中国人历来重视口腹之欲的满足，人们对一个地方的印象常常集中在美食上。很多城市的旅游地标是美食打卡点，而在外的人想念家乡常常想的就是家乡美食。你对地方美食记忆最深记得的是什么呢？小编经过整理，为你编辑了和味炒田螺，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
主料： 田螺 适量，
辅料： 紫苏 适量， 红尖椒 适量，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 蒜 适量， 淀粉 适量， 白糖 适量， 植物油 适量，
和味炒田螺的做法步骤：
材料集合图：
1.先将田螺洗净（提早几天把田螺养一下）剪尾
2.把紫苏叶、蒜头、辣椒洗净切碎
3.放油下锅烧热
4.放下蒜蓉爆香
5.再放下辣椒爆炒
6.再放下紫苏叶爆炒
7.等以上材料爆炒出味后把田螺放下去炒
8.翻炒过程中先放一些料酒，再下盐、糖、酱油
9.炒约6--8分钟后用生粉调芡后即可起锅
呵呵，一碟香喷喷的和味炒田螺就可以上枱了
来，大家一起来品尝，再诱惑一下大家
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紫苏炒田螺
食材明细：
田螺，紫苏叶，沙茶酱，蒜茸，豆豉等少量。
紫苏炒田螺的做法步骤：
1、烧红镬，放油，把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中，爆香。
2、加入田螺不停地炒，溅入滚水，用精盐调味，炒至熟透。
3、勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。
双椒炒田螺
食材明细：
主料： 田螺 150g，
调料： 食盐 适量， 调和油 适量， 柿子椒 20g， 红椒 20g，
双椒炒田螺的做法步骤：
1.红椒、青椒
2.姜蒜、香菜、葱段
3.用水泡去田螺的泥，冲洗干净
4.洗干净的田螺
5.锅里下油，下姜茸、蒜蓉炒一部分红椒和青椒
6.再下田螺炒，炒田螺时会出很多水，炒均匀后，盖盖焖煮到水至干
7.水干后加入生抽、糖
8.下花雕酒炒均匀
9.最后下剩下的青红椒翻炒均匀
10.用生粉勾芡倒入田螺中炒均匀，再下葱段、香菜炒匀即可
糟田螺
食材明细：
田螺750克，桂皮15克，八角5克，小葱5克，姜5克，香糟20克，白砂糖10克，味精3克，黄酒20克，菜籽油25克，猪油(炼制)20克，酱油25克
糟田螺的做法步骤：
1. 将田螺剪去尾尖，洗净，放入钵内，加冷水没过田螺，并加入适量菜油，泡1～2 天，使它吐净泥沙；
2. 炒锅上火，放入猪油烧热，投入葱、姜煸出香味后捞出，倒入田螺煸炒几下，加酒、酱油和高汤烧开，捞出田螺；
3. 同时将锅内的汤卤撇清，再将田螺回锅，并将火腿皮骨400克、姜片、八角、桂皮、白糖、味精加入烧沸；
4. 再倒入糟卤50克，捞出火腿皮骨、姜片、八角、桂皮，浇入剩余的猪油，出锅装盘即成。
小贴士：
田螺必须待其吐净泥沙后方可食用，否则牙碜。田螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
田螺汤
食材明细：
田螺1杯﹐大酱5大勺﹐辣椒酱2大勺﹐露葵150g﹐韭菜250g﹐辣椒面，1小勺﹐面粉2大勺﹐切好的葱1/2大勺﹐捣好的蒜1/2大勺。
田螺汤的做法步骤：
(1)把天螺泡5小时左右﹐吐出来泥后洗净捞取﹐用开水烫后捞出来用针把肉挑出来。
(2)在煮天螺的汤里加淘米水冲大酱﹑辣椒酱再煮。
(3)放以3cm大小切的韭菜﹑露葵﹑切成丝的葱放进去煮熟。
(4)煮一会而﹐在芋羹上蘸一层面粉后放在汤里再煮。
(5)放辣椒面﹑切好的葱﹑捣好的蒜。
田螺塞肉
食材明细：
田螺，猪里脊肉。香葱，姜。盐，料酒，鸡精。
田螺塞肉的做法步骤：
(1)将田螺洗净放入锅内焯一下捞出，放凉用竹签挑出田螺肉去尾部待用，香葱洗净切成段，姜洗净切成片；
(2)将肉洗净和田螺肉一起剁成末，放入香葱、姜、盐、料酒、鸡精调成馅；
(3)将肉馅塞入田螺内，逐个放入器皿中，加入香葱段、姜片、料酒、水放入蒸锅中蒸10-15分钟即可。
滷味
食材明细：
五香豆干，5斤，小牛腱(小花腱)，4個，麻油，少許，辣椒，酌量，蔥花，少許，滷汁：醬油，1/3瓶，老薑，1小塊，蔥，3支，米酒頭，少許，冰糖，4兩，鹽，少許，八角，2粒，木瓜粉(或嫩精粉)，1小匙。
滷味的做法步骤：
(1)把豆干正反面交叉切但不要切斷。
(2)大火起油鍋將油燒熱後，轉小火倒入豆干油炸至微黃取出。
(3)用開水將牛腱燙過，倒掉血水。重新加水蓋住牛腱再放入滷汁料，以大火煮開，轉中火再燜半小時。此時，可用筷子戳看看肉是否熟爛後取出，再將豆干放進去滷至入味。
(4)牛腱切片撒些麻油、辣椒、蔥花即可食用。
木瓜粉功用在於快速軟化肉質，可省略不用。
感谢您阅读“97美食网”的《和味炒田螺》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炒花甲专题，希望您能喜欢！
