食材是美食最基本的构成，因为有了好的食材才有好的美食。没有食材文化，就没有美食文化，你平时对食材了解比较多吗？因此，栏目特意整理了氽墨斗鱼花，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
墨斗鱼肉150克，水发木耳15克，油菜50克，熟猪油25克，料酒10克，交油15克，味精2克，盐2克，胡椒粉1克，鲜汤适量。
氽墨斗鱼花的做法步骤：
1、将墨斗鱼肉洗净，放在案板上，剞上小“十”字花刀，改刀切成圆片；玉兰片，油菜洗净，切成小排骨片；木耳洗净，大的破开；
2、将锅架在火上，放入清水，旺火烧至沸滚，下入墨斗鱼片，焯烫至蜷缩成为花形，捞出控干水，放在汤盘内；再将玉兰片，油菜，木耳投入开水锅焯烫断生，捞出控水，也装在汤盘内，再均匀撒上胡椒粉；
3、另用一锅，架在火上，加鲜汤，熟猪油，料酒，酱油，味精，盐，烧开撇沫，调好口味，趁热冲在鱼花汤盘内，淋上少许明油即成。
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墨斗鱼烧肉的做法
材料：
猪肉800克，墨斗鱼500克，油50毫升，料酒200毫升，生抽100毫升，老抽少许，冰糖50克，热水500毫升，姜3大片，桂皮1片，
墨斗鱼烧肉的做法的做法步骤：
步骤1，猪肉洗净切块，墨斗鱼摘洗干净。
步骤2，锅中放油烧热，加肉和冰糖一同煸炒至肉微黄，放入料酒炒一下，再放入所有辅料和墨斗鱼，用小火慢慢炖，大约1小时左右，汤汁收得差不多了，墨斗鱼烧肉也就做好了。
白萝卜烧墨斗鱼
食材明细：
白萝卜250克，墨斗鱼150克，红尖椒30克，绿尖椒30克，葱10克，姜，10克。盐，味精，色拉油，高汤，淀粉。
白萝卜烧墨斗鱼的做法步骤：
1、白萝卜切成菱形块，红、绿尖椒切块，用温油将蔬菜焯一下。
2、墨斗鱼洗净，用沸水焯一下，捞起后待用。
3、锅内放少许底油，先放葱末、姜末，再下入全部原料和适量高汤一起烧3分钟，调味后勾芡，即可。
推荐理由：木耳味甘性寒，是一种高蛋白、低脂肪、多纤维、多矿物质的著名素食。木耳中还含有一种多糖物质，能降低血脂和胆固醇，有效抑制肥胖的形成。
贴心叮咛：除了尽量少吃，知道吗，还应该多喝！多喝水可以加快代谢，最好多喝茶，特别是乌龙茶，可以去除油腻，对减肥有很好的辅助效果。
墨斗鱼蘸酱的做法
材料：
墨斗鱼250克，姜1块，蒜2瓣，料酒适量，蒜蓉辣酱，，
墨斗鱼蘸酱的做法的做法步骤：
步骤1，原料
步骤2，煮姜水
步骤3，焯水
步骤4，墨斗鱼蘸酱
步骤5，墨斗鱼蘸酱
步骤6，墨斗鱼蘸酱
辣炒墨斗鱼的做法
材料：
墨鱼仔500克，芹菜，洋葱，葱姜，甜辣酱，生抽，白糖，盐，
辣炒墨斗鱼的做法的做法步骤：
步骤1，买来的墨鱼仔收拾干净，切开。
步骤2，做一锅清水，水往上冒小泡时下入墨鱼，待它略有卷曲就捞出备用。
步骤3，半个洋葱切丝，芹菜切片，葱姜蒜切丝。
步骤4，炒锅烧热放底油，先下洋葱炒软，下入葱姜蒜和芹菜一起翻炒。
步骤5，配菜炒软放入墨鱼，快速开始调味。加一勺甜辣酱，半勺白糖，一勺生抽翻炒均匀。最后放3克盐，炒匀即可。
墨斗鱼卵粿的做法
之前在外面吃过墨斗鱼卵粿感觉不错，于是回来自己也动手做了一份，香煎的味道特别棒，香香的，好吃
材料：
墨斗鱼卵8个，鸡蛋2个，面粉30g，薯粉10g，葱花适量，盐3g，鸡精3g，胡椒粉少许，油适量，，
墨斗鱼卵粿的做法的做法步骤：
步骤1，将八个墨斗鱼的卵挤入碗中备用
步骤2，然后将墨斗鱼卵倒入碗里加入鸡蛋、葱花、面粉、薯粉、盐、鸡精、胡椒粉搅拌均匀
步骤3，锅里热油后倒入搅拌均匀的面糊煎
步骤4，煎至两面金黄即可出锅
韭菜苔炒墨斗鱼的做法
早上去早市，看见刚打捞上来的墨斗鱼。太新鲜了，买了一点，做了这道菜。墨斗鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。分布于中国沿海地区。墨鱼营养丰富，具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气之功效，其味道鲜美，为妇科食疗佳品。
