食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，对于食材你知道的有哪些呢？小编特别整理来自网络的白扒皮肚，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
干皮肚250克，青红椒各50克，干木耳1克，精盐3克，味精1克，葱丝3克，姜丝3克，淀粉10克，香油2克，花椒油10克，高汤200克。
白扒皮肚的做法步骤：
1、干皮肚发好用批刀法改成长8厘米、宽3厘米的大片，青红椒和发好的木耳改为象眼片待用。
2、锅内加少许花椒油烧至五成热，将葱丝、姜丝大火煸炒出香味后，下入皮肚、盐、高汤大火烧开后转小火焖烧5分钟，下入红椒片、木耳片、味精大火翻炒均匀，淋上薄芡、香油装盘即可。
皮肚发制：干皮肚冷油下锅，小火慢慢加热到三成热时，离火浸焖2分钟；捞出后将油锅再上火，等油温升至八成热时再将皮肚下锅，炸至皮肚变透明后捞出放入冷水中泡至回软，改刀成小块后放上面粉、碱搓去油，入清水搓洗干净，再用开水煮1分钟，捞起放入盛器中，将锅中的热水倒入，浸泡半个小时。
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拌白肚的做法
材料：
牛白肚切块，大喜大牛肉粉，味精，鸡精，海鲜酱油，香菜，葱，蒜，细辣椒面，粗辣椒片，洋葱与白肚等量，红辣椒，绿辣椒，，
拌白肚的做法的做法步骤：
步骤1，白肚划花，开水焯白肚，捞出放洋葱块，放葱蒜沫，海鲜酱油，大喜大牛肉粉，味精，鸡精，细辣椒粉，粗辣椒片拌，
步骤2，放白糖，摆盘前放青辣椒丝和香菜即可
糖醋扒皮鱼
扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就含19.2克的蛋白质，其他营养成分包括微量的脂肪钙磷铁等，扒皮鱼肉可做药用治疗胃病、乳腺炎、消化道出血等它的皮则可制成明胶。
材料：
主料：扒皮鱼2条，，
辅料：姜适量，葱适量，干辣椒适量，白糖适量，醋适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，胡椒粉适量，食盐适量，
糖醋扒皮鱼的做法步骤：
1. 准备好扒皮鱼，洗净抹干水分
2. 每一面横切三道，便于入味
3. 两面都抹上一些盐和胡椒粉
4. 静置15分钟
5. 锅内放油，放入2片姜
6. 姜变色发黄，放入扒皮鱼。小火慢慢煎，煎至两面金黄
7. 将白糖两勺，醋2勺，生抽2勺，老抽半勺，料酒2勺，胡椒粉适量，加少许清水调成汁
8. 倒入料汁，放入两个干红辣椒
9. 大火煮开，改小火，盖上盖子闷5-10分钟
10. 翻面，再闷5分钟。大火收汁，放葱花
白切肚片的做法
白切肚片是一道具有本帮特色的菜肴，可谓是百吃不厌，经久不衰，这道菜看似容易烹饪过程也颇有讲究，从清洗到烹饪最后要冷却之后方可出锅切片，这样才能品尝到美味的白切肚片参与活动:#九阳烘焙剧场食谱征集#
材料：
猪肚800g，小麦面粉适量，料酒20g，生姜20g，小葱20g，海盐适量，
白切肚片的做法的做法步骤：
步骤1，猪肚放入盆中
步骤2，先倒入海盐搓洗2次
步骤3，再倒入面粉用手不断的搓捏至表面粘液全部洗净
步骤4，再把里面的白色油膜全部去除
步骤5，冷水下锅焯水后捞起洗净
步骤6，准备生姜片，把小葱打结
步骤7，锅底放入一个盆子再把肚子放入（不会粘底）
步骤8，锅内注入清水，挑一只和猪肚口大小差不多的盆子塞入肚内，把生姜片和葱结也塞入
步骤9，开大火加入料酒
步骤10，盖上煮开后转小火煮一个小时
步骤11，打开用筷子很容易的戳进去就好再，然后再盖上。
步骤12，等凉透后切片
步骤13，配上自己喜欢的酱料即可
白油肚条的做法
过周末了，给帆少准备了一道不一般的硬菜：白油肚条。所谓白油，就是我们平常所说的猪油，若是用其它植物油来代替，肚条的口味可能会逊色很多。在物质匮乏的年代，白油肚条的地位是崇高的，它几乎与鱿鱼海参之类的并驾齐驱。去到饭店，扯着嗓子吼一声：“老板，来份白油肚条！”立马有无数羡慕嫉妒的目光投向你，类似现在屌丝看高富帅的感觉。老板也喜上眉梢，会吃的行家来了！^_^而现在，帆少随便可以吃到妈妈特别为他做的肚条，真是幸福！白油肚条之所以不一般，不但因为猪肚的价格远在猪肉之上，还因为猪肚不好打理，从清洗到烧制，特别费时费工夫。如何费时，且听我慢慢道来。
材料：
新鲜猪肚1只，莴笋1条，大蒜10几粒，猪油两勺，生姜1小块，盐适量，胡椒粉1茶匙，干橘皮两块，花椒10几颗，清洗猪肚所需调味品（详见步骤1）适量，番薯淀粉2茶匙，味精少量，
白油肚条的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜猪肚去除边油等各种杂质，里层也要翻过来洗。第一轮清洗之后，再加入高度白酒、盐、醋、干淀粉、油反复揉搓，此步骤的目的在于去除猪肚的臊味，对清除猪肚表面的悬浮物也很有效。揉搓得差不多，再用热水反复洗净猪肚。沥干备用。
步骤2，锅内加水，冷水放猪肚，开大火煮沸一分钟后，换水再煮，里面加干橘皮、姜片、花椒，中火持续把猪肚煮熟。煮熟的标准，详见小贴士。
步骤3，煮好的猪肚，比生猪肚缩小了很多。
步骤4，煮熟的猪肚再过水洗净（也可不洗）、切条状。莴笋切条，姜切细末，蒜瓣选大小均匀的，最好不要切，直接整个的蒜粒。姜为何切细末？因为莴笋和蒜是最佳配角，要重点突出它俩。：）
步骤5，炒锅内加猪油，油温六成热时下蒜瓣和姜末炒香，再下猪肚翻炒，待猪肚炒得有些稍微卷曲之后，加莴笋同炒两分钟，添适量水，以没过肚条为宜。持续大火，中途调盐，胡椒粉。
步骤6，看到那洁白的汤色，闻到那诱人的香气，我就知道，这盘肚条错不了。
步骤7，到锅内还剩少量汤汁的时候，加湿淀粉，调味精，起锅装盘。
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