备黄瓜辣椒清洗干净。
2.都切成细条。
3.加盐腌制二十分钟。
4.腌制出的水到掉。
5.加姜蒜片。
6.锅中烧油加花椒，八角，干辣椒炒香。
7.加生抽。
8.加白糖。
9.加白醋。
10.煮开放凉备用。
11.把料汁浇在辣椒黄瓜上腌制三个小时。
12.成品图。
荷包蛋青瓜汤(1)
食材明细：
主料：：青瓜1条，鸡蛋1个，
辅料：：蒜末少许，油少许，盐少许，
荷包蛋青瓜汤的做法步骤：
1.青瓜1条削去部份皮。
2.热锅放油，打鸡蛋下去煎一下
3.青瓜切成丝，切点蒜末
4.蛋煎一面即可，加适量水，放蒜末下锅
5.把青瓜丝放下去煮两分钟
6.出锅前调少许盐即可
7.盛入碗中
8.成品。清淡爽口。
香酥辣椒花生(1)
食材明细：
主料：：辣椒50克，花生50克，
辅料：：豆粉1勺，十三香1勺，盐1克，糖2克，花椒面1勺，
香酥辣椒花生的做法步骤：
1.备好食材 辣椒先水泡几遍 去辣味
2.放入豆粉
3.放入十三香盐糖花椒面等
4.加入花生
5.拌匀沾满豆粉
6.锅中倒油倒入小火炸
7.炸到金色捞出沥干油
8.装盘开吃。
小贴士：
要用不辣的辣椒才好吃哟。
辣椒炒鱿鱼(1)
食材明细：
主料：：鱿鱼适量，
辅料：：辣椒适量，十三香适量，姜适量，蒜适量，盐适量，油适量，花椒适量，
辣椒炒鱿鱼的做法步骤：
1.鱿鱼洗净改刀，放入沸水中，待鱿鱼起卷捞起
2.辣椒切滚刀，蒜姜切片
3.少油，先把辣椒煸炒一下（可煸炒可不煸炒）装盘，油比煸辣椒多点，放入姜蒜花椒炒出香味，放鱿鱼辣椒十三香盐
辣椒炒咸肉(1)
食材明细：
主料：：咸肉适量，细辣椒适量，黑木耳适量，
辅料：：油豆豉适量，生抽适量，
辣椒炒咸肉的做法步骤：
1.咸肉用冷水浸泡一夜，去掉一些咸味。泡好后切片。
2.黑木耳用开水泡发好，加入适量淀粉，抓洗干净，沥干水分。
3.细辣椒洗净，斜切成辣椒圈。
4.炒锅烧热，倒入沙拉油，倒入咸肉片翻炒。
5.倒入辣椒和油豆豉，翻炒均匀。
6.倒入黑木耳翻炒均匀。
7.倒入适量生抽，炒至水分收干即可。
小贴士：
咸肉如果着急吃，可以先将咸肉切片，再放入锅中煮5分钟左右，也可以去掉一些咸味。
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