没有好的食材不可能有好的美食，没有好食材，就没有好美食。中国人历来对食材非常讲究，你对食材精通吗？小编为此仔细地整理了以下内容《酱油肉(1)》，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
猪肉(肥瘦)250克，酱油200克，料酒10克，白砂糖5克，味精1克，大豆油50克
酱油肉的做法步骤：
1.猪肉（最好选用猪后腿肉）洗净，切成3厘米长、1厘米宽、0.3厘米厚的薄片，放在碗内，加入酱油、料酒、白糖、味精拌匀，腌渍2小时。
2.炒锅置火上烧热，加入大豆油，油热后改用文火，将腌渍好的猪肉逐片放入油中氽煎，煎好一面，再煎另一面，煎熟即可出锅，放入盘内即可。
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温州酱油肉
今年起呢我就自己晒制起了酱油肉
家里有一个喜辣的大爷
这次的酱油肉我分另腌制了原味，香辣，麻辣
原味就是最最传统的温州酱油肉
只用酱油，料酒，香料，白糖，细盐腌制起来
香辣的在传统的基础上我又加重在香料及辣椒的配用
麻辣呢在香辣的基础上加重了花椒的用量
这也说明了美食它因人而异
每款美食都有它主人自己的味儿
适合它的人不一定是全部
温州酱油肉
备料：猪肉（五花及后腿肉均可以）细盐，酱油，料酒，香料，辣椒，花辣，姜，蒜，白酒
温州酱油肉的做法
1：备好所用材料，先调好不加辣椒，及花椒的酱油，再在这款酱油里分另加入辣椒，花椒，让腌酱有三个味儿，再将猪肉下腌料。
2：然后时不时的对猪肉按摩，让其均匀入味，再将按好的猪肉静放入味一个晚上（这个入味时间按肉的厚度来调配，肉切得厚，那入味的时间就要长一点）在入味的时候，记得要加点白酒。
3：肉腌制好后，用棉线串起，挂在通风能晒到阳光的地方，晾晒一个星期左右。晾晒到我们按肉过去，它还微有弹性就可以了。晒好的酱油肉今天拿它配豆干来蒸制。
4：晾晒后的酱油肉一定要温水多洗几次，这样子才卫生一点，汤锅加水煮开，将酱油肉焯洗干净，再将焯洗好的酱油肉铺在豆干上面，上锅蒸至熟透即可。放凉切片即可开吃。
温州酱油肉食材搭配小提示
魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
酱油虾仁炒饭(1)
食材明细：
主料：：米饭1人份，
辅料：：大虾5只，鸡蛋1只，火腿肠1根，葱花适量，生抽1匙，酱油1匙，盐适量，
酱油虾仁炒饭的做法步骤：
1.准备好食材。
2.鸡蛋打散。
3.煎好备用。
4.锅中倒入适量油，放虾头炒出红油，捞出虾头。
5.放虾仁和火腿肠翻炒均匀。
6.倒入米饭翻炒均匀。
7.放入鸡蛋。
8.放入1匙酱油。
9.1匙生抽。
10.适量盐。
11.翻炒均匀后，放入葱花即可。
12.很香很好吃哦。
13.开吃！
酱油马鲛鱼块(1)
食材明细：
主料：：马鲛鱼1块，
辅料：：酱油适量，蒜头少许，姜少许，葱白少许，糖少许，油少许，
酱油马鲛鱼块的做法步骤：
1.马鲛鱼块洗净用厨房纸吸干水份
2.两面都粘少许生粉
3.热锅中放油放马鲛鱼块下去煎
4.煎至两面金黄，放蒜头，姜片，葱白煸香，调少许酱油和糖让鱼块上色入味
5.哇，香喷喷诱人的鱼块完成了。
酱油腌黄瓜(1)
食材明细：