材料：
墨斗鱼500g，韭菜苔200g，料酒适量，盐适量，陈醋适量，耗油适量，
韭菜苔炒墨斗鱼的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜的墨斗鱼，清洗干净。
步骤2，去掉眼睛，嘴巴和内脏等。
步骤3，锅中烧开水，放入墨斗鱼。一分钟后，盛出。沥干水，备用。
步骤4，韭菜苔切段，备用。
步骤5，锅中放油，放入韭菜苔翻炒。应该先放一些葱姜，孩子不吃，所以没放。
步骤6，放入墨斗鱼翻炒。
步骤7，放料酒，醋，盐，耗油。
步骤8，翻炒均匀，就可以了。
步骤9，装盘，成品图。
韩式凉拌墨斗鱼的做法
墨斗鱼，是软体动物门头足纲乌贼目的动物。乌贼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法，伺机离开，因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称。其皮肤中有色素小囊，会随“情绪”的变化而改变颜色和大小。乌贼会跃出海面，具有惊人的空中飞行能力。墨鱼不但味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖。适宜阴虚体质，贫血，妇女血虚经闭，带下，崩漏者食用；希望喜欢墨斗鱼的朋友们不要错过天赐的好东东。(收起)
材料：
墨斗鱼750，尖椒、胡萝卜、香菜适量，食盐5克，辣椒粉(粗、细混合)30克！，大蒜5克，白糖40克！，醋精10克！，味精2克，香油2克，芝麻5克，姜2克，，
韩式凉拌墨斗鱼的做法的做法步骤：
步骤1，墨斗鱼去内脏剪成5厘米左右大小的块，（如图）彻底清洗干净，然后放入滚开水锅内过水30秒将墨斗鱼捞出过凉水。控干多余水份备用。
步骤2，胡萝卜、尖椒切成菱形片。香菜横切一厘米断备用.
步骤3，主料、副料倒在一起加入食盐、辣椒粉、蒜泥、姜、白糖、醋精、味精、香油拌均抓透。
步骤4，拌均后装盘撒上芝麻、香菜顶OK
【夏日小凉菜】—韩式凉拌墨斗鱼
食材明细：
主料：：墨斗鱼600克，黄瓜1根，尖椒1个，小葱2棵，小红辣椒1个，
辅料：：韩式辣酱2 大勺，辣椒粉1大勺，糖2大勺，盐1大勺，白醋1大勺，蒜末1大勺，熟芝麻适量，
【夏日小凉菜】—韩式凉拌墨斗鱼的做法步骤：
1.墨斗鱼收拾干净，横切成两半，入开水中烫熟捞出沥干水分。
2.黄瓜去皮，切成小滚刀块，尖椒切圈，小葱斜切成大片、小红辣椒切圈。
3.将墨斗鱼、黄瓜块、小葱、尖椒圈放入容器中，加入所有调料拌匀，最后撒上红辣椒圈和白芝麻点缀即可。
泡椒墨斗
食材明细：
主料：：墨斗适量，虾仁适量，
辅料：：芹菜适量，胡萝卜适量，黄瓜适量，熟鹌鹑蛋适量，圆白菜适量，
配料：：花椒水适量，泡椒适量，老姜适量，盐适量，糖适量，白醋适量，
泡椒墨斗的做法步骤：
1.将黄瓜、芹菜、胡萝卜洗净切条状；圆白菜切块洗净。
2.墨斗去内脏、嘴部硬壳洗净；虾仁背部开刀去除虾线；鹌鹑蛋去皮备用。
3.锅置火上水烧沸加少许盐，依次汆烫胡萝卜、芹菜。
4.捞出后下入圆白菜、黄瓜条，焯烫至变色即可捞出。
5.同上法墨斗、虾仁汆烫一分钟捞出，入流动水中冲5-10分钟。
6.蔬菜捞出摊开放置冷却。
7.冷却的墨斗、虾仁沥干水备用。
8.所以食材放入容器，调入适量盐、糖、白醋。
9.倒入事先准备的花椒、姜片水。
10.再将泡椒、泡椒水倒入，与食材持平，拌匀即可。
11.密封起来，放置冰箱冷藏12小时即可。
韭菜炒墨斗
食材明细：
主料：：墨斗鱼适量，韭菜适量，
辅料：：姜丝适量，
配料：：胡椒粉适量，盐适量，料酒适量，
韭菜炒墨斗的做法步骤：
1.将韭菜切成寸段，姜切成细丝，墨斗鱼切好。
2.墨斗鱼放入沸水中汆烫5-10秒，去除异味。
3.墨斗捞出放入冷水中。
4.锅置火上少许油烧热，下入姜丝爆香。
5.墨斗沥干下入锅中，烹入少许料酒，翻炒。
6.调入盐、胡椒粉，倒入韭菜段翻炒至韭菜塌秧即可。
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