主料：：黄瓜3000g，青椒1000g，酱油1000ml，
辅料：：蒜适量，姜适量，花椒适量，八角适量，十三香适量，香醋适量，冰糖适量，盐适量，白酒适量，
酱油腌黄瓜的做法步骤：
1.黄瓜、青椒用水反复冲洗干净，放在沥水容器中控干水分，切记一定要完全沥干水分。
2.沥干水分后把黄瓜和辣椒分别切成手指粗细的条状，放入没有水分的容器中撒上两小勺盐拌均匀。
3.上面用重物压住腌制6个小时左右去一下食材的水分。
4.锅中倒入酱油，放入适量的花椒、八角、冰糖、十三香、香醋和一点点高度白酒煮沸后关火。
5.大蒜剥去外皮清洗干净同样沥干水分后切成蒜片，大蒜的量根据自己的口味决定放多少，我是放了四头大蒜。生姜清洗干净沥干水分，切成姜片备用。
6.腌制好的黄瓜和青椒控干汁水放入蒜片和姜片搅拌均匀。
7.熬制好的酱汁凉透后倒入盛黄瓜的容器中，用勺子把食材压一压使之都浸泡在汤汁中，用保鲜膜封好后放入冰箱冷藏。
8.腌制3天左右脆生生的酱油腌黄瓜就可以食用了。
酱油肉炒娃娃菜
食材明细：
主料：：猪肉适量，娃娃菜适量，
辅料：：葱适量，红辣椒适量，
配料：：酱油适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，油适量，
酱油肉炒娃娃菜的做法步骤：
1.娃娃菜切段，葱切丝，红辣椒切段，猪肉切细片用酱油、料酒和葱腌制抓匀
2.热锅凉油（油多搁一点），将腌制好的猪肉倒进锅里炒至变色盛出，锅里剩一点油
3.将切好的葱丝和红辣椒段放到锅里煸炒
4.待得葱香味和辣椒味出来后，先将菜帮放到锅里翻炒
5.将剩余的菜叶放到锅里一起煸炒，此时可以再稍微放一点酱油
6.将第二步炒好的肉放到锅里翻炒一下，然后在往锅里倒入一些热水，翻炒一下
7.放入少量盐和鸡精翻炒，盛出即可享用美味了。（此前一些酱油会有咸味了）
香菇酱油炒饭(1)
食材明细：
主料：：香菇少量，胡萝卜半根，鸡蛋两颗，黄瓜半根，
辅料：：老抽少许，盐少许，胡椒面少许，
香菇酱油炒饭的做法步骤：
1.香菇，胡萝卜，黄瓜切末，鸡蛋打散备用。
2.锅中放油，将准备好的香菇和胡萝卜放入锅中煸炒。
3.倒入米饭。
4.将打散的鸡蛋倒在米饭上，翻炒。
5.倒入老抽（或酱油），胡椒面，盐。
6.最后放入黄瓜。
小贴士：
发现手机照的照片不太好看，估计大家看着都没食欲吧，哈哈。从明起把俺的佳能7D用上，要不然放家都快长毛了~~~
酱油肉炒包菜的做法
材料：
包菜，酱油肉，肥肉一小块，盐，
酱油肉炒包菜的做法的做法步骤：
步骤1，手撕适量包菜，清水多浸会，去农药
步骤2，皮肉炒出油，下包心菜，爆炒会，再倒入酱油肉(我的酱油肉是有点汤的，昨天蒸的时候加了汤进去)
步骤3，加盐，烧一会，不要加盖子，加了口感，色泽会不太好
步骤4，出锅啦
酱油肉鳗鲞合蒸
食材明细：
主料：：酱油肉1片，鳗鲞2条，
辅料：：豆豉适量，姜适量，酱油适量，
酱油肉鳗鲞合蒸的做法步骤：
1.备好所用食材。
2.将鳗鲞与酱油肉斜着切片。
3.再一层酱油肉一层鲞片重叠在碗里。
4.再加入豆豉及姜片，再少许的酱油。
5.迷你电煮锅里加适量的水，上蒸格，将碗放在蒸格里隔水蒸至25分钟。
6.蒸好后倒扣在盘子里面即可。
